すし職人の弟子「まずは十年ただひたすらに見る。そして11年目にして漸く握り方を教わる」←これw
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実力も責任も問われないところで仕事して今後10年の雇用保証とか安泰やん 江戸とかの時代に丁稚奉公で武士のシステムみたいにそこで家臣化するのが当たり前だった時代の名残やろ
ライバル防止ってのもあるけど一応代わりにのれん分けシステムはあったしな
別に関係ない場所でやってる分には店の迷惑にはならん まあ独立資金貯めるのに10年みたいなのが実際のところなんかとは思うで >>50
10年見てるだけで給料もらってサヨナラや 10年目に師匠が店畳んで夜逃げしてたら
その弟子はその日から無職で技術もなにもないやつになるんよな怖くね >>55
確かにそのリスクはあるけど先に独立した兄弟子の1人くらいおるやろしそこ頼ればなんとかなるんちゃうか >>44
簡単に修行したってやつが世の中にあふれたら価値がなくなるから弟子のためでもあるやろ
ホンマに技術だけほしいってなら料理学校いけばええし それで料理学校で学んでどこから魚仕入れてどこから客呼ぶんだよ
○○の名店で修行して貴重な魚を使ってるから客が来るんだろ >>8
9年目あたりで師匠死んだろどうすんのやろ
兄弟子の見てもなんかちゃうやろ >>59
だったらそう説明したらいいじゃん?
>>8
こんな気持ち悪い事言わなきゃいい >>60
学校じゃ仕入れルートは教えてくれんからなぁ
技術とかよりも根本的に素材の入手がコネ社会 教えたらすぐ独立しちゃうじゃん
店側になんの得があんねん
料理学校通えば教えてもらえるのは金を払ってるからやぞ >>8
客前で揚げられないだけで普通に揚げてるやろ…
というかむしろ見てるだけで金くれんならやりたい >>65
ちゃんと理由説明してあげれば正しいかどうかはともかく納得感は全然違うしな
コミュニケーションを単純に面倒臭がってるだけや >>21
海老「まって!まだ身体あったまってないの!」 すげえ無駄な時間じゃん
大衆のほとんどはスシローみたいな寿司で喜んでるっていうのに 字面通りにしか理解できないアスペなのか単なる世間知らずなのか >>65
今時修行せずに飲食店やるやつなんてめずらしくないんだから
技術だけ学びに修行にくるやつなんておらんやろ これ嘘やで
教えてくれるまで言われたことしかやらん程度なら10年のうちに辞めていなくなるだけや
そうじゃない連中はどんどん自分で練習してできるようになっていくしチャンスがあれば師匠にくらいついていく 店継がせる事情だか形骸化した伝統だか知らんがそういう奴隷期間があるのは別にいいだろう
>>8みたいなのが馬鹿なだけ >>71
つまりなんの特徴もない新店舗開業してもスシローに蹂躙されるだけってこと
だから修業した職人が握るとか属性をつけるんやで >>8
この弟子にはオフの日に家に友達呼んで天ぷらパーティとかやっててほしいわ
パプリカとかアイスクリームとか揚げてほしい >>77
それした上で10年かかるような技術か?
どう見積もっても数ヶ月、店の雑用もこなすとしてもせいぜい3年あれば完璧やろ
なのに10年は雑用と練習って無駄やない? >>8
(弟子の奴隷期間かぁ…キリよく10年にしたろ!w)
遊んでんのかこいつは >>84
だから言われたことしかやらないやつなんて教える価値もないから10年経っても仕事もらえへんって言ってるやろ
普通は仕事とは別に自分で勉強するから10年なんてかかんねえよ 寿司学校でしか学んでないけど三ツ星の寿司屋あるんやろ? でもM1とかKOCとか漫才大会コント大会みたいなものですら
10年15年の「苦労」が事実上採点ウィナーな証にかなりな部分
反映されてるよななんか説明できないけど不思議 握るだけなら数ヶ月やれば余裕やろ
知識関係は10年は掛かりそうやけど 少し寿司屋かじって外国で店開いたら数店舗のオーナーになったって人いそう 逆に言えばどんなトンマでも10年耐えるだけで修業した凄腕の職人が握る高級すし屋として独立できる最高のシステムだけどな
有能ならユーチューブで勉強してミシュランの星とったすし職人とかもおるけど
そんなの超有能しかできん >>8
小説家とか漫画家で10年だかの苦労とか言われたら逆効果だな
才能ねえからクソみてえなオナニー作品出しまくってたんだなこいつってなる >>86
ガンガン自主練して親方にも喰らいついた方の話や
10年雑用と練習って無駄やない? >>93
そいつらは自分の頭で考えた上で納得して10年その親方について修行してるからええんやないか? 説明しちゃうとこの前と言ってることが違うのがバレちゃうからだぞ >>8
この師匠がyoutubeで天ぷらの作り方を紹介してたのがまた面白い
しかも結構素人向けにわかりやすく詳細に解説してるっていう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています