0001風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:33:42.86ID:uxbR01gq0
沸騰させてから弱火で煮込むってどのくらいの弱火なん？
フツフツしてなくてもええんか？
0002風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:35:41.51ID:L0uXWMC40
>>1
70度以上あればええで
別に牛すじはバキバキに沸騰させてもええんやけど鍋の水どんどんへってくからな 0003風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:35:49.83ID:PHHvF2Xp0
させんでええでまず50分煮て硬く残るとこは薄くスライスや
0004風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:36:19.76ID:PHHvF2Xp0
経験上70分越えるとドロドロで不味くなる
0005風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:36:20.34ID:Zgm5VMvFM
圧力鍋ええで
0006風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:38:22.61ID:uxbR01gq0
0007風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:40:23.99ID:uxbR01gq0
蓋はしたほうがええ？
サイトによって違うんやが
0008風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:40:38.72ID:L0uXWMC40
>>6
圧力鍋は密封されるからガンガン煮ても水分は蒸発しない 0009風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:41:18.04ID:uxbR01gq0
0010風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:42:08.04ID:L0uXWMC40
>>7
ふきこぼれを考えて調整すりゃええよ
何度も言うけど蒸発する水とのバランスや 0011風吹けば名無し2023/02/12(日) 16:45:40.42ID:uxbR01gq0
>>10
弱火蓋無でやっとるんやが永遠に水がなくなる気がしないｗ