>>21
旨味の概念で言えば醤油はグルタミン酸の塊だからな
醤油減らして昆布利かせてる関西風の方が味付けとしては複雑やけど
別にそれで関東風が不味いってはずはないわけで

ただ塩分濃度は結局関東風のが高いからな
関西のが塩振ってるみたいのに騙されるのは駄目やで
関東風のかけそばはつゆ飲むの想定してないから気をつけろよ
まぁ東西問わず塩分まみれのラーメン食ってる現代人には関係ないけどな