最近出汁から取って飯作ってるんやが出汁の良さがわからん

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:05:41.70

旨味ってなんや？

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:21:56.09

>>59
まじそれな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:22:33.63

旨味意外と難しくないな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:22:36.55

>>61
まぁ振りかけるだけやから楽なんやろ
出汁系ならなんでもええんやで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:22:55.28

>>61
まともに料理作れんくせになに萎えてるんやで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:23:17.49

>>61
ええよ
あれは食材に含まれてる旨味を科学的に顆粒にしただけ
だから食材の風味はなにもないけど旨味だけある

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:23:23.67

味の素かけまくったけど全然わからん

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:23:26.12

>>64
拘ったところでそんなに劇的に味が進化するわけではないんやな
ほんだしとあじのもとでええか

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:23:26.23

一缶400円くらいの貝柱の缶詰使って
中華スープ作ってみ？

旨味すごすぎてマジで飛ぶぞ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:23:56.52

味の素、使わんけど別に使ってええんやないかと思う
出汁で取るか最初から結晶化してる味の素使うかの違いでしかないやろ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:24:07.82

味の素入れすぎると中華料理店症候群になるで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:24:22.99

>>65
ちゃんと作れはするで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:25:25.30

自炊は可能な範囲でやればええねん
嫌々やってても上達せんし美味しくない

なんかこれ作ってみたいでええんやで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:25:45.25

>>72
うそやろ？

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:26:08.67

炊き込みご飯するとうまい

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:26:09.88

>>18
これだけ売って欲しいわ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:26:42.09

>>74
マジで基本はほとんど作れる
ただレシピ見てるだけやからなんでこの手順が必要やねんとか思ってて、その一環でそもそも旨味ってなんやねんとなったわけや

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:26:48.29

水に味噌だけ入れて味噌汁作ってみろよ
飲めたもんじゃないぞ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:26:52.93

ほんだしどばー🥺

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:27:21.62

舌がキュってなるのが旨みや

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:27:36.26

ペペロンチーノも味の素使うとヤバイな
乳化云々がアホらしくなるわ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:28:04.69

ほんだしと味の素とあじ塩コショウはドバーで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:28:08.00

>>76
味の素はグルタミン酸やで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:28:36.50

umami
で草生える

英語になってもうたんやな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:28:36.93

わかるわ
わからんよな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:28:37.43

出汁使わない料理に戻れば分かるで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:29:05.01

>>84
日本人が発見したからそうなってるんよな
ほんま草

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:29:17.54

>>77
まあそうか、ようは調味がなんやねんてだけだもんな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:29:20.04

>>85
なんか漠然としてるよな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:29:57.12

ワイはこれ
本だしには戻れなくなった
https://i.imgur.com/3LnRpbZ.jpg

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:30:01.92

出汁ある味噌汁とない味噌汁全然味ちゃうやろ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:30:14.22

出汁昆布あるやん。アレをサッと水くぐらせて水を張った鍋に投入するん。
で、昆布持ってた指舐めたらメッチャ美味いで。
コレが昆布出汁の味や。

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:30:23.76

塩分入ってないほんだし欲しいわ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:30:37.00

鍋で水炊きとかやらん？
最後の雑炊旨いやろ、いっぱい食材の旨みが出てるからやで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:30:53.85

旨味感じないって奴はそもそも肉喰えないやろ
旨味感じない奴にはただのゴムやん
実際味覚障害になると肉喰えなくなるって言うぞマジで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:31:36.06

じわーっと残る感じ
あれが旨み

umamiの英訳として
savoryとかbrothyとか使われ始めとるみたいやがいい線いっとるわ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:31:43.61

永谷園の出汁茶漬けみたいな出汁汁作りたいけどどうも魚臭いもったりしたうまくもない汁になる

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:32:02.22

>>93
リケンで出してたような

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:32:04.06

海で昆布の出汁出ないの？

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:32:31.09

>>95
感じてはいるんやけどどれやねんってな具合や
言葉で説明して欲しいんや

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:32:42.79

>>99
生きてるからな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:33:13.48

>>99
細胞が壊れてないから出ない

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:33:36.64

大体おいしんぼが悪い
まあ確かに化調入れすぎは舌残り過ぎて嫌な感じやけど適量なら便利なアイテムや
香水と同じ

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:34:00.96

マック行ったら肉バンズ関係なく美味い美味いいうて食ってるんやろ
肉の味なんてそれでええんやで

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:34:08.72

>>96
塩だけやと残らないんか
なるほど

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:34:46.78

>>95
買ってから数日経って血が抜けまくってる肉とか美味しくないしな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:37:08.54

>>104
なるほどな
確かに美味けりゃええしそんなもんくらいに思っとけばええか

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:41:07.83

>>107
せやで、これだけいろんな加工食品でありふれた日常やからな気にする方が負けや

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:41:14.51

干し椎茸の戻し汁+鰹出汁+昆布出汁の合わせ出汁飲むとなんとなくわかるような気がする

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:41:27.78

味噌汁限定でええならワイは出汁入り液体味噌汁に落ち着いたわ
具材煮込んでぶち込むだけで終わりやし十分美味い
本だし入れて味噌溶いて～だと面倒で作らなくなる
味噌汁は一人暮らしワイの栄養補給の生命線やからな

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:44:10.82

>>110
おれも常備してる、あれ楽でいいよね

**風吹けば名無し** · 2022/05/31(火) 22:44:36.42

墨汁に見えた寝よう…