山岡「この料理は出来損ないだよ」料理人「あの、原価とか理解してます?」
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
山岡
「えっ?」
料理人
「確かに山岡さんの言う通りに、無農薬や自然で悠々と育てられた食材を使えば美味しいんでしょうけど」
山岡
「それは努力で…」
料理人
「街の定食屋で2.3000円もする美味しい料理を出しても誰も来てくれませんよ」
山岡
「……………」
栗田
「私達は味だけを追い求めて、商売である事を理解していなかったのね…」
これが現実 その話のトンポーローは横浜中華街の人気店だ
そんなこともわからんのか あの中華料理屋のオヤジは調理法から手抜きしてたから出来損ない言われてもしゃーない 定食屋って言ってるじゃん
中華屋とか書いてるやつはアスペか イッチみたいな人が来て
刺身とかスジ肉とかでもてなす話あっただろ 初戦は大富豪の息子よな
縁切ってからは庶民のつもりなんだろうけど親の名前で一流企業に入って給料はいいだろうし ビジネスガン無視のアドバイスした回ってあったっけ?
そばにせよ中華にせよハンバーガーにせよ無理なこと言っていないし
鯖とかシマアジとかアユとかは金持ちのいがみ合いみたいなんで出してたし 居酒屋にオペレーション考えた簡単料理のアドバイスしたらバカにしてんのかってキレられた話ならある >>11
そういう店でも化学調味料は使わないいい材料を努力して集めてるって設定が多いからな 早く席つけや忙しいんだから!
取り皿は一人一枚ね 違うソースの料理とる時も我慢して
麺類は安いんだから1団体で1種類しか受け付けません
前の店でため込んだ鬱憤をぶつけられたとこあるしなトンポーローの店は >>15
あはは😅
あのおじさん何怒っているんだろうねぇ😂 >>15
しかもその後対決したトンポーローの作り方はコスト爆上がりするような作り方やったしな 山岡「味の分からない貧乏人なんか相手にしなくていいよ」 いやあるべき工程を抜かすのはありえんやろ
しかも皮の産毛とか目に見える場所やんけ >>19
こう言い切るならええけどな
孤児院のおやつとかまでケチつけるし 俺は美味しんぼを見てからふぁっとぅーちゃん?とか言うクソウマスープに憧れ続けとる
坊主も垣根を越えて食べに行くって言うやつ
あとカエルのデザート >>21
大衆中華屋に本物を求めてきてる客なんておらんやろ
それで高くなるなら客にとってうれしいことなのか >>26
そんなんだから馬鹿にされるって言ってんやろがい >>27
そうそれや!
スウコウは栗田のクニクニした食感ってのがなんともうまそうやと思った記憶あるわ >>30
馬鹿にされる筋合いがないって言ってるんだろう あの話のオチは日本人がなんでもかんでもありがたがるから料理人まで腐ってしまったっていう話だぞ あの親子が食事の場にいたらどんな料理も不味くなりそう >>36
楽しくはないかもしれんが親子喧嘩に巻き込まれるだけであんなもの食えるなら喜んで行くわ 銀座に買い物に来る客でも土のついた野菜を買っていくことは
板山社長の店で証明されたから >>36
片方だけでもキツいけど
二人揃ったら大体ケンカはじめるもんな 雄山だってチェーンの餃子屋に呼ばれたら文句も言わず普通に食うしこの親子イメージだけで飯にうるせぇ嫌な奴って思われてるよな 雄山とサシのみは絶対に嫌やな
とうじんくんとならサシのみしたい 露天蕎麦屋「その辺の水道水でそば締めます」
山岡「これは美味い」
そばポリス「この野郎、味を盗みやがったな」 うちのは大人気だよ!
みんなうまいって言ってくれてる!
うちはこれが自慢だからね!
修行してきたからね!
ってイキらなければ基本放っておいてくれる >>42
端折りすぎで草
あと水は仕上げだけいい水使ってるから… >>18
言うほどコスト爆上がりするか?
下処理した肉を蒸し煮にするのに時間かけるだけやんあれ
その下処理にしたって店の料理としては特別手間がかかるわけやない
文句つけるんやったらコストやなくて調理時間やないの 寿司をCTスキャンは意味わからんかった
撮影室で寿司を握ったってことかあいつら 結局ジャップは情報食ってるだけだからw
メニューにこだわりやうんちくや能書きがないと自分を騙せないんだよ >>18
お前ホント読んでないな
ネットでみて読んだきになるなよ >>47
時間も金やで
やらなきゃほかの作業ができる調理場も占拠するし光熱費もかかる >>50
現状で売れてるのに完璧なものじゃないなら売るなとか暴論やろ ラーメン発見伝大好きなワイ
美味しんぼを読もうか迷い中 >>55
その手間をサボったから山岡はきれたんだろ 文化部全体で貧乏料理大会する回好き
大原社主が鯛かなんかの骨だけ炙って吸い物にする奴 売れれば段ボール肉まんでいいってレベルやんけ
ぱっと見の信用があるから無知でもそれを信じて楽しめるのなら
その信用の担保になってる料理を手抜いていったら問題しかないやろがい >>59
客が来て商売が成り立つ限り正解とハゲも言うとる 料理人「美食倶楽部をやめて銀座でハンバーガー屋をやりたい!高級な和牛を使って安く売るぞ!」
料理人「とりあえず店借りて内装工事を済ませたけどハンバーガーを作ったことがないぞ……どうしよう?」
山岡「ふむ……パンも良いものにしたらどうだろう?」
料理人「肉にばかりこだわっててパンがおろそかだった!ありがとう山岡さん!」
海原雄山「くそ……ハンバーガー食ったら手が汚れてしまった」
海原雄山「ヤツにヤツが作ったピクルスを差し入れしろ」
~fin~ >>62
食品じゃないものと食品であって美味いと認識してるものを比較するのは極論すぎんだろ >>62
いや段ボール肉まんは肉じゃなくて段ボールが入ってるから問題なわけで
山岡が本来の作り方がどうとか言ってるだけで味と値段に客が納得してるのになにがあかんのや >>61
漫画読んだのか?あそこ旨いって評判になって面倒さがって手抜きしたってなってて、中華街締めてる周大人も味比べで苦言呈してたから遅かれ早かれ売上落ちてだぞ
ちゃんと読めよ >>55
強火でグラグラ煮立たせるんやなくてじっくり蒸し煮にする料理やねんから
コンロにかけたら放置しとったらええんやから他の作業は関係ない
調理場を占領するったって長時間コンロにかける料理なんか中華に限らず料理屋にはつきものやろ
花村さんの結婚回のときのフォンドボーかて長時間調理場を占領しとるやん
ひとつの料理に調理場を占領されてほかの料理に支障が出るくらいの店なら
そもそもメニューにのせなきゃええって話 薬くせえ的なこと言うけど舌が肥えてると本当にそういうのって分かるの? なら段ポールを実際は美味しいけど忌避される生物で置き換えたらええやんけ 美味しんぼは良いものを作れば売れるって考えが強すぎる >>73
現状成り立ってるもんを部外者がチャチャ入れるなよ >>69
なんで乗せちゃダメなんだって言ってんだよ
客がそれをうまいって食ってるのに 大ヒット上映中 あの有名人も絶賛いう映画が話題になればなるほど
まあまあ待ちなさいよw
ここが浅いよね〜ここ褒められてるけど例えばあの名作のこのくだりに比べるとさ〜って
言わずにはいられない映画評論家みたいなとこはある 味がわからないなら信用落としてからちゃんとしたからってこの店は駄目っていう色眼鏡で見られるんや 話の流れで言うなら観光客のエアプ相手に手抜き豚バラ煮込み出すような店は大物在日中国人的にNGなので手抜きの負けや 今売れてるだのは話題そらし >>63
あとラーメン発見伝のハゲはそんな浅いこと言わんぞ >>77
店主が「これはホンモノヨ!」つってるからだよ
「お客様サンの言う通り、これまがいもんの豚バラ煮込みの出来損ないネ!でもみんな美味しい言うてるヨ!」じゃないやろ 三流大学(自称)に何度も浪人して入学して何度も留年をしてやっと卒業した山岡が東西新聞に入れたのは
雄山が大原社主とか偉いさんにうちの愚息を宜しく頼みますと頭を下げてくれたからやろなぁ
そんな親のありがたみもわからん奴が原価とかきにするわけないわ >>83
マクドナルドとかやからしてる企業は多々あれど繁盛しとるし
そもそも味が分からない客相手なら信用が落ちることもないやん? 1000円行くかどうかの店で
無農薬じゃないからどうこう言ってる話ってあったっけ >>84
店は本物のトンポーローがどうとかの論争しかけたわけじゃないし
余計なお世話でしかないぞ >>88
マックと中華街の店比べるって、頭イカれてんのか? >>85
言うとるで
しょぼいラーメンを作ってる親父を批判する息子に対して
そのラーメンでお前を大学に通わせるだけ利益を上げてこれたんやから商売として正解と諭した >>87
唐人先生ならやってそう
流石に雄山がそれやると初期に東西新聞に乗り込んできた意味がわからん >>90
ジャップになんか負けるかいって勝負の場に出てきたやん >>88
それは純粋な競争力の問題やろな
マクドが2個あって片方がずっと真っ当ならリアルマクドは潰れとるわ >>93
マジで!?
あれって本場でもなかなかないドマイナーメニューだと勝手思って調べてすらいなかったわ
飲めるなら俺の積年の望みが一つ叶うじゃん >>99
手間の話してるだろ
っていうか美味しんぼ読めよ >>89
上に画像ある冷やし中華は無農薬じゃないから云々言われてるな >>104
客には関係ないやん
手抜きでしょぼいもんだしても有り難がって客が殺到しとるなら正解やん 無農薬だから美味いとは限らんけど
そんな面倒なことするやつは手間かけまくっとるから
結果として美味いものが多そう >>89
欠番の水着回だったかで海の家のカキ氷のシロップにケチつけたりはしとる 手間がそんなに嫌なら
手間のかからない料理専門でいけや
中華料理という枠組みでやっていくならその枠を勝手にはみ出て文句たれるなハゲ >>103
高めの中華料理屋にはある
作るのに準備と時間かかるから予約が必要やけど 化学調味料は確かに不味くなるけど無農薬とかわからんわ >>108
不味いのわかっとるから最初から頼まんかった分いつもより大分ましやろ あと>>1の出来損ないって言葉は料理としてできそこなってるという言葉や
材料の是非とは関係ないのに山岡はんをバッシングするっちゅうんはお門違いてなもんでっしゃろ >>109
中華料理って手間を惜しまないことが大衆食堂まで決まってるジャンルなんか
常に調理法をアップデートしてて今では高級店でも化学調味料を使うのに抵抗ないと聞いたけど 労力を抑え原価を低くした手抜き料理で客が殺到してるなら商売としては最高やん ???「人が食べてる前であんなに怒鳴らなくたっていいでしょう!」 >>115
あれ得意げにスイ頼んどるけど
海の家で出てくるスイなんて無色のみぞれシロップが出てくるだけやと思うんよな >>102
山岡は冷やし中華否定派だけど仕事で取材しなきゃならない
ちょっとしたミスで取材先に雄山がいて雄山も「中華の事を聞きたいいうてたのに冷やし中華について?」と激怒
雄山憎しで山岡が「冷やし中華だってちゃんと作ればうまいんだぜ」と肯定派に転じる
本物の材料使えばまずいわけないとこだわり抜いた材料で山岡が冷やし中華作って雄山に食わせる
実は雄山も作っててこっちのほうがうまかった なぜなら中華なのだからと中国の調味料を使ったから
山岡敗北
しかし後日雄山もTVで「ちゃんと作った冷やし中華は美味しい」と冷やし中華認めた発言をする >>112
>>113
別に頼んでから文句つけたんやなくて
シロップは不味いからすい(砂糖水)のかき氷を頼んだだけやで
そしてその後かき氷バク食いした富井が腹壊して会社休んだ 将太の寿司とか味っ子とかも対決でいい食材用意するのは当たり前なんやけど
美味しんぼは食材へのこだわり語るパートでやたら説教臭さを感じるんよな
そこが面白い部分でもあるんやけど >>123
そうかも まぁ当時は時代も違うからようわからんけど 海原雄山って重鎮気取ってるけど出された食べ物にクズだのゴミだの言ったりひどい時には投げつけたり手で払ってテーブルも床もグチャグチャにしてる時点で食に関する仕事に携わるべき人間ではないよな >>87
MARCHは謙遜自虐で三流いう奴おるから、、、 一般的な中華料理屋だ横浜中華街のな
勝手に大衆だの高級だの自分に都合のいい論点ずらしやめろやボケ >>131
レストランでいきなりわさび醤油だしてきて
ソースなんていらんやん言うて馬鹿にするの
ホント頭おかしい >>131
なお山岡達の箸の使い方程度でお前達は席を並べる資格もないと言い放つ模様 「しかし海原さん あなたはその素人料理を先ほどは褒めちぎっておられたようでしたが」
「大原さん あなたのような味の分らぬ人間には美食倶楽部は脱退していただこう!」
初期は大物と俗物が逆やったんよな >>133
で、その一般程度のみせが完璧なレシピでやってないといけないルールあるんか 山岡 空腹の限界まで監禁したあとコンビニのおにぎり与えたい >>131
ほかはともかく箸マナー回だけはアカン
箸の濡れ具合い以前にあの席で怒鳴り散らしてギャオる雄山に作法をうんぬん言う資格は無い >>134
まああれは魯山人のエピソードまんまやからな
一番頭おかしいのは魯山人 >>138
でも中華街いって
スーパーのお惣菜で売っとるような
ゴリゴリの角煮出てきたら流石にがっかりせん? 富井とかいうガイジが毎回商談や接待の場に同席してる東西新聞社の闇 >>134
普通に完食した後にワサビ醤油を持ってきて「あなたの料理は素晴らしかった、しかしワサビ醤油で食べても美味しいんですよ」ってアドバイスするなら無難やけどな
攻撃性があっても最後まで悪役の奴がやるならええんやが後に聖人でしたアピールし出したし前半の諸々がほんとにただのガイジムーブになってしまった >>150
あれが好みのやつとかおらんやろ
まあ普通騒ぎ立てはせんけどな 普段喫煙しない男「韓国のお偉いさんとの会議緊張するなぁ…せや!会議中にタバコすったろ!」 こんな碌でもない奴に説教されるかんてたまったもんじゃねえな >>148
今で言うポリコレカードみたいな何かを持っていたとしか思えん >>153
まあガイジやけど
時代も違うし今の物差しでははかれん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています