0026風吹けば名無し垢版 | 大砲2022/06/29(水) 22:52:34.11ID:YfCwhQRG0NIKU >>22 二度揚げのメリットは肉が固くなりにくい 最初にさっと熱を通して置いておくことによって予熱で中まで火が通るから肉質がふっくらする 二度目に高温で揚げるからカリっとなるし食感も良くなる