ワイ、焼き鳥屋を開業するも3ヶ月目にして赤字

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:50:32.68

看板メニューで鶏皮50円にしたら絶対潰れないって言ってた奴でてこいよ
みんな皮ばっか頼んで廃棄がすごいことなってるんだが

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:52:47.71

抱き合わせ商法しとけ
皮50円＋なんかでしか頼めないようにしろ
皮以外は単品でもいいけどな

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:54:24.40

草たまに皮３０円とかあるわな🤣商才なかったんや😂

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:54:49.55

廃棄になりそうなのも50円にしろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:55:03.09

他はいくらなんや？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:55:30.16

余ってるお前の皮も串に刺して売れば包茎治るやろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:56:10.01

皮頼むやつムカつくから皮だけブラジル産だけどな
正直美味しくない
他のものにシフトさせたいのに金もってないから皮ばかりたべる

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:57:06.89

>>4
それしだいたらきりなくなる
>>5
他はだいたい120～300
ねぎま150とか

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:57:56.83

焼き鳥食いたくなってきたわー

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:58:21.61

大将❗皮５本で❗🤣

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:58:48.98

どこの店なんか言わんと助けようもないよね

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:59:24.92

なんjオフ会の聖地として使ってもらえ🤣

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:59:35.57

ビールとセットで売れよ
酒で稼ぐんだよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:59:41.30

どこ？ワイが鶏皮食いに行ってやるよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 02:59:43.18

他が不味いからや
50円だから食ってる

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:00:24.79

>>8
ええ感じの値段やね近所なら通いたいわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:00:52.43

>>10
5本くらいならまだいいよ
ソフトドリンク皮オンリーで30本とか頼まれるとまじ経営苦しい
別に赤字ではないけど席数とられるし

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:01:15.15

最初2か月は月黒字で回してたんやろ有能やんけ
まさか運転資金尽きたのを赤字と言ってる訳やないんやろ？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:02:08.31

皮は5本までとかにしとけば?

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:02:28.21

なんj民をホントの信用したやつなんかこれ🤔

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:02:34.05

ビールの値段上げるのがええで
大昔にvipでビール2000円で出してメシは安くしてるって居酒屋やってるってやついたな
ほかは超良心価格やけど、ビールだけはみんなメニューみずにたのむからクッソ儲かるって

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:02:47.96

>>13
ビールセットも考えたけど、立地的に客来るのはわかってたから。
それより皮だけで串の8割占めるのがきついわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:04:17.08

仕込みの見込みが立たんやん🤑

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:04:49.66

>>16
俺らのとこはこのくらい普通やで？
>>18
黒字は黒字だけど仕込み時間半端ないぞ
てか寝る時間ない
俺が体調壊したら店終わる

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:05:19.25

何本以上購入で皮一本タダの方がええで
客数を上げるのは難しいし商品単価を上げると客がつかんから客単価を上げるんや
客は絶対割り算して単価を考えるからそこでオトクと思わせるんや

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:05:36.67

いくらかりたんや？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:05:58.08

本数制限つけりゃソフトドリンク乞食も追い出せるし
酒飲む奴なんか酒飲んでりゃ他の頼むやろ
でしばらく飲み続けてる客には皮出してあげたらええやんけ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:06:00.66

皮は作り置きしたらええ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:06:26.64

言うほど皮食べたいか？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:06:47.99

皮は仕込みの本数決めて売り切れごめんでええやん

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:06:53.88

>>21
そんな商売長く続かんで
ボトルキープまではしてないけどね
ビールも周りよりちょい安にしてるせいか若者しかこん

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:07:25.09

うーんこれは今の優秀ななんj民の提案を飲むべきやね🙄

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:07:33.31

どうせ嘘

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:07:46.86

ワイの行きつけの焼き鳥屋や、ええやろ
https://i.imgur.com/7FWaDyF.jpg

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:07:48.85

全部80円均一にして肉刺すのも焼くのもドリンク注ぐのもセルフサービスにすれば

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:08:30.79

>>34
電話番号までさらして許可とっとんか？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:08:30.84

皮の一本勝負よ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:09:25.57

>>25
その考え方なかったわ。
正直今、皮を値上げしたら客が離れるイメージしかつかん
>>26
自己資金500の1000万
焼き鳥屋の居抜きだから安くはできた
家賃は２０万

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:10:28.88

>>36
ググったらちゃんと出てきたｗ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:11:30.14

>>35
酔っぱらいに生肉触らせるとか正気か？

**デブサイクル** ◆ubumiser26 · 2022/09/09(金) 03:11:46.70

普通の人は皮の脂でお腹いっぱいになりそうなものですが……(;';ё;`;)

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:11:51.34

>>27
そんな変なサービスし始めたらクレームだわ
>>29
鶏皮か鳥味がだいたいどこも一番売れてる
鶏皮だと原価5円くらいだけど流石に鳥味は国産じゃないときつい。原価率は30切るくらい

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:13:17.99

>>35
もういっそのことビールだけで勝負したほうがよかったよなー

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:16:33.78

ウチの近所のホルモン焼きやもそうだけどドリンクのセルフサービスって楽だよな
いちいち店員呼ぶの面倒くさいから自分で作った方がいい

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:17:38.36

>>44
ソフトドリンクの原価してるか？
ウーロン茶なんて自分で作れば5円くらいやで

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:18:19.59

地鶏と銘打ってクソ安のブロイラーを提供していけ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:21:01.94

帳簿とかみせてよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:21:29.11

>>38
つぶれてもまあなんとかなるくらいの金額やな
ほかのひとが言うように一人5本までとか決めた方がいいんやないか
50円の皮は宣伝にはなるだろうし

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:21:34.57

>>46
まず生臭さが消えない
あと消費者なんとかかんとかに違反する

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:21:46.82

BSでもPLでもいいから晒してくれないと何もわからん

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:22:01.98

皮が人気で売れてるから鶏皮10本頼むと他の串1本サービスとかの方が売れそう

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:22:27.74

>>45
だろうな
人件費いらんせいなのかその店かなり安い

**デブサイクル** ◆ubumiser26 · 2022/09/09(金) 03:22:56.22

看板メニューは改善は出来ても改悪は出来ないでしょうから、
他に質重視の商品出して、開店してみたら実際の人気はこれでしたとして看板メニューを移行していくとか……(;';ё;`;)

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:23:34.66

>>47
見せるわけねーだろー
>>48
1人5本にしたら人来るかねー
新時代を真似してるからどうなるか不安やな

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:25:23.88

皮を限定にしたら客飛ぶぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:25:42.10

センスないから辞めた方がええで🥺

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:26:06.75

草

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:26:58.00

>>50
皮がこれだけ売れなければ普通に経営できてた
皮はせいぜい4割だと思ってた
>>53
コンサルしてくれよ
金ならないで

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:27:00.75

これを1500円で出せよ
https://i.imgur.com/pqkQQF3.jpg

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:27:32.02

本数はやばいか
廃棄って主にどんなやつでるん？
廃棄確定になりそうならまとめて焼いてタッパーに入れて店で売れば?

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:28:23.35

このスレで言うことじゃないけど西成のやまきのタレで焼き鳥食ったら美味そうだよな

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:28:27.00

１６時頃からテイクアウト専門で店を開ける

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:29:13.87

皮乞食w

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:30:40.99

>>59
生物こわいからだしてない。だしたらくるかね
>>60
テイクアウトで安売りにしてだしたら店内でだしてる商品と価格差あって店内いるやつ損したとおもうやん
日本人てそんなんやで

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:31:43.71

>>51
利益率高くても単価安いのを売ったところで労力増えてきついだけやで
5000円のもの一つ売るのと50円のものを合計100個売るのどっちが大変か考えてみや
仮に前者が利益率30％、後者が90％でも後者で前者相当の利益を出すには40個売らなあかん
だったらあの手この手で5000円の方を1個売った方が楽や

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:31:48.24

>>62
テイクアウト専門店って地獄なのしってる？こんだけ皮売れてても酒とトントンなんやで

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:32:18.15

>>64
生物ない焼鳥屋なんて行く気せんわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:33:07.99

>>67
夏だったからな
冬はだす予定だけど

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:33:10.87

>>64
安くしないで普通に売るって意味なんやが

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:34:21.14

関東なん？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:35:32.80

>>69
鶏皮100円とか？
大丈夫かねー
>>70
ひみつ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:35:52.08

>>65
安売りしてたイッチには無理やろ　それができるのは高級店だけや

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:36:20.53

3本まで50円からの4本目から80円やな

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:36:38.38

>>71
地域によって客の嗜好変わるわな
そのへんについてはちゃんと調べたんか？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:36:59.05

どうせお通しとかサービス料取ってるんやろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:37:25.76

>>72
味は普通だし接客もふつうだからな
炭火とかで焼いてたらまた少し変わっただろーねー

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:38:18.58

皮が微妙やから他に手が出ん、皮は安いから皮食いに行くかの悪循環やな😃

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:38:44.72

>>76
炭使ってねえの？なら鶏皮の串打ちやめようぜめんどくさいだろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:39:00.06

ワイの行きつけは皮とミンチだけ5本以上から売っとる

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:39:32.39

皮食べ放題セットにして抱き合わせで他の串もつけるのは？

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:39:49.89

>>73
看板書き直すのめんどくせーけど仕方ないよなーーー
>>74
そんなこと調べんでも焼き鳥は全国共通
>>75
うちは子連れには聞くようにしてるよ
それにキャベツおかわり自由だし

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:40:13.85

カシラ出してよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:41:03.39

色んな物値上げラッシュなんだから素直に値上げしろよ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:41:46.98

>>81
全国共通ってアホちゃうんか
鳥貴族や大吉ちゃうねんぞ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:41:48.75

>>78
バイトが炭に慣れるの時間かかるからね
それに価格帯抑えてるから仕方ない
>>80
食べ放題って糞ほど食べるやついるから恐怖でしかないわ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:42:50.66

材料費高騰の為とか適当でええやんけ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:43:40.96

>>84
味は大吉の濃い感じやで

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:44:32.45

おかわり自由はやめた方がいい乞食は加減しらん
キャベツなら串頼んだ客に数枚そえるだけでいい

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:46:23.63

>>87
そら金のない若者しか来んし安いもんしか頼まんわな

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:46:29.22

>>88
そういえば今までの最高は8回がいたな

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:47:15.62

>>90
そいつどんだけキャベツ食いたいんだよw 飲み屋だぞw

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:47:16.71

奇跡の鶏皮とか神々が愛した伝説の鶏皮みたいな商品名にして1本150円くらいで売れ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:49:14.13

そもそも学生・社会人・家族連れどれに向けて店を開いてるの？　ターゲットによって大分変わるやろ

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:49:29.99

>>91
まだ他のとビール頼んでくれてたから、そこまでだったわ
>>92
奇跡の手羽先微妙だよな
あんなんでチェーン展開できてるのがすごい

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:49:37.84

>>92
春のうららかな木漏れ日を浴びる小鳥のさえずり鶏皮

**風吹けば名無し** · 2022/09/09(金) 03:50:23.18

めちゃくちゃ美味い鶏皮を50円のとは別で出せ
その違いの差が大きいほど鶏皮じゃない物が売れるようになる