0001風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:44:12.07ID:WxjFhkzB0
そう思わないか？
15時〜18時まで何してるん？
店の準備だとしてもそんなすることないやろ
むしろまた店開けるのだるくね？
0002風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:45:29.44ID:/TzuTbnK0
あれ仕入れの無駄無くすためなんよ
一日中客入るならそんなのせんでもええんやけど
0004風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:46:14.24ID:83EOWOCS0
>>1
飲食有る有るやけど拘束時間無駄よな
ワイは用足ししたり仮眠したりやったなぁ 0005風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:48:42.25ID:WxjFhkzB0
0006風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:49:45.44ID:WxjFhkzB0
>>4
拘束時間もったいないよな
1日潰れるなら開けとけばいいのに
よく人少ない時ぼーっとしてる人とかいるし 0007風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:52:06.89ID:c5gBRmMl0
1人ラーメンの時は3時くらいに開いてると助かる
0008風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:52:41.84ID:G4UiXD320
その限られた営業時間で店員4人いたりするから、
繁盛してそうに見えてもすぐ潰れる訳や
0009風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:55:08.32ID:xyTI6njT0
セントラルキッチン方式で濃縮スープ溶くだけなら24時間営業もできるだろうけど
1日寸胴2本作るだけとかだとそうなるわな
0010風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:56:31.70ID:Hlo4AAKe0
中抜けって飲食だと当たり前のようにあるけど、働く側は家が近所でいったん帰宅できるのでもなければ、事実上の拘束時間が長くなるだけだもんな
わいのやってたとこはキッチンはずっと仕込みやってたりだけどホールは中抜け時間あったなぁ
0011風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:59:14.34ID:oyICSnFd0
客少ない時間閉めるんやからコスパしか考えてないやろ
コスパって使いたい中学生？
0012風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:59:57.11ID:k79DlH5c0
>>9
じゃあなんで山岡家は24時間できるんだ
神か 0013風吹けば名無し2022/07/18(月) 21:59:57.18ID:g0ZEwd8x0
イッチコスパの意味わかってなさそ
0015風吹けば名無し2022/07/18(月) 22:03:41.22ID:Rt6zsBrFa
ラーメン屋は客少ない時間で回すとコスパ悪い
下準備してるのに客が1人とか来られるとそいつで10分時間取られる
それなら下準備に専念したいしその方が精神衛生上楽
0016風吹けば名無し2022/07/18(月) 22:06:31.80ID:6Gd0iNUsd
ラーメン屋って生きてるうちずっとスープの事考えてなきゃいけないからキツイやろ
0017風吹けば名無し2022/07/18(月) 22:08:04.07ID:UUgMebts0
店員が基本2人以下なら夕方閉めないと夜営業の仕込み回せんリスク出てくる
2人と3人の間に大きな壁がある
ただ3人以上でもセントラルキッチンやないなら閉めた方がええ
0018風吹けば名無し2022/07/18(月) 22:09:14.41ID:xIlrw1CgM
>>16
特に考えてなさそうなパートのおばちゃんが出す老舗のラーメン屋はいつも繁盛しとるで 0019風吹けば名無し2022/07/18(月) 22:10:34.93ID:pyF8pG0v0
ラーメン屋の友人は海苔炙ったりするのが時間かかるいうてた