0001風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:05:41.70ID:EzbWpM1hp
旨味ってなんや？
0062風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:21:56.09ID:pRgFMZ0c0
0063風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:22:33.63ID:EzbWpM1hp
旨味意外と難しくないな
0064風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:22:36.55ID:Af6dUDcFp
>>61
まぁ振りかけるだけやから楽なんやろ
出汁系ならなんでもええんやで 0065風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:22:55.28ID:pRgFMZ0c0
>>61
まともに料理作れんくせになに萎えてるんやで 0066風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:23:17.49ID:n4pdAWzcM
>>61
ええよ
あれは食材に含まれてる旨味を科学的に顆粒にしただけ
だから食材の風味はなにもないけど旨味だけある 0067風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:23:23.67ID:Z5FXAXxk0
味の素かけまくったけど全然わからん
0068風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:23:26.12ID:EzbWpM1hp
>>64
拘ったところでそんなに劇的に味が進化するわけではないんやな
ほんだしとあじのもとでええか 一缶400円くらいの貝柱の缶詰使って
中華スープ作ってみ？
旨味すごすぎてマジで飛ぶぞ
0070風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:23:56.52ID:rPW2F8h9a
味の素、使わんけど別に使ってええんやないかと思う
出汁で取るか最初から結晶化してる味の素使うかの違いでしかないやろ
0071風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:24:07.82ID:/upVnPWE0
味の素入れすぎると中華料理店症候群になるで
0072風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:24:22.99ID:EzbWpM1hp
0073風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:25:25.30ID:rPW2F8h9a
自炊は可能な範囲でやればええねん
嫌々やってても上達せんし美味しくない
なんかこれ作ってみたいでええんやで
0074風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:25:45.25ID:pRgFMZ0c0
0075風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:26:08.67ID:xavpkc5D0
炊き込みご飯するとうまい
0076風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:26:09.88ID:9wTCXLIT0
0077風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:26:42.09ID:EzbWpM1hp
>>74
マジで基本はほとんど作れる
ただレシピ見てるだけやからなんでこの手順が必要やねんとか思ってて、その一環でそもそも旨味ってなんやねんとなったわけや 0078風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:26:48.29ID:ZCoIWrGd0
水に味噌だけ入れて味噌汁作ってみろよ
飲めたもんじゃないぞ
0079風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:26:52.93ID:Kaax9ug80
ほんだしどばー🥺
0080風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:27:21.62ID:nh3wM5ied
舌がキュってなるのが旨みや
ペペロンチーノも味の素使うとヤバイな
乳化云々がアホらしくなるわ
0082風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:28:04.69ID:H/Uf/eo70
ほんだしと味の素とあじ塩コショウはドバーで
0083風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:28:08.00ID:n4pdAWzcM
0084風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:28:36.50ID:+o1Kcrhd0
umami
で草生える
英語になってもうたんやな
0085風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:28:36.93ID:QLceEj6Dr
わかるわ
わからんよな
0086風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:28:37.43ID:oqvNNCMq0
出汁使わない料理に戻れば分かるで
0087風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:29:05.01ID:qnzer4DJp
>>84
日本人が発見したからそうなってるんよな
ほんま草 0088風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:29:17.54ID:pRgFMZ0c0
>>77
まあそうか、ようは調味がなんやねんてだけだもんな 0089風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:29:20.04ID:qnzer4DJp
0090風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:29:57.12ID:rfHF2c4D0
0091風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:30:01.92ID:1gzphdIZ0
出汁ある味噌汁とない味噌汁全然味ちゃうやろ
0092風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:30:14.22ID:PZtTkK1lp
出汁昆布あるやん。アレをサッと水くぐらせて水を張った鍋に投入するん。
で、昆布持ってた指舐めたらメッチャ美味いで。
コレが昆布出汁の味や。
0094風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:30:37.00ID:n4pdAWzcM
鍋で水炊きとかやらん？
最後の雑炊旨いやろ、いっぱい食材の旨みが出てるからやで
0095風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:30:53.85ID:ZCoIWrGd0
旨味感じないって奴はそもそも肉喰えないやろ
旨味感じない奴にはただのゴムやん
実際味覚障害になると肉喰えなくなるって言うぞマジで
0096風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:31:36.06ID:+o1Kcrhd0
じわーっと残る感じ
あれが旨み
umamiの英訳として
savoryとかbrothyとか使われ始めとるみたいやがいい線いっとるわ
永谷園の出汁茶漬けみたいな出汁汁作りたいけどどうも魚臭いもったりしたうまくもない汁になる
0098風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:32:02.22ID:pRgFMZ0c0
0099風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:32:04.06ID:fcKc4nUz0
海で昆布の出汁出ないの？
0100風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:32:31.09ID:qnzer4DJp
>>95
感じてはいるんやけどどれやねんってな具合や
言葉で説明して欲しいんや 0101風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:32:42.79ID:H/Uf/eo70
0102風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:33:13.48ID:WwPywWBcp
0103風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:33:36.64ID:rPW2F8h9a
大体おいしんぼが悪い
まあ確かに化調入れすぎは舌残り過ぎて嫌な感じやけど適量なら便利なアイテムや
香水と同じ
0104風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:34:00.96ID:pRgFMZ0c0
マック行ったら肉バンズ関係なく美味い美味いいうて食ってるんやろ
肉の味なんてそれでええんやで
0105風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:34:08.72ID:qnzer4DJp
>>95
買ってから数日経って血が抜けまくってる肉とか美味しくないしな 0107風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:37:08.54ID:qnzer4DJp
>>104
なるほどな
確かに美味けりゃええしそんなもんくらいに思っとけばええか 0108風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:41:07.83ID:pRgFMZ0c0
>>107
せやで、これだけいろんな加工食品でありふれた日常やからな気にする方が負けや 0109風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:41:14.51ID:62jOcNLbp
干し椎茸の戻し汁+鰹出汁+昆布出汁の合わせ出汁飲むとなんとなくわかるような気がする
0110風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:41:27.78ID:cPK9cYSo0
味噌汁限定でええならワイは出汁入り液体味噌汁に落ち着いたわ
具材煮込んでぶち込むだけで終わりやし十分美味い
本だし入れて味噌溶いて～だと面倒で作らなくなる
味噌汁は一人暮らしワイの栄養補給の生命線やからな
0111風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:44:10.82ID:pRgFMZ0c0
0112風吹けば名無し2022/05/31(火) 22:44:36.42ID:/Lfs6mVO0
墨汁に見えた寝よう…