娘「どうしてパスタを茹でるときに塩を入れるの？」パパ「それはね、その方が早く沸騰するからだよ」

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:21:12.92

娘「どうしてー？」
パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
娘「沸点ってなーに？」
ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「んー、よくわかんない！」
ワイ「ハハ…まだ難しい話は早かったかな。よし、帰ってママとパスタを作ろうか！」
娘「うん、パスタたべるー！」
パパ「(幸せだな…)」

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:21:50.68

沸点上がる定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:22:16.29

幸せそう

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:22:18.89

下味定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:23:18.30

今じゃイタリアでは塩入れないで茹でるのが流行っとるらしいで

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:23:37.87

登山でパスタゆでられないからとは言うけど地上で沸点下げる意味はなんやねんと思う

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:23:55.32

浸透圧な

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:24:03.69

味付け定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:24:06.44

イッチ不審者定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:24:44.54

牛乳入れると麺がくっつかなくてよいらしいで

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:24:50.14

今調べたら食塩を60g入れてやっと沸点が1℃上がるんやな

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:11.73

沸点は上がるぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:21.88

味付け定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:28.91

娘(ワイ)

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:36.81

浸透圧なら麺の方に塩入れろよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:44.65

ソースによる定期
茹でる時の塩加減で味の濃さを調整するんや

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:52.52

乳化させろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:25:52.79

>>10
油ならなんでもええで

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:26:13.10

>>11
じゃあ6キロいれたら沸騰するってこと?

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:26:16.39

皆入れてるからだよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:26:29.14

正式なイタリアン料理屋で教えてもらったが
ゆで汁には塩、牛乳、味噌、本だし、マヨネーズを入れるといいらしい

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:26:50.02

ってなんでワイくんが！？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:27:10.77

お前誰だよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:27:31.29

>>19
ちげーよ
水から6kgの塩を抜いたら沸騰するんだよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:28:03.38

レシピに書いてあるから定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:28:20.08

>>19
逆やろ
真水から塩を6キロ抜くと0度で沸騰や

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:28:41.80

塩入れたほうが美味いだろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:28:51.07

パパ家に不審者いるのに幸せ感じてる😨

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:29:16.33

ワイくんが勝ち組すぎる

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:29:34.34

>>24
ワイのレス先にパクるんじゃねえよ！
1円でパパ活してそうなidしやがって！

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:30:04.51

ただの下味や

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:30:14.72

>>10
牛乳味になったらどうするんや🥺

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:30:44.79

玄人は塩じゃなくてスモークウインナーを入れる

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:30:48.78

>>24
へえそうなんや

>>26
ごめんもう>>24に教えてもらったから知ってるわ。

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:31:48.01

>>32
全てのパスタソースには必ず牛乳入ってるんやで

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:32:33.23

でもたっぷり入れた方がうまい

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:33:23.27

普通キムチ入れるよね？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:33:44.37

女児誘拐定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:34:00.87

麺が締まるから説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:35:09.51

ひとつまみである意味は？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:35:20.80

ワイ「パスタを茹でる時塩を入れると沸点が下がるの～？」

パパ「知らん」

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:37:48.32

おまじないやぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:38:18.32

沸点上げる意味ない定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:38:20.48

ワイくんはパパの配偶者かな?

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:39:03.12

プロですら塩入れる理由がわからんというのに

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:39:09.42

塩じゃなくて沸騰石だよ😁

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:39:42.85

別に塩じゃなくて砂糖でもいい定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:40:12.37

>>45
youtubeでプロのシェフが普通に「下味つけるためですソースの味によって濃度変えます」って言っとるわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:40:12.83

>>45
誰がはじめたんやろこれ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:40:22.93

幸せ定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:40:42.12

>>47
マジで？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:41:44.54

>>47
なめくじ定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:42:50.46

クッソイライラしそうな会話してんな

「黙ってイスに座って待ってろ」っていうのがリアルやと思うがw

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:42:57.16

>>35
ペペロンチーノも？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:27.78

>>53
お前怒りの沸点低そうやな
かけたろか？塩

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:33.60

塩入れなかったらクソまずいのはたしか
普通に塩味ついてないからやと思うけど

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:44.63

パスタに塩味つく言うけど分からんわ
結局塩味たっぷりのソース絡めるし

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:50.15

味付けやぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:53.69

普通に味付けじゃないんか
前に塩入れ忘れて作ったら味薄くて不味かったわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:56.62

>>48
下味がつかないことは証明されてるんやぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:43:58.21

塩が貴重だった頃にそんなことするわけないんだが

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:44:35.25

麺に下味つける以外の意味無いと思ってたんやけど

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:45:04.38

ソースに茹で汁使うから無駄ではない

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:45:09.11

なんJでイライラしてるやつ見かけたら塩かければええんか？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:45:11.46

>>39
断然下味やろ
あとはオマケ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:45:11.68

海水ぐらいにせんと下味つかんぞ
ケチケチしてるからつかないんや

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:45:40.14

>>61
海やろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:45:59.87

下味ならパスタ作る時に塩入れてるだろ
うどんみたいに

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:46:03.98

>>60
ソースだせよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:47:13.88

沸点あげるためって考えがわりと浸透してるけどこれ誰が言い出したんだろうな
ミスター味っ子あたりが怪しいと思うけど

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:47:36.89

下味つくやん
https://tokubai.co.jp/news/articles/4531

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:47:52.30

実際下味はつく
塩入れまくるとソースは美味くてもしょっぱくなるからな
下味つかないマンは料理もしたことないこどおじやろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:48:01.41

ちゃんとレシピ見たらめちゃくちゃ大量に入れろって言われるけどそんなに入れてたらもったいないわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:48:43.99

>>57
市販のソース使うなら別に入れんでもええと思う
自分で作るときに特にオイル系のやと下味つけた方がええわ
あと家庭料理レシピ専門の料理研究家とかはともかくプロのシェフのレシピは
茹で湯の塩を考慮した味付けになってること多い

>>60
量が足りん
基本の1%入れりゃお湯舐めても麺食っても味がする

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:49:15.44

>>70
アイス作るときに氷に塩入れるやり方から転じてそういう解釈になってそう

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:49:36.15

パスタ作りゃ下味つくのすぐわかるよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:49:45.20

パスタがラーメンより高い理由ってなんなの？
ラーメンの方が手間も原価もかかってない？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:50:01.52

味つけるためや塩そのままふると均等になりにくいから茹で汁に大量に入れるんやあと麺から出る小麦粉でとろみも付く

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:50:12.16

｢美味しくなるからだよー｣で終わらせるなー

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:50:53.93

>>77
単純に割高にしても客が来るからという理由だけ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:51:00.53

>>77
おしゃれだから

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:52:12.76

>>77
回転率も関係あるんやないか
ラーメン屋はすぐ入れ替わるし

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:52:13.60

せやから市販のパックのソース使っとるやつは塩入れんでええで別のフライパンで１からソース作っとる奴用
あとフライパンのソースを綺麗に全部さらう意味もあるんよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:52:26.03

家主「あんた誰や！ウチの子から離れぃ！！！」

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:52:34.36

沸点なら圧力鍋使えばいいし実際そういう店もある

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:52:38.58

>>77
パスタは注文来てから1から作らなきゃならないのに対してラーメンは作り置きできて麺を茹でるだけですぐ提供できるから楽なんやぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:52:51.24

下味つけてる定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:53:15.47

味付けだよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:53:29.41

沸点上昇凝固点降下や
なお何故上げるかは不明

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:00.87

水のモル沸点上昇は0.52(K・kg/mol)だから、水1kgに対して塩を1mol(58.5g)入れてやっと沸点が101℃になる

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:02.93

カルボナーラなんて小麦と卵とちょっとベーコン入ってるだけだぞ
これで1000円以上する店はどう考えてもぼったくりです

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:04.83

>>77
ラーメンの方が体に悪いんちゃう？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:14.05

あれだけパスタの種類があるイタリアで塩入パスタがないのは何故か？って疑問が

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:29.00

麺をザルで水気きってフライパン入れて焼きそばみたいに炒めとるやつも意味ないで

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:42.63

塩を入れる理由
誰も知らない

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:54:43.53

>>91
技術料

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:55:27.29

麺を作る時に塩を入れないから茹でる時に塩入れて下味つけてるんやで

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:55:39.84

ためしてガッテン「科学的に調べてみたけど変化なかったわ。むしろ麺が乾きやすくなるだけ」

サンキューNHK

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:55:55.62

>>86
札幌味噌ラーメンとか注文入るたびに鍋振るって作るだろ
それで700円とかやぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:56:09.07

よくわかんないけどどのレシピもソース伸ばす時に塩味ありきで茹で汁足してるから仕方なく塩入れてる

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:56:09.70

>>95
最強の呪文
諸説ある

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:56:10.58

>>89
沸点上昇は、水の粒子が水の外に飛び出すのを溶質が邪魔してるから
凝固点効果は、水が結晶構造をとるのを溶質が邪魔してるから

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:56:15.37

>>77
乳製品や加工肉などが欧州より入手性が低く割高
事前にスープ等の仕込みさえしておけば営業中は茹でて注いで載せるだけなラーメンと違って
パスタは煮込み系のソース除けば注文受けてからシェフが作らなきゃならん

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:57:23.62

>>102
なるほど
頭ええな

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:57:34.15

プリッとさせるために入れてるんちゃうんやっけ？😳
家の鍋やとあんま意味ないらしいけど

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:57:52.67

下味定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:58:15.76

圧倒的に下味という目的がメインやぞ
ペペロンチーノみたいなシンプルなパスタ作ればわかるが
あとから味付けるのとパスタ自体にほんのり塩味ついてるのは全然違う

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:58:20.74

>>104
高校でやんなかった？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:58:31.04

>>99
あれも作ってある材料混ぜ合わせてるだけやん
火にかけるかかけないかの違いだけやろ
パスタはソース作りから始めるからな

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:59:18.21

>>105
プリッとさせるためには2.5%入れなあかん
ここまでやるとしょっぱすぎるから茹でた後に塩入れてないお湯で茹でて塩抜き
これは奥田シェフとそれを真似た奴しかやっとらん特殊なやり方であって一般的には
1%前後の塩で下味や

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:59:27.35

味付け定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:59:32.37

イッチが母親なんやろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:59:37.17

ほうれん草入りやトマト入のパスタがあるんだから塩味のパスタがあるはずだろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 13:59:55.50

>>108
忘れた

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:00:04.43

パスタは半分におります

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:00:34.38

麺自体に下味をつけているわけではない欲しいのは塩と小麦のとけたお湯
そのまま指で入れるより味付けの均等化が出来るのとフライパンに付いてる具材や旨味を剥がして麺と一体化させるためや

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:00:42.74

>>109
ええよなパスタは注文してからソース作れるようなお手軽料理でさ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:01:19.84

じゃあ海は100度にしても蒸発しないってこと？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:01:20.92

>>113
塩入れて小麦粉練るとグルテンの結合変わって麺のテクスチャーが激変するんや

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:01:22.20

普通に味付けや

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:01:38.20

>>110
奥田ってイタリアンで有名なやつやんな
うまいんか？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:01:59.64

>>11
水の量はどうなっとんねん

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:02:20.57

沸点上がる定期。熱くてよく茹で上がる定期

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:02:39.47

>>117
パスタ何種類あると思ってる？それぞれ作り方変えなきゃならんのやぞ
ラーメン屋なんてせいぜい醤油味噌塩豚骨やろ
それ全部ベースのスープは同じやし

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:02:42.03

>>110
はえー😳

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:02:47.13

最初から塩味くらい付けとけや

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:02:51.19

入れたくなかったら入れなきゃいいじゃん
それで終わりなんだけど

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:03:22.68

>>116
デグラッセとマンテカーレが混ざっとるやん
肉焼いた後ならともかく一般的なソース作ったときにデグラッセするようなもんこびりついとらんわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:03:22.84

プリプリしたいならうどんみたいに最初から麺に塩入れとるわ
水で茹でてソースに塩入れたらいい

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:03:40.08

浸透圧とかは？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:04:46.45

>>124
パスタガイジ必死で草
何種類もすぐ作れるようなお手軽料理って事やろがい

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:05:45.75

ただ下味付けるだけって最近知ったわ
ステーキとかソースあるのに塩コショウふってあるのと同じか

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:05:54.99

工夫すればラーメン屋並みの回転で出せるやろ
実際そうやって成功してる店かてあるし
いちいちシェフが作らなアカンからっ強弁してるヤツは頭固すぎるわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:06:16.37

>>131
お手軽ラーメンと比べたら時間かかるよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:06:59.07

たまにパスタと一緒にレトルトソース茹でるガイジおるよな
信じられん

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:08:35.55

沸点…あまり変わらない
グルテンに影響…あまり関係ない
浸透圧…ない
下味…全体にほんのり塩味がつくとうまい。塩入れすぎるとしょっぱくてダメ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:09:43.44

マジレスすると味付けな
純水で茹でたパスタとかクソまずいぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:11:05.08

パスタ嫉妬ラーメンガイジ撃沈w

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:12:39.68

>>11
つまり6キロ入れたら〇度で沸騰するって事？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:13:09.36

逆に2%くらいの高めの塩分で茹でるシェフもおるで
実際に真似したら分かりやすく食感が変わるわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:13:53.67

いつも沸騰してから塩入れてたわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:14:09.65

>>137
それは沸点の違いなのでは？

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:14:46.99

なんJの貧乏人が食通気取ってるのはさすがに失笑

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:15:25.59

>>133
パスタで安く回転よくしようと思ったらセントラルキッチンにするのが一番やね
バイトでも問題なくランチタイム回せる
要するにサイゼ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:16:49.15

なんJでマウント合戦が始まる三大料理
チャーハン、パスタ、カレー

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:17:24.07

塩入れるのはソースとか味付けする際に絡みやすくなるからって聞いたことがある

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:20:07.17

下味と茹で上がりが均一になるからやろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:20:20.82

パスタ職人のワイがマジレス

レンチンしてパスタ作るやつあるやろ？

あれ水入れてレンチンするとブヨブヨでまずくなるんだわ　　

お湯入れないと

それが答え

**風吹けば名無し** · 2022/09/27(火) 14:21:28.56

野菜茹でる時も塩入れるとええんやが
これも茹で上がりを均一にするためとそれから野菜の場合色がよくなる