ハンバーグの焼き方に自信ニキ恋

[0001 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 14:57:01.23 ID:61B7U7jB0]

表面カチカチにならない焼き方優しく教えろ
ちな鉄フライパンとオーブンはある

[0002 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 14:58:37.76 ID:61B7U7jB0]

表面カチカチで黒くなるんやが・・・
お店のハンバーグみたいに薄い灰茶色で焼き目ついた感じのふわふわハンバーグにしたいんや

[0003 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 14:59:28.91 ID:IhO3wLqjp]

焼き色つけたあとはアルミホイルで包んで余熱で中まで火を通せ

[0004 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:00:04.18 ID:VW/nCUbM0]

火が強すぎるんやろ

[0005 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:00:12.67 ID:61B7U7jB0]

>>3
それ怖くないか？
真ん中まで火が通るか心配や

[0006 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:00:34.53 ID:61B7U7jB0]

>>4
これはありそう
次はもうちょい弱火で行くで

[0007 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:01:58.74 ID:6KnymgLx0]

ラップ貼ってちょっと膨らんで来るまでレンチンしろ
これで生焼けは回避したから後は好きに焼き目を付けるだけや

レンチンで落ちた肉汁をフライパンに入れてソース造ってフィニッシュ

[0008 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:02:05.63 ID:61B7U7jB0]

GW中に納得の焼き加減を探るんや・・・
次は表面ちょうどよく焼けたら200度のオーブンで10分蒸す予定や

[0009 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:02:10.09 ID:VW/nCUbM0]

蓋して蒸し焼きもええで

[0010 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:03:19.86 ID:61B7U7jB0]

>>7
タネの状態でレンチンか？
試したこと無いから試してみるわ

[0011 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:03:46.77 ID:E8dbawk/0]

>>9
これがお手軽よな

[0012 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:05:30.95 ID:61B7U7jB0]

フライパンで蒸し焼きやと餃子みたいな感じか？
やっぱり表面焼いたら低温にするってのが鉄板なんやな
鉄フライパンなだけに

[0013 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:05:33.84 ID:CqmBJ2Ifa]

中火で30秒→弱火で3分→裏返しで3分
蓋して4分放置

これでいける

[0014 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:05:57.53 ID:8hPkomc9d]

タネを冷やして寝かせるんや

[0015 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:06:18.32 ID:CqmBJ2Ifa]

火の通り具合は上から漏れてくる肉汁の色が透明なら平気

[0016 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:07:38.57 ID:CqmBJ2Ifa]

>>13
蓋してるときは火消してな

[0017 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:07:52.15 ID:61B7U7jB0]

ちなタネの厚み3cm直径20cmのやつを焼こうとしたらどうする？
同じように焼くと表面カチカチ中半生になるし、蒸す時間を伸ばすのが正解やろか？

[0018 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:11:46.35 ID:CqmBJ2Ifa]

そんなでかいのつくるなら
弱火の時間伸ばせばいいとおもうけど


でかすぎて難しそうだねw

[0019 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:12:56.97 ID:CqmBJ2Ifa]

あと火加減の中火弱火ってどの程度かググった方がいいかも

[0020 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:13:14.11 ID:61B7U7jB0]

>>18
失敗したんや
サイズ感分からんと思うけどフライパンに一杯のサイズで高さも5cm近くあるで
https://i.imgur.com/966O8Xm.jpg

[0021 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:14:36.50 ID:CqmBJ2Ifa]

>>20
ああ、これはこねかたの問題もあるかも
綺麗に形成できてないから不均一に焦げがついてるんだと思う

[0022 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:15:57.66 ID:CqmBJ2Ifa]

理想のハンバーグの画像貼ってくれよ

[0023 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:16:28.61 ID:CqmBJ2Ifa]

もしくは火の位置？

[0024 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:16:42.92 ID:61B7U7jB0]

>>21
捏ね方か
デカすぎてうまく形作れなかったんよな
次は頑張るわ

[0025 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:16:56.53 ID:FRHc++wG0]

寝かせてないやろ
冷蔵庫で20分くらい冷やせ

[0026 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:17:53.72 ID:61B7U7jB0]

>>22
こんなのやな
https://img.cpcdn.com/recipes/2262629/m/182f93bda89c8f6b073025c9e80a582e?u=309279&p=1408018894

[0027 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:18:14.55 ID:61B7U7jB0]

>>25
寝かせたで
たっぷり30分は寝かせてた

[0028 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:19:26.63 ID:61B7U7jB0]

お腹へったし昨日のタネの残りあるから常温に戻したら試してみるわ
https://i.imgur.com/NaIq3o7.jpg

[0029 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:19:43.95 ID:MOs4su4Rd]

表面に焼き色つけたらオーブンや

[0030 風吹けば名無し 2022/05/04(水) 15:19:55.43 ID:PZmL941j0]

煮込みハンバーグにしてみれば？