0001風吹けば名無し2022/05/04(水) 14:57:01.23ID:61B7U7jB0
表面カチカチにならない焼き方優しく教えろ
ちな鉄フライパンとオーブンはある
0002風吹けば名無し2022/05/04(水) 14:58:37.76ID:61B7U7jB0
表面カチカチで黒くなるんやが・・・
お店のハンバーグみたいに薄い灰茶色で焼き目ついた感じのふわふわハンバーグにしたいんや
0003風吹けば名無し2022/05/04(水) 14:59:28.91ID:IhO3wLqjp
焼き色つけたあとはアルミホイルで包んで余熱で中まで火を通せ
0004風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:00:04.18ID:VW/nCUbM0
火が強すぎるんやろ
0005風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:00:12.67ID:61B7U7jB0
>>3
それ怖くないか？
真ん中まで火が通るか心配や 0006風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:00:34.53ID:61B7U7jB0
>>4
これはありそう
次はもうちょい弱火で行くで 0007風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:01:58.74ID:6KnymgLx0
ラップ貼ってちょっと膨らんで来るまでレンチンしろ
これで生焼けは回避したから後は好きに焼き目を付けるだけや
レンチンで落ちた肉汁をフライパンに入れてソース造ってフィニッシュ
0008風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:02:05.63ID:61B7U7jB0
GW中に納得の焼き加減を探るんや・・・
次は表面ちょうどよく焼けたら200度のオーブンで10分蒸す予定や
0009風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:02:10.09ID:VW/nCUbM0
蓋して蒸し焼きもええで
0010風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:03:19.86ID:61B7U7jB0
>>7
タネの状態でレンチンか？
試したこと無いから試してみるわ 0011風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:03:46.77ID:E8dbawk/0
0012風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:05:30.95ID:61B7U7jB0
フライパンで蒸し焼きやと餃子みたいな感じか？
やっぱり表面焼いたら低温にするってのが鉄板なんやな
鉄フライパンなだけに
0013風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:05:33.84ID:CqmBJ2Ifa
中火で30秒→弱火で3分→裏返しで3分
蓋して4分放置
これでいける
0014風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:05:57.53ID:8hPkomc9d
タネを冷やして寝かせるんや
0015風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:06:18.32ID:CqmBJ2Ifa
火の通り具合は上から漏れてくる肉汁の色が透明なら平気
0016風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:07:38.57ID:CqmBJ2Ifa
0017風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:07:52.15ID:61B7U7jB0
ちなタネの厚み3cm直径20cmのやつを焼こうとしたらどうする？
同じように焼くと表面カチカチ中半生になるし、蒸す時間を伸ばすのが正解やろか？
0018風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:11:46.35ID:CqmBJ2Ifa
そんなでかいのつくるなら
弱火の時間伸ばせばいいとおもうけど
でかすぎて難しそうだねw
0019風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:12:56.97ID:CqmBJ2Ifa
あと火加減の中火弱火ってどの程度かググった方がいいかも
0020風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:13:14.11ID:61B7U7jB0
0021風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:14:36.50ID:CqmBJ2Ifa
>>20
ああ、これはこねかたの問題もあるかも
綺麗に形成できてないから不均一に焦げがついてるんだと思う 0022風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:15:57.66ID:CqmBJ2Ifa
理想のハンバーグの画像貼ってくれよ
0023風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:16:28.61ID:CqmBJ2Ifa
もしくは火の位置？
0024風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:16:42.92ID:61B7U7jB0
>>21
捏ね方か
デカすぎてうまく形作れなかったんよな
次は頑張るわ 0025風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:16:56.53ID:FRHc++wG0
寝かせてないやろ
冷蔵庫で20分くらい冷やせ
0026風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:17:53.72ID:61B7U7jB0
0027風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:18:14.55ID:61B7U7jB0
0028風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:19:26.63ID:61B7U7jB0
0029風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:19:43.95ID:MOs4su4Rd
表面に焼き色つけたらオーブンや
0030風吹けば名無し2022/05/04(水) 15:19:55.43ID:PZmL941j0
煮込みハンバーグにしてみれば？