4時間前わい、「せや!今日はからあげ作ったろ!」
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現在、くっっっっっっっっそ腹下しとる。鶏の食当たりか? 揚げ時間どんなんやったんや?
もも肉はちゃんと一口大に切っとるんか? >>5
とりもも1枚とむね1枚や
一昨日からタレにつけてワクワクしてたのに… >>6
時間あんまり覚えてらんけど一口大には切ったで >>7
あほやな~
一昨日から砂糖たっぷりのタレに漬け込んで細菌増やしただけやんけ
揚げる前の下味は調理前30分が安定やぞ
そんな長い時間つけてたら肉から水抜けるわ、細菌増えるわで良いこと何もないやん からあげ5年間揚げ続けたワイがきたやで
とりあえず調理前から詳しく書こうか アニサキスもカンピロバクターも加熱には弱いからちゃんとあげてるならまず大丈夫
鶏肉の消費期限て一日二日とかしかないことも珍しくないし一昨日からとかアホみたいな漬け方してる間に痛んだんだろ >>12
そうなんか…食費減らすために安い時に大量に買っていろんなタレにつけ置きしてるんやが 生肉の汁を飲んじゃったとか
調理器具とかについてて カンピロから派生するやつなんやっけ
あれ当たらないとええな >>16
2度揚げ原理主義者って何かと2度揚げ押すけど2度揚げも単発揚げも同じく熱通すんだから安全性変わらんやろ
しかも一口大に切ってる唐揚げを2度揚げするメリットなんなん?
1枚揚げとかなら分かるけどな >>19
あほか 鶏肉なんて冷凍でもないと一瞬で腐るぞ >>15
カンピロはこんなに早く発症しねーよニワカ >>22
二度揚げのメリットは肉が固くなりにくい
最初にさっと熱を通して置いておくことによって予熱で中まで火が通るから肉質がふっくらする
二度目に高温で揚げるからカリっとなるし食感も良くなる >>17
助かるやで
とりもも、むね肉買ってきて一口大に切って、みりんめんつゆ酒ニンニク生姜白だしと一緒にジップロックでほぼ真空にしてたんや
2日間漬け込んで今日小麦粉片栗粉とか混ぜた粉つけて揚げたんや
あげ時間はあんま覚えてないけど、小さい鍋で5個づつくらいあげたんやが毎回一個割って見て火の通り確認してたんやけどなぁ 今日は昼食食べた?
あと、今日暑かったからって冷たい水たくさん飲んだ? >>23
そんなぁ 明日とりのトマト煮作ろうと思ってたのにやめといた方いいんかね
ちな、トマト缶と一緒にジップロックの中に入って冷蔵庫でおねんねしとる >>26
その理論おかしくないか?
肉のタンパク質の凝固温度なんて70度前後なのにそれ以上の温度の油に2回つけるんやで?
それを一口大に切った鶏肉にもやったらどんだけ低温の油でも熱通りすぎやろ
低温油であげて予熱通して高温の油で揚げるって手順でどうやったら一度揚げより肉が固くなりにくくできるんや? >>31
それなら急な重たい食事に胃腸がびっくりしただけの可能性が高い >>32
唐揚げは水分量が重要なんよ
二度揚げによってその水分量が保たれるからふっくらやわらかくなる
もっというと漬けるときに砂糖入れるともっと柔らかくなる >>30
別に浸けといても良いけど消費期限はきっちり袋にかいとけ 鶏肉は期限すぎると目に見えて劣化し出すから 浸けてると見た目や匂いの変化もわかりにくいし危険 何時間つけても別にええやろ
むしろ1時間半くらい漬け込むとクッソ美味い
ただ消費期限とっくに過ぎとっただけちゃうの
それか中まで火が通ってない >>33
ビールとストゼロも一緒に行ったんやがそれも関係してるかな?今急いで臭い正露丸飲んだ >>37
一昨日からからあげのために漬け込んではいたんやけど、4時間前に数ある着け置きの中から唐揚げに決まったんや >>38
やめろ馬鹿 本当に胃がびっくりしただけなら良いけど食あたりなら絶対下痢止めは飲んじゃダメ 体は今毒素を必死にだしてんのに >>40
ダメやったんかそれなら詰んどるやん…正露丸のhpに食当たりに!って書いてたのに嘘つきやんけ 長く漬けるならしょうがとニンニクたっぷり入れると良いと思う
殺菌作用あるし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています