ワイ「パスタ作った！」お前ら「乳化させた？」「乳化させろ」「乳化」「乳化させてないじゃん」

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:33:21.42

別にええやんけ適当で😅

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:33:53.43

乳化って何？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:34:08.23

>>2
塩入れてない

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:34:17.78

なんでお前らパスタとチャーハンにはやたら厳しいんや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:34:18.66

>>2
朝起きたら爆乳JKになってること

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:34:19.75

ちな、乳化させるとどうなるんや？
目的と手段が入れ替わっとるだけか？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:34:24.55

コロナ罹患してそう（味覚失ってそうという意味）

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:34:58.70

>>2
油分子と水分子が結合した状態

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:35:08.17

>>2
具の話やからパスタ本体にとってはどうでもいい

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:35:19.81

>>6
クリーミーになる

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:35:22.57

乳化はペペロンチーノの話やろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:35:23.66

>>5
はえ～サンガツ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:35:34.29

>>6
乳化させないということは脂と塩を別々に食ってるってことやで
ドレッシング振らずに使ってるのと一緒

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:35:37.71

>>2
突然牛乳になるんや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:36:19.51

オイルパスタはやらないと不味いわ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:36:57.65

>>13
ドレッシングかけた後にまじぇまじぇすれば良いんか？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:37:00.13

させようとせんでも勝手になる定期

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:37:10.41

ブレンダーとかミキサーで乳化させる人いるぞ
面白いけどやりすぎ感

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:37:26.91

いうほど乳化って美味いか？
ペペロンチーノ乳化やってみたけど
普通に作った方が美味かったわ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:37:43.09

>>18
本場のやり方やね

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:37:45.78

>>16
軽く混ぜただけやと乳化せんで
だから必ず振れよって書いてあるんや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:38:11.52

>>13
あ？
油と塩は融解するから乳化は加水率の高い麺とソースが絡むための作業だぞ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:38:26.28

>>18
おはファビオ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:38:31.28

>>8
結合すわけないやん！
なんJとなんＧみたいなもんやろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:38:40.95

青の洞窟ドバー

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:39:01.21

>>20
僕オリジナルのやり方です

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:39:38.07

>>26
井の中の蛙大会を知らずって感じやな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:40:15.19

>>27
乳化を競う大会が？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:40:37.45

>>24
正解大卒
マジレスすると鍋振ったりトングでゴチャゴチャするくらいでは乳化なんてしない
ただ、小麦粉のデンプン質が溶けて繋ぎ（ソースにとろみがついてる状態）になってルだけ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:41:14.74

>>27
大会で草

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:41:47.03

水と油を混ぜるのが乳化や

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:42:20.13

>>19
麺にソースが絡むか否かの話だから味関係ねーだろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:42:21.51

https://i.imgur.com/2wKd6Be.jpg

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:42:26.81

乳化させたら　不味くなるよな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:42:27.75

>>31
人力じゃ無理定期

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:42:37.88

乳化とかいうイタリア人の知らない概念
乳化とかいう言葉が悪いと思うわ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:43:23.56

o/w

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:43:53.31

ちなワイの激ウマ激入荷ボンゴレビアンコや

https://i.imgur.com/69oF7iQ.jpg

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:43:59.53

茹で汁でなじませてるだけやろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:44:21.73

>>38
具がうまそう

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:44:38.99

難しい難しいほざいてるけど茹で汁入れるだけやんけ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:44:44.96

乳化させないとまずいよな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:44:54.74

>>38
ええやん旨そうやな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:45:15.07

>>38
ママーかな？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:45:16.56

そんなんどうでもええ
どっちがうまいんや
乳か乳じゃないのか

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:45:18.20

乳化させないと味ないでペロロンチーノって

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:45:22.69

>>38
ネギ！？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:46:04.11

>>38
アサリくっそ旨そう

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:46:35.22

>>46
麺をちゃんと塩茹でしろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:47:06.80

気にしたことないけど全部旨い

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:47:39.29

>>38
不味そう

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:47:59.85

アサリはただの冷凍のやけどな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:48:00.71

乳化はペペロンチーノだけ定期

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:48:24.67

生パスタならそりゃ余裕なんだろうけど茹で汁だけじゃ足らんわね
醤油のでんぷん質にも頼ってる

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:50:16.82

おっぱい化ってなに？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:50:25.26

ワイはプロ仕様やから
乳化剤の他にもゲル化剤、デキシトリンも入れるで
https://i.imgur.com/BRel5Ca.jpg

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:50:26.77

ペペ作るのに重要な要素が2つある

1つは乳化

そして乳化させる前の工程　オイルにニンニクの香り、唐辛子の辛さを移す
これがまた難しい　ニンニクの香りを飛ばしすぎるとダメ　非常に難しい
そしてこれにゆで汁を加える工程

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:50:41.87

>>27
乳化選手権

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:51:32.79

>>54
パスタ単品は市販の茹で麺蒸し麺冷凍麺ほとんどないんよなぁ
不思議

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:51:35.18

ペペロンチーノなんてちゃんとぺぺろんちいのができてればいいんだよ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:52:31.82

舌触りがなめらかで辛くてニンニクの味がすればええ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:52:35.26

少ない食材で作れるパスタある？
ほぼほぼ空の冷蔵庫やけどパスタ食いたくなってきた

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:52:58.40

>>56
チャーハンに乳化は必要ないんじゃね

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:53:42.30

>>62
とろけないスライスチーズ混ぜるとなかなかうまいよ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:54:29.50

>>64
茹でた麺にチーズだけでええんか？
とろけないチーズならあるからできそうや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:54:36.81

>>38
アサリの殻無いの良すぎる

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:54:38.88

>>62
それこそペペロンチーノやろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:55:13.03

>>62
ワイは塩茹でしたパスタだけでも食えるからなぁ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:55:18.27

>>67
ニンニクと鷹の爪でええんよな
これもいけそうやな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:55:50.90

パスタなんて茹でて塩胡椒かければ食い物になる

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:56:49.70

>>70
ワイは醤油派

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:57:47.97

>>69
キャベツあるならいれてもええ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:58:39.94

乳化剤って途轍もなく腸に悪いぞ
バカがありがたがるNo.1や

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:58:44.21

>>71
そこにバター入れてたらこ入れたらうまいんやないか？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:58:56.20

>>71
醤油は足が早いから急な時に使えないことがあるねん

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:59:23.82

家ペペロンチーノはリュウジのレシピが1番良かったわ
洗い物も水道光熱費も節約できるし

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 14:59:38.75

>>75
ワイは1リットルの醤油1年かけて使っとるけどいかんのか？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:00:31.03

>>77
1年なら余裕で保つ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:01:41.79

>>78
キミはええ醤油でも使っとるんか？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:02:12.01

>>77
火入れしてあるのは二年は持つで

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:02:40.13

パスタ作る時のオイルと茹で汁を混ぜる工程くらいで乳化なんてせんで
あれはあくまで擬似や　ほっておくと分離するし
入荷にこだわるならミキサーで撹拌くらいせんと

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:03:07.04

>>79
自炊しないから醤油買わんのや
急に使いたくなっても賞味期限切れてたり固形化してたりや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:03:21.13

皆、キューピーの混ぜるパスタソース使ってないの？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:03:43.48

ワイのペペロンチーノの作り方ってそんなおかしいか？

1　フライパンでニンニクと唐辛子炒める
2　すかさず水とコンソメ入れてパスタも投入
3　パスタが柔らかくなったら完成

美味すぎるって意味だよな…？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:04:25.86

コンソメなんて入れなくても十分うまいやろ…

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:04:32.39

>>84
パスタ茹でへんの・・？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:04:40.86

朝起きたら乳化してたw

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:04:44.85

>>27
選手宣誓をどうぞ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:04:48.73

>>56
せわたきも

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:04:59.84

>>84
コンソメスープにパスタ入れると美味いんか？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:06:47.12

片栗粉を入れろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:06:47.38

>>5
エッ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:07:22.37

料理で中途半端に水入れたがるやつは、蒸発させただけで料理した気になってるガイジってことに気づいてないことが多い

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:07:52.89

>>56
残飯

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:08:11.28

お前らおっぱい好きすぎやろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:08:28.00

>>65
昔の人間はパスタ茹でてチーズかけて手掴みで食ってたらしいぜ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:08:57.20

ワイのカルボナーラの作り方

水にコンソメと塩入れて沸かします
パスタ茹でます
ある程度冷ましてからチーズと卵入れてかき混ぜます
完成

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:09:17.72

>>46
乳化させても味ねえよガイジw

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:10:27.15

乳化させないとあかんやろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:11:36.92

>>87
普通こうなるよね

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:11:54.72

>>98
味覚障害で草

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:11:58.64

>>2
突然牛乳になることや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:12:21.82

>>101
味覚障害者と知的障害持ってて草

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:12:22.47

二郎みたいだな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:13:28.21

>>103
効いてる効いてるｗｗｗ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:14:26.91

>>46
乳化と味は関係ない

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:14:32.91

>>97
ワイはニンニク入れるベーコンはあるときだけや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:15:05.76

>>26
いやお前はパクリやで
それ7年前くらいにイタリアのシェフが考案してバズったやつだから
https://www.youtube.com/watch?v=Ms_6kTeWwag

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:15:22.30

水を入れないモサモサしたペペロンチーノもそれなりにおいしいと思うけどね

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:16:21.01

ワイも乳化したい

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:18:30.95

>>108
七年前からやってたらオリジナルやんけ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:18:50.68

>>26
お前の負けや
7年前くらいにイタリアのシェフが考案してバズったやつだから
https://www.youtube.com/watch?v=Ms_6kTeWwag

>>20>>27
お前の勝ちや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:20:04.93

家で茹でる程度のパスタ量だととろみ足りんからゆで汁に少し小麦粉追加したほうがええで

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:21:03.92

乳化物からパスタの余熱で蒸気圧の高い水が揮発し、アルダー転移によって急激にせん断抵抗が増加して、
クリーミーな食感が生まれる

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:22:42.12

>>105
障害w障害w

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:22:56.79

>>113
茹で汁そのまま使ったらええんやで

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:23:47.65

乳化成功したことないわ
いつも油跳ねまくってあかんわこれで終わり

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:24:04.69

>>113
ああだからか

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:24:08.72

一般的に乳化させたほうがうまいから親切心やろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:24:09.75

レスさんがつ参考にして作ってみるわ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:24:21.19

ガイジ「乳化と味は関係ない」

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:24:48.68

味に影響しないならなんで世界中でアホみたいに乳化させとんねん

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:26:12.58

別にうまくはならない
ツルツルのパスタに塩味が絡みやすくなるというだけ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:27:42.38

味が均一化するってだけ
乳化アンチはお湯と塩でもいい

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:28:19.77

>>122
アホみたいに乳化なんてさせてないで
ペペロンチーノ程度ならパスタとソースを絡める程度で乳化工程なんて完了する
その程度のもんやで
味は塩加減とかの話だから乳化が影響しているわけじゃない
味が薄かったり濃いのは茹で汁の量を間違えてるだけや

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:29:46.71

チャーハンとペペロンチーノの作り方にだけ異常なこだわりを見せるおじさん

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:30:07.13

>>123
それ味に影響してない？

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:30:24.12

乳化はどうでもいいけど安い中国産のニンニクでも香りを立てる裏技とか無いんか

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:31:00.40

>>128
ガーリック状にして弱火で炒めろ

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:31:44.34

>>128
よく潰すとか
というか中国産の方が香りが立ちやすいって言ってる人もおるな

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:31:53.21

>>62
Twitterでフランス人がオリーブオイルとワサビで最高に美味いパスタが出来ると言ってたで

**風吹けば名無し** · 2022/04/29(金) 15:31:58.68

茹で汁とこんぶ茶ぶち込むだけだろ