馬鹿「チャーハンをパラパラにするには炒める前に玉子と米を混ぜるんや」←
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胡麻入れるとええぞ
ワイは米櫃終盤に残った飯はタッパーに入れて冷蔵庫で保存
数日後の炒飯用メシにしとる
ここで胡麻振りかけるとかなりいい仕事してくれるんよ 卵ご飯を炒める→パサパサ
冷凍したご飯を使う→ベチャベチャ
基本に忠実に油ドバドバ入れて煙上がるくらい鍋を熱して硬めに炊いた飯で作るのが一番や 沢山の油を使って卵入れた後にご飯放り込めばええだけや😁 中華料理人ですが
炒飯は油でコーティングしてパラパラにするものです 定期的にチャーハンの作り方でマウントしあうの何なん? まさかチャーハンをフライパンで作ってるマヌケは居ないよな? >>15
鍋は五徳から絶対に離さずに一回に作る量を茶碗1杯までにしたら出来るぞ そこまで苦労して店の炒飯作らんでも
家は家なりのおいしいシットリ炒飯目指せばよくね? チャーハンにうるさくてプライド持ってたタモリが
チャーハン料理対決で大竹まことに負けてたの草 お前らみたいな自称名人様のつべすら揃いも揃って事前に混ぜるのは馬鹿って言ってたレベルだからなぁ 油ドバー溶き卵ドバーご飯ドバー
これであとは炒めたら普通のフライパンでもパラパラになるぞ ベチョベチョご飯使わないで火加減間違えなければだいたいそこそこの出来になる チー牛はほんまチャーハン好きやな、まぁ材料費安いしな パラパラの炒飯でもベチョベチョの炒飯でもええけど卵かけご飯の炒飯だけは絶対に無理や あとヘタクソな奴ほど油分をケチるって名人様言ってたわ
確かに中華料理屋は馬鹿みたいな量の油お玉で鍋に馴染ませてたわ 料理本には先に卵を炒めて別にとって置けって書いてあった >>7
料理人じゃないのに食にうるさい奴はゲエジやと思う 割とマジで炒飯用に水分少し減らして炊いたご飯を使うとええで >>16
こどおじはそれぐらいしか料理したことないから 最終的には手間がかからずまあまあ美味いかどうかなのに
中途半端に店のチャーハンの再現してなにが楽しいのかね バカ「鉄フライパンをカンカンに熱するといいぞ」
卵が一瞬で固まって焦げたんやが… 馬鹿共がマウント取り合ってるの面白いな
もっとやれ! パスタを茹でる時に塩を加えるのは下味を付ける為→これに対して意味ないとかほざいてる名人並に邪道だよな卵かけご飯作ってソレ炒めるの 具材を入れたいときはいつのタイミングで入れたらええんや 高火力&大量油で目玉焼き形成してから
ご飯投入して作るチャーハンうめえぞ >>51
香味野菜は最初やろな
残りは調理済みの食材を最後に混ぜ合わせるのがええ感じやで >>38
プロの料理って調味料とかの分量がハンパないよな
塩にしろ砂糖にしろ とりあえずダマが多いのは×炒飯○焼き飯だと思ってるわ(小並感) 油多めで調味シャンタンいれさえすればあとは適当でも絶品になる欠陥料理 ロバート馬場のチャーハンの作り方真似たらワイでもパラパラにできたで なんで邪道かっていうと最低ので気にはならんけど上達しないんよな、 油でコーティングするのか卵でコーティングするのかの違いや
後者はパラパラではなくパサパサという 何故パラパラになるのか?
水分が飛んでるから
ご家庭の強火で焦がさず水分を飛ばす事が不可能なら焦げない程度の弱火でじっくり炒めて水分を飛ばせばいい
料理は理論だよ 「炒飯をパラパラに作りたいんだけどどうすればいいの?」
ワイ「ご飯と卵を最初によく混ぜておくんや(本当はそんなことしないけどなw)」 昔テレビで卵先に混ぜた方がいいって見たけど結局卵別でスクランブルエッグ作った方が美味いよな
食感もいい すいません、三色チーズ牛丼の特盛りに温玉付きをお願いします そもそも中華料理屋でもシットリが多くて
言うほどパラパラ食べたことないわ パラパラかどうかじゃなくて簡単でうまいかどうがが問題なのに
パラパラにすることにこだわりすぎてるよな 卵かけご飯焼きやないか、油ドバーすればパラパラになるで ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています