ワイニキ、カレー作りにハマる
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スパイスの調合方法は無限や
なお、結局SBを超えられないもよう シナモン、カルダモン、ローズマリー、ローリエ追加で余裕で越えれるやろ
基本のスパイスだけじゃ無理やが スパイスっていうか市販のカレー粉は旨味成分が色々入ってる >>2
超えたつもりになってるだけや
結局SBどころか市販のものを超えられない
でも超えてみせる >>7
これ
ワイがこれに気がついた時、愕然とした >>11
たしかに塩はそんなに入れてないけども
でもあんまり塩入れるのもなぁ SBを超えるんやなくてホールスパイスでアレンジするんや なんかお釈迦様の手のひらの上でイキりまくってるサルみたいやったわ でも究極のカレー作ってみたいわ
まだカレー道を歩き始めたばかりや
そしてその答えはスパイス以外のところにあると見た ふつうに肉屋でいい牛肉買って入れたら美味しくなるで
後は箱の裏に書いてある分量はかって入れる 出来合いのカレールーとスパイスから作るのってなにがちゃうん ワイもスパイス買って作ってみたけど
ただなんとなく辛いだけの不味いカレーしかできんかった >>18
わかる
結局箱の裏の製法を守れば守るほど美味しくできる グリーンカルダモン、ブラウンカルダモン、クローブ、シナモンホール、カスリメティ、ターメリック、クミンシード、ガラムマサラ、カイエンペッパー、パプリカパウダー、コリアンダー、バター
これ全部使ってインドの家庭料理の配分を真似してもやっぱり味はイマイチなんだわ >>24
グローブとカスリメティは使ったことないな >>19
自作は小麦粉がない、バターも少ないからカロリー低め 牛肉は煮込むと旨味がカレールウに逃げちゃう
これはこれでルウが美味しくなるからいいんだけど
煮込む用の他に少し牛肉を残しておく
残した肉は塩コショウしてフライパンで炒めてご飯の上にトッピング、その上から出来上がったカレーをかける
これで味の抜けてない美味しい牛肉も味わえる >>28
これ手間増えるけど分けるだけやしやってみるか >>31
そう手間が増えるだけ
でも店では絶対こんなことしてくれないからなあ
これはカレー専門スレからパクって真似したやり方 ちな、一番おいしくできた調合は
ターメリック15%
コリアンダー20%
カイエン20%
ガラムマサラ20%
クミン15%
オールスパイス10%
や ワイが最近発見した入れると美味しい野菜教えてあげるわ
舞茸とブロッコリーの芯な そこのスレで人気があったカレー粉はコスモカレーやね
それも真似したけどそれは合わんかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています