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娘「どうしてパスタを茹でるときに塩を入れるの？」パパ「それはね、その方が早く沸騰するからだよ」
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0001風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:21:12.92ID:uxOAvF2CM
娘「どうしてー？」
パパ「塩を入れると沸点が下がるんだ」
娘「沸点ってなーに？」
ワイ「水溶液が水蒸気に気化する温度の事だよ」
娘「んー、よくわかんない！」
ワイ「ハハ…まだ難しい話は早かったかな。よし、帰ってママとパスタを作ろうか！」
娘「うん、パスタたべるー！」
パパ「(幸せだな…)」
0002風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:21:50.68ID:+J/qKCx/0
沸点上がる定期
0004風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:22:18.89ID:vXI8r/Cy0
下味定期
0005風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:23:18.30ID:5Pb64bSK0
今じゃイタリアでは塩入れないで茹でるのが流行っとるらしいで
0006風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:23:37.87ID:uWe8ovH/0
登山でパスタゆでられないからとは言うけど地上で沸点下げる意味はなんやねんと思う
0007風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:23:55.32ID:TOUqc5Xg0
浸透圧な
0008風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:24:03.69ID:oMotox1N0
味付け定期
0009風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:24:06.44ID:Ado3EhVyM
イッチ不審者定期
0010風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:24:44.54ID:7RC2LKjup
牛乳入れると麺がくっつかなくてよいらしいで
0011風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:24:50.14ID:EVFgebHaa
今調べたら食塩を60g入れてやっと沸点が1℃上がるんやな
0012風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:11.73ID:7vBG0oaZM
沸点は上がるぞ
0013風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:21.88ID:yFUWkI700
味付け定期
0014風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:28.91ID:ZDU5C4F70
娘(ワイ)
0015風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:36.81ID:wnLxgwtw0
浸透圧なら麺の方に塩入れろよ
0016風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:44.65ID:SzK9aEhb0
ソースによる定期
茹でる時の塩加減で味の濃さを調整するんや
0017風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:52.52ID:qfvNcDVTM
乳化させろ
0018風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:25:52.79ID:7vBG0oaZM
>>10
油ならなんでもええで
0019風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:26:13.10ID:TOUqc5Xg0
>>11
じゃあ6キロいれたら沸騰するってこと?
0020風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:26:16.39ID:MTpKtnf80
皆入れてるからだよ
0021風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:26:29.14ID:bDdEnLtba
正式なイタリアン料理屋で教えてもらったが
ゆで汁には塩、牛乳、味噌、本だし、マヨネーズを入れるといいらしい
0022風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:26:50.02ID:SanezcRB0
ってなんでワイくんが！？
0023風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:27:10.77ID:80z4eQkU0
お前誰だよ
0024風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:27:31.29ID:1XY1enppa
>>19
ちげーよ
水から6kgの塩を抜いたら沸騰するんだよ
0025風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:28:03.38ID:nvOUDRB+0
レシピに書いてあるから定期
0027風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:28:41.80ID:kNhl5dtpM
塩入れたほうが美味いだろ
0028風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:28:51.07ID:JpeZBTO6r
パパ家に不審者いるのに幸せ感じてる😨
0029風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:29:16.33ID:Dis5NQPb0
ワイくんが勝ち組すぎる
0030風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:29:34.34ID:6/50w+t+0
>>24
ワイのレス先にパクるんじゃねえよ！
1円でパパ活してそうなidしやがって！
0031風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:30:04.51ID:WFCf0k5Od
ただの下味や
0032風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:30:14.72ID:Yk6+W420a
>>10
牛乳味になったらどうするんや🥺
0033風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:30:44.79ID:TZAdFwJp0
玄人は塩じゃなくてスモークウインナーを入れる
0034風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:30:48.78ID:TOUqc5Xg0
>>24
へえそうなんや

>>26
ごめんもう>>24に教えてもらったから知ってるわ。
0035風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:31:48.01ID:bDdEnLtba
>>32
全てのパスタソースには必ず牛乳入ってるんやで
0036風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:32:33.23ID:Gj6opAkq0
でもたっぷり入れた方がうまい
0037風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:33:23.27ID:3ikUpDkXM
普通キムチ入れるよね？
0038風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:33:44.37ID:bNvCXqPa0
女児誘拐定期
0039風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:34:00.87ID:Vb0Op0vk0
麺が締まるから説
下味説
沸点上昇説
突沸を防ぐため説
浸透圧説
0040風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:35:09.51ID:HZYcjxjI0
ひとつまみである意味は？
0041風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:35:20.80ID:EL6Vv0480
ワイ「パスタを茹でる時塩を入れると沸点が下がるの～？」

パパ「知らん」
0042風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:37:48.32ID:BG0KDQgKd
おまじないやぞ
0043風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:38:18.32ID:ybCoASxSp
沸点上げる意味ない定期
0044風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:38:20.48ID:L3+a72dTF
ワイくんはパパの配偶者かな?
0045風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:39:03.12ID:/pxSIfMU0
プロですら塩入れる理由がわからんというのに
0046風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:39:09.42ID:Mpbh19WeM
塩じゃなくて沸騰石だよ😁
0047風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:39:42.85ID:y0HKyJCU0
別に塩じゃなくて砂糖でもいい定期
0048風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:40:12.37ID:1IhX2q+E0
>>45
youtubeでプロのシェフが普通に「下味つけるためですソースの味によって濃度変えます」って言っとるわ
0049風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:40:12.83ID:PX0eel5Da
>>45
誰がはじめたんやろこれ
0050風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:40:22.93ID:xAkeUiHB0
幸せ定期
0051風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:40:42.12ID:qWpekcJf0
>>47
マジで？
0052風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:41:44.54ID:g/R3bNiK0
>>47
なめくじ定期
0053風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:42:50.46ID:5gTKAIoI0
クッソイライラしそうな会話してんな

「黙ってイスに座って待ってろ」っていうのがリアルやと思うがw
0054風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:42:57.16ID:lY0ci4HM0
>>35
ペペロンチーノも？
0055風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:27.78ID:TOUqc5Xg0
>>53
お前怒りの沸点低そうやな
かけたろか？塩
0056風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:33.60ID:egLiQoLca
塩入れなかったらクソまずいのはたしか
普通に塩味ついてないからやと思うけど
0057風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:44.63ID:VTmuPM6f0
パスタに塩味つく言うけど分からんわ
結局塩味たっぷりのソース絡めるし
0058風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:50.15ID:xhfKTQ0Z0
味付けやぞ
0059風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:53.69ID:lhN+N0IG0
普通に味付けじゃないんか
前に塩入れ忘れて作ったら味薄くて不味かったわ
0060風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:56.62ID:/hybmpXwa
>>48
下味がつかないことは証明されてるんやぞ
0061風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:43:58.21ID:XEKzWpT00
塩が貴重だった頃にそんなことするわけないんだが
0062風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:44:35.25ID:dvJ9xHSS0
麺に下味つける以外の意味無いと思ってたんやけど
0064風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:45:09.11ID:0XGBgko30
なんJでイライラしてるやつ見かけたら塩かければええんか？
0066風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:45:11.68ID:d53c0eEOp
海水ぐらいにせんと下味つかんぞ
ケチケチしてるからつかないんや
0068風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:45:59.87ID:XEKzWpT00
下味ならパスタ作る時に塩入れてるだろ
うどんみたいに
0070風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:47:13.88ID:FOPmuEeu0
沸点あげるためって考えがわりと浸透してるけどこれ誰が言い出したんだろうな
ミスター味っ子あたりが怪しいと思うけど
0072風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:47:52.30ID:G2jb733ia
実際下味はつく
塩入れまくるとソースは美味くてもしょっぱくなるからな
下味つかないマンは料理もしたことないこどおじやろ
0073風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:48:01.41ID:0yxX0E6q0
ちゃんとレシピ見たらめちゃくちゃ大量に入れろって言われるけどそんなに入れてたらもったいないわ
0074風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:48:43.99ID:1IhX2q+E0
>>57
市販のソース使うなら別に入れんでもええと思う
自分で作るときに特にオイル系のやと下味つけた方がええわ
あと家庭料理レシピ専門の料理研究家とかはともかくプロのシェフのレシピは
茹で湯の塩を考慮した味付けになってること多い

>>60
量が足りん
基本の1%入れりゃお湯舐めても麺食っても味がする
0075風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:49:15.44ID:G2jb733ia
>>70
アイス作るときに氷に塩入れるやり方から転じてそういう解釈になってそう
0077風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:49:45.20ID:3mcJ8MJEa
パスタがラーメンより高い理由ってなんなの？
ラーメンの方が手間も原価もかかってない？
0078風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:50:01.52ID:rnFQT0PFr
味つけるためや 塩そのままふると均等になりにくいから茹で汁に大量に入れるんや あと麺から出る小麦粉でとろみも付く
0079風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:50:12.16ID:VAXUyVIx0
｢美味しくなるからだよー｣で終わらせるなー
0082風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:52:12.76ID:lhN+N0IG0
>>77
回転率も関係あるんやないか
ラーメン屋はすぐ入れ替わるし
0083風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:52:13.60ID:rnFQT0PFr
せやから市販のパックのソース使っとるやつは塩入れんでええで 別のフライパンで１からソース作っとる奴用
あとフライパンのソースを綺麗に全部さらう意味もあるんよ
0084風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:52:26.03ID:pwTbjPNXa
家主「あんた誰や！ウチの子から離れぃ！！！」
0085風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:52:34.36ID:XEKzWpT00
沸点なら圧力鍋使えばいいし実際そういう店もある
0086風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:52:38.58ID:QPyPJkI0p
>>77
パスタは注文来てから1から作らなきゃならないのに対してラーメンは作り置きできて麺を茹でるだけですぐ提供できるから楽なんやぞ
0087風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:52:51.24ID:UIaDXkYtd
下味つけてる定期
0088風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:53:15.47ID:TVp7WWNB0
味付けだよ
0089風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:53:29.41ID:D3KpP8fu0
沸点上昇凝固点降下や
なお何故上げるかは不明
0090風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:54:00.87ID:f8K/iyPt0
水のモル沸点上昇は0.52(K・kg/mol)だから、水1kgに対して塩を1mol(58.5g)入れてやっと沸点が101℃になる
0091風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:54:02.93ID:3mcJ8MJEa
カルボナーラなんて小麦と卵とちょっとベーコン入ってるだけだぞ
これで1000円以上する店はどう考えてもぼったくりです
0092風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:54:04.83ID:D3KpP8fu0
>>77
ラーメンの方が体に悪いんちゃう？
0093風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:54:14.05ID:XEKzWpT00
あれだけパスタの種類があるイタリアで塩入パスタがないのは何故か？って疑問が
0094風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:54:29.00ID:rnFQT0PFr
麺をザルで水気きってフライパン入れて焼きそばみたいに炒めとるやつも意味ないで
0096風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:54:43.53ID:FOPmuEeu0
>>91
技術料
0097風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:55:27.29ID:ffgZGA4N0
麺を作る時に塩を入れないから茹でる時に塩入れて下味つけてるんやで
0098風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:55:39.84ID:zcm7NoJo0
ためしてガッテン「科学的に調べてみたけど変化なかったわ。むしろ麺が乾きやすくなるだけ」

サンキューNHK
0099風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:55:55.62ID:3mcJ8MJEa
>>86
札幌味噌ラーメンとか注文入るたびに鍋振るって作るだろ
それで700円とかやぞ
0100風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:56:09.07ID:bwbWnmYd0
よくわかんないけどどのレシピもソース伸ばす時に塩味ありきで茹で汁足してるから仕方なく塩入れてる
0102風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:56:10.58ID:f8K/iyPt0
>>89
沸点上昇は、水の粒子が水の外に飛び出すのを溶質が邪魔してるから
凝固点効果は、水が結晶構造をとるのを溶質が邪魔してるから
0103風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:56:15.37ID:1IhX2q+E0
>>77
乳製品や加工肉などが欧州より入手性が低く割高
事前にスープ等の仕込みさえしておけば営業中は茹でて注いで載せるだけなラーメンと違って
パスタは煮込み系のソース除けば注文受けてからシェフが作らなきゃならん
0104風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:57:23.62ID:D3KpP8fu0
>>102
なるほど
頭ええな
0105風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:57:34.15ID:Qbafjas50
プリッとさせるために入れてるんちゃうんやっけ？😳
家の鍋やとあんま意味ないらしいけど
0106風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:57:52.67ID:aAI0j6M/0
下味定期
0107風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:58:15.76ID:3YurlFl30
圧倒的に下味という目的がメインやぞ
ペペロンチーノみたいなシンプルなパスタ作ればわかるが
あとから味付けるのとパスタ自体にほんのり塩味ついてるのは全然違う
0108風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:58:20.74ID:f8K/iyPt0
>>104
高校でやんなかった？
0109風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:58:31.04ID:Es5SGzsIp
>>99
あれも作ってある材料混ぜ合わせてるだけやん
火にかけるかかけないかの違いだけやろ
パスタはソース作りから始めるからな
0110風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:59:18.21ID:1IhX2q+E0
>>105
プリッとさせるためには2.5%入れなあかん
ここまでやるとしょっぱすぎるから茹でた後に塩入れてないお湯で茹でて塩抜き
これは奥田シェフとそれを真似た奴しかやっとらん特殊なやり方であって一般的には
1%前後の塩で下味や
0112風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:59:32.37ID:U9cx06Ys0
イッチが母親なんやろ
0113風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:59:37.17ID:XEKzWpT00
ほうれん草入りやトマト入のパスタがあるんだから塩味のパスタがあるはずだろ
0114風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 13:59:55.50ID:D3KpP8fu0
>>108
忘れた
0115風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:00:04.43ID:nlrRayaH0
パスタは半分におります
0116風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:00:34.38ID:rnFQT0PFr
麺自体に下味をつけているわけではない 欲しいのは塩と小麦のとけたお湯
そのまま指で入れるより味付けの均等化が出来るのとフライパンに付いてる具材や旨味を剥がして麺と一体化させるためや
0117風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:00:42.74ID:3mcJ8MJEa
>>109
ええよなパスタは注文してからソース作れるようなお手軽料理でさ
0118風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:01:19.84ID:jpbdaedH0
じゃあ海は100度にしても蒸発しないってこと？
0119風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:01:20.92ID:djpJSGRu0
>>113
塩入れて小麦粉練るとグルテンの結合変わって麺のテクスチャーが激変するんや
0121風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:01:38.20ID:D3KpP8fu0
>>110
奥田ってイタリアンで有名なやつやんな
うまいんか？
0122風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:01:59.64ID:FzG8Wt1B0
>>11
水の量はどうなっとんねん
0124風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:02:39.47ID:VI2AmvM8p
>>117
パスタ何種類あると思ってる？それぞれ作り方変えなきゃならんのやぞ
ラーメン屋なんてせいぜい醤油味噌塩豚骨やろ
それ全部ベースのスープは同じやし
0125風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:02:42.03ID:Qbafjas50
>>110
はえー😳
0126風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:02:47.13ID:ZQ8izhtBd
最初から塩味くらい付けとけや
0127風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:02:51.19ID:ULcgESmh0
入れたくなかったら入れなきゃいいじゃん
それで終わりなんだけど
0128風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:03:22.68ID:1IhX2q+E0
>>116
デグラッセとマンテカーレが混ざっとるやん
肉焼いた後ならともかく一般的なソース作ったときにデグラッセするようなもんこびりついとらんわ
0129風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:03:22.84ID:VjtahXCWa
プリプリしたいならうどんみたいに最初から麺に塩入れとるわ
水で茹でてソースに塩入れたらいい
0130風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:03:40.08ID:mVv71ygR0
浸透圧とかは？
0131風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:04:46.45ID:3mcJ8MJEa
>>124
パスタガイジ必死で草
何種類もすぐ作れるようなお手軽料理って事やろがい
0132風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:05:45.75ID:yY1kv1wMM
ただ下味付けるだけって最近知ったわ
ステーキとかソースあるのに塩コショウふってあるのと同じか
0133風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:05:54.99ID:djpJSGRu0
工夫すればラーメン屋並みの回転で出せるやろ
実際そうやって成功してる店かてあるし
いちいちシェフが作らなアカンからっ強弁してるヤツは頭固すぎるわ
0134風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:06:16.37ID:xuPanYREp
>>131
お手軽ラーメンと比べたら時間かかるよ
0135風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:06:59.07ID:J+M1hb4g0
たまにパスタと一緒にレトルトソース茹でるガイジおるよな
信じられん
0136風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:08:35.55ID:Ifhc8cV+0
沸点…あまり変わらない
グルテンに影響…あまり関係ない
浸透圧…ない
下味…全体にほんのり塩味がつくとうまい。塩入れすぎるとしょっぱくてダメ
0137風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:09:43.44ID:L6enHlfZ0
マジレスすると味付けな
純水で茹でたパスタとかクソまずいぞ
0138風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:11:05.08ID:9gKLnyyyp
パスタ嫉妬ラーメンガイジ撃沈w
0139風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:12:39.68ID:3DYWCbP1M
>>11
つまり6キロ入れたら〇度で沸騰するって事？
0140風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:13:09.36ID:lJMahtKoM
逆に2%くらいの高めの塩分で茹でるシェフもおるで
実際に真似したら分かりやすく食感が変わるわ
0142風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:14:09.65ID:y0HKyJCU0
>>137
それは沸点の違いなのでは？
0143風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:14:46.99ID:OntSq38x0
なんJの貧乏人が食通気取ってるのはさすがに失笑
0144風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:15:25.59ID:1IhX2q+E0
>>133
パスタで安く回転よくしようと思ったらセントラルキッチンにするのが一番やね
バイトでも問題なくランチタイム回せる
要するにサイゼ
0145風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:16:49.15ID:1dlrNKsk0
なんJでマウント合戦が始まる三大料理
チャーハン、パスタ、カレー
0146風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:17:24.07ID:WUU5/p2N0
塩入れるのはソースとか味付けする際に絡みやすくなるからって聞いたことがある
0147風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:20:07.17ID:QoeRwIiJ0
下味と茹で上がりが均一になるからやろ
0148風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:20:20.82ID:UJ4ea4QFr
パスタ職人のワイがマジレス

レンチンしてパスタ作るやつあるやろ？

あれ水入れてレンチンするとブヨブヨでまずくなるんだわ　　

お湯入れないと

それが答え
0149風吹けば名無し垢版2022/09/27(火) 14:21:28.56ID:QoeRwIiJ0
野菜茹でる時も塩入れるとええんやが
これも茹で上がりを均一にするためとそれから野菜の場合色がよくなる
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