ラーメン屋とかで11時〜15時、18時〜再度開店とかあるけどコスパ悪くね?
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
そう思わないか?
15時〜18時まで何してるん?
店の準備だとしてもそんなすることないやろ
むしろまた店開けるのだるくね? あれ仕入れの無駄無くすためなんよ
一日中客入るならそんなのせんでもええんやけど >>1
飲食有る有るやけど拘束時間無駄よな
ワイは用足ししたり仮眠したりやったなぁ >>4
拘束時間もったいないよな
1日潰れるなら開けとけばいいのに
よく人少ない時ぼーっとしてる人とかいるし その限られた営業時間で店員4人いたりするから、
繁盛してそうに見えてもすぐ潰れる訳や セントラルキッチン方式で濃縮スープ溶くだけなら24時間営業もできるだろうけど
1日寸胴2本作るだけとかだとそうなるわな 中抜けって飲食だと当たり前のようにあるけど、働く側は家が近所でいったん帰宅できるのでもなければ、事実上の拘束時間が長くなるだけだもんな
わいのやってたとこはキッチンはずっと仕込みやってたりだけどホールは中抜け時間あったなぁ 客少ない時間閉めるんやからコスパしか考えてないやろ
コスパって使いたい中学生? >>9
じゃあなんで山岡家は24時間できるんだ
神か ラーメン屋は客少ない時間で回すとコスパ悪い
下準備してるのに客が1人とか来られるとそいつで10分時間取られる
それなら下準備に専念したいしその方が精神衛生上楽 ラーメン屋って生きてるうちずっとスープの事考えてなきゃいけないからキツイやろ 店員が基本2人以下なら夕方閉めないと夜営業の仕込み回せんリスク出てくる
2人と3人の間に大きな壁がある
ただ3人以上でもセントラルキッチンやないなら閉めた方がええ >>16
特に考えてなさそうなパートのおばちゃんが出す老舗のラーメン屋はいつも繁盛しとるで ラーメン屋の友人は海苔炙ったりするのが時間かかるいうてた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています