そんな具体的な憧れあるならやった方がいいと思うし年齢関係ないと思うけど
魚捌く仕事だけならパートでいいし給料も安そう
寿司屋とか料理人なら別のスキルも必要になるし
自分で魚屋やるのが最終目標なら捌くスキルより仕入れて売るルートの方が大事そう