牛スジ煮込んるんやが・・・

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:33:42.86

沸騰させてから弱火で煮込むってどのくらいの弱火なん？
フツフツしてなくてもええんか？

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:35:41.51

>>1
70度以上あればええで
別に牛すじはバキバキに沸騰させてもええんやけど鍋の水どんどんへってくからな

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:35:49.83

させんでええでまず50分煮て硬く残るとこは薄くスライスや

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:36:19.76

経験上70分越えるとドロドロで不味くなる

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:36:20.34

圧力鍋ええで

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:38:22.61

>>5
低温で圧力って意味あるん？

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:40:23.99

蓋はしたほうがええ？
サイトによって違うんやが

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:40:38.72

>>6
圧力鍋は密封されるからガンガン煮ても水分は蒸発しない

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:41:18.04

>>8
なるへそ

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:42:08.04

>>7
ふきこぼれを考えて調整すりゃええよ
何度も言うけど蒸発する水とのバランスや

**風吹けば名無し** · 2023/02/12(日) 16:45:40.42

>>10
弱火蓋無でやっとるんやが永遠に水がなくなる気がしないｗ