>>4
米の研ぎ汁の匂いやと言って差し支えないで
要は米の表面を覆っている脂質が酸化したものの匂いや
逆にこれがあるから米を長期保存できるんや
玄米は脱穀してすぐなら普通に美味いがあっという間に酸化してまうから真空パックにでもしとかないとすぐ臭くなる