ラーメン屋とかで11時〜15時、18時〜再度開店とかあるけどコスパ悪くね？

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:44:12.07

そう思わないか？
15時〜18時まで何してるん？
店の準備だとしてもそんなすることないやろ
むしろまた店開けるのだるくね？

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:45:29.44

あれ仕入れの無駄無くすためなんよ
一日中客入るならそんなのせんでもええんやけど

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:45:48.00

休憩やろ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:46:14.24

>>1
飲食有る有るやけど拘束時間無駄よな
ワイは用足ししたり仮眠したりやったなぁ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:48:42.25

>>2
仕入れの無駄をなくすとは？
詳しく

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:49:45.44

>>4
拘束時間もったいないよな
1日潰れるなら開けとけばいいのに
よく人少ない時ぼーっとしてる人とかいるし

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:52:06.89

1人ラーメンの時は3時くらいに開いてると助かる

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:52:41.84

その限られた営業時間で店員4人いたりするから、
繁盛してそうに見えてもすぐ潰れる訳や

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:55:08.32

セントラルキッチン方式で濃縮スープ溶くだけなら24時間営業もできるだろうけど
1日寸胴2本作るだけとかだとそうなるわな

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:56:31.70

中抜けって飲食だと当たり前のようにあるけど、働く側は家が近所でいったん帰宅できるのでもなければ、事実上の拘束時間が長くなるだけだもんな
わいのやってたとこはキッチンはずっと仕込みやってたりだけどホールは中抜け時間あったなぁ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:59:14.34

客少ない時間閉めるんやからコスパしか考えてないやろ
コスパって使いたい中学生？

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:59:57.11

>>9
じゃあなんで山岡家は24時間できるんだ
神か

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 21:59:57.18

イッチコスパの意味わかってなさそ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 22:01:02.86

昼だけの店あるよな
ようやるわ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 22:03:41.22

ラーメン屋は客少ない時間で回すとコスパ悪い
下準備してるのに客が1人とか来られるとそいつで10分時間取られる
それなら下準備に専念したいしその方が精神衛生上楽

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 22:06:31.80

ラーメン屋って生きてるうちずっとスープの事考えてなきゃいけないからキツイやろ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 22:08:04.07

店員が基本2人以下なら夕方閉めないと夜営業の仕込み回せんリスク出てくる
2人と3人の間に大きな壁がある
ただ3人以上でもセントラルキッチンやないなら閉めた方がええ

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 22:09:14.41

>>16
特に考えてなさそうなパートのおばちゃんが出す老舗のラーメン屋はいつも繁盛しとるで

**風吹けば名無し** · 2022/07/18(月) 22:10:34.93

ラーメン屋の友人は海苔炙ったりするのが時間かかるいうてた