【画像】ワイ「煮干しラーメンかあ!たまには懐かしい醤油ラーメンありやな」
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これワイの近所にも似たような見た目のラーメン屋ある
いつも行列できてるし実際旨かった >>81
むしろちょっぴり苦味あるほど癖の強い煮干しラーメンたまに食いたくなる >>85
結局アユの香りなど感じない濃口しか売れない情報を食ってるだけのラーメン定期 >>88
初めて見たわこんなもんw
大抵のインスタントの醤油だって鶏ガラだろ 醤油ラーメンって鶏ガラやろ
煮干しってそんな昔からポピュラーやったか? >>88
店舗で食うなら、想像するのは他店舗の煮干しじゃね? なんか魚粉みたいのやなくて焼いた魚の骨みたいな香ばしい透き通ったのあるやん?
あれはなんや? >>95
どっちでもええけど
自分が変わってたとは認めろよ ワイの地元は基本煮干し醤油というか魚介ダシ
それこそが昔ながらの普通のラーメンて感じで鶏ガラだと変化球に感じるわ そもそも昔のラーメンで魚介オンリーや魚介中心の方が少ないやろ
普通は鶏ガラか豚骨メインで魚介ダシはサブやで
今は勘違いした馬鹿どもがあごだしモリモリを正義やと思ってるっぽいが こんな癖あるジャンルが大衆にウケるの結構すごいわ
二郎は味自体に癖はないけど煮干しは尖りすぎてる 食った後いつまでも口に残る臭みとエグみ
魚粉美味いってわけわからん 大宮二郎の元店主がやってるうどん屋の煮干しスープめっちゃ旨い
あれでラーメン作ってほしい 懐かしい醤油ラーメンて鶏ガラやろ
煮干しはご家庭の味噌汁に使うだけでラーメンの出汁としては懐かしくないわ >>3
こういうのマジでキツイ
煮干しすりつぶして飲んどけよと思うわ >>115
塩ラーメンの味付け塩だけだと思ってるタイプ? イッチが食べたのは俗にセメント系煮干しラーメンって言われとるやつや
通常の煮干しラーメンやと抽出する旨みの濃度に限界があるところを
鶏白湯スープに粉砕した煮干しを混ぜてつくることで無理やり濃厚感を生み出したタイプ
このセメント系という俗称は店側で表記することはなくて
たいていは「濃厚煮干」だとかそんな感じで書いとる
やからイッチが行った店もおそらくは「濃厚煮干」とふつうの「煮干」があって
イッチは前者のほうを注文してまったんやないかと思う
あるいはもしかしたら店によってはセメント系を単に煮干と書いて従来的なものを
たとえば昔風とか書いてたりするところもあるかもしれんけど
セメント系は好みが分かれる味やからそういうところがもしあったら不親切やな >>106
いや、田舎の海に面した地域とか魚介のほうがずっと手ごろな材料やろ
日本でいちばんありふれてるのが魚介醤油やないか? >>90
うまそうやな
なると投げ捨てて一気に平らげたい >>118
煮干しがお好きな方以外はご遠慮くださいみたいなこと書いたあったよ レンガ系煮干しラーメンってのを一度は食べてみたい
おそらく一度でもういいやってなるけど >>106
青森の煮干しラーメンは煮干しが一番手頃で手に入り安いからこそ生まれたラーメンやで >>113
くっさい苦味がクセになるんや😋
>>118
はぇ〜 >>103
普通の煮干出汁想像してこれ出てきたら嫌やわ 濃い煮干しベースの味噌汁を想像してたらまんま煮干しをミキサーかけたやつ出てきて驚いたわ
塩気凄すぎ >>118
珍しかった頃はそういう区分してたかもしれんけど、今はどこのラーメン屋でも期間限定とかでセメント系出すようになってるし、そういうのはただ煮干しラーメンってだけの名前で出す でも渋谷かなんかで食った煮干しのつけ麺は死ぬほど美味かった
いまだに食いたくなる
俺ラーメン嫌いだけど >>7
ワイはそんな間違ったこと言ってないと思うぞ >>121
日本全域をまとめて見るなら、昔ってことなら圧倒的に鶏ガラやろ
でも人の移動が今より手間がかかった時代のことを、日本まとめて見る必要もないやろ
煮干しが支配的だった地域にとっては煮干しが当たり前だった、そんだけのことや ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています