【悲報】ビールの炭酸、後から入れていた

**風吹けば名無し** · 2024/03/02(土) 10:46:36.12

ビールの歴史

～中世
麦芽をアルコール発酵させただけ
密閉されてないため超微炭酸

～18世紀
ビン詰め技術が発明される
生きた酵母が入ったままビンに密閉することで、熟成中に強炭酸が発生
ただし発酵がコントロールできず、発酵しすぎてビンが爆発したりした

～現代
酵母を除去してビン詰めするのが一般的になる
酵母を除去する過程で炭酸はほぼ抜けるため、サイダーを作るのと同様、炭酸は容器に入れられる直前に添加されるようになる

**風吹けば名無し** · 2024/03/02(土) 10:48:33.24

炭酸ってポップとかいう植物やろ

**風吹けば名無し** · 2024/03/02(土) 10:51:20.51

瓶内二次発酵いうて砂糖入れて栓して瓶の中で発酵させて炭酸発生させる昔ながらのやりかたあるけど
それでうまくなるわけでもないんやで
酵母が発酵するとホップの香り食べてしまうし
アルコール度数も変動するし
酵母残すとビールを軽い呑み口にするのは難しい