ワイ「パスタ茹でる時は塩入れろよ」馬鹿「なんで？」ワイ「えぇ...なんでってそりゃあ....」
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0001風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:48:51.27ID:tA/CzRcq0
お前ら言ってやれよ
0004風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:49:25.33ID:qkmf6AmJM
まああれやろ
0005風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:49:29.83ID:92802XJga
塩田くん！？
0006風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:49:35.15ID:vk84Cle+d
味付け
0007風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:49:43.21ID:eFWUISDX0
味
0008風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:49:45.77ID:xIK+wdJk0
味がつく！
0009風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:49:55.85ID:m+nADrT40
実は知らん
0010風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:50:02.89ID:93jIxwTE0
突沸を防ぐため
0011風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:50:07.01ID:dPs2kRj50
お清めだよ
0012風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:50:32.42ID:RW/6xb170
味ガイジ湧いてて草

じゃあなんでソースあるんだよボケ
0013風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:50:55.40ID:mz+exYlX0
ほんのり塩味あった方が美味いし
0014風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:51:01.80ID:V4L9QhFTd
味付けやろ
0015風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:51:26.60ID:5l+i6fW90
いらんわ
塩の無駄使い
0016風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:51:31.29ID:DFDJux7X0
塩切らしてたらどうすゆ？
0017風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:51:41.96ID:f5gba5xD0
>>12
麺自体に味が必要だからだぞガイジ
0018風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:52:04.83ID:HNeuEtHUp
実際塩入れなくてもなんも変わらんぞ
0019風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:52:48.51ID:mz+exYlX0
>>12
下味無しの食いもんとかクソ不味いやろ
餃子とか春巻きとか肉まん下味無しで醤油付けて食ったら不味さがわかるで
0020風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:53:01.91ID:xDYy2S2aa
日本のははなっから練り込んでるからいらない
0021風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:53:50.60ID:jkjeXYhur
下味やろ
0022風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:53:56.31ID:w/pjNmxnr
お前の体の秘密はトキが知っておるわ
0023風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:54:43.98ID:yA5neWrf0
海外では入れないし日本のプロも入れない
つまりいらない
0024風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:54:47.17ID:ncxwG6Ds0
弾力が強くなるってどっかの料理論文で見た
0025風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:55:05.62ID:mEZrpgBK0
塩気つけとかないと茹で汁飲み干すのつらいやろ
0026風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:55:08.36ID:nVOztgYv0
下味なら塩じゃなく醤油や味の素でもいいのでは？




あれ、なんかまずいこと言っちゃいました？
0027風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:55:34.54ID:e/GpAuSN0
>>23
入れてないプロ誰だよ
みんな入れてるだろ
0028風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:55:55.45ID:xDYy2S2aa
むしろ入れたらパスタに水が入りにくくなって固くなるし
後のソースも吸い込みにくくなるから
いれてる奴がガイジ
0029風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:55:56.04ID:NSpPmytu0
1回入れなかったらなんか物足りなく感じたのよね
0030風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:56:33.61ID:MPFviJyg0
麺に味つける＆ソースを伸ばす用の差し湯に使うため
0031風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:58:07.64ID:2z/GAX9W0
なんか塩入れんと食感がネチャつくから必ず入れるわ
0032風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:58:50.78ID:QOHnGOHj0
茹で汁の塩分だけでいい系のレシピは1度として守ったことがない
たっかい塩かけたほうが美味いやん
0033風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:58:59.50ID:tOC7yQVAM
塩入れたことないけどいつも美味しい
塩ガイジは頭悪いんやろな
0034風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:59:28.93ID:AYUytPVfH
マッマが入れろって言ってたもん😭
0035風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 07:59:46.88ID:eAGN414a0
は？塩入れるとお湯がアワアワになって楽しいんだが？
0036風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:00:39.48ID:hFvJnBHna
海水に近い水にする事で母なる海への感謝を忘れないって理由やで
0037風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:01:50.93ID:kvVCEYHx0
今は入れてないわ
味変わらんし
0038風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:02:00.48ID:wLhxvMxK0
自分で色んなパスタ作ってるなら塩入れないなんてありえないから塩いらないとか言ってるやつは出されたもんしか食わないエアプ
0039風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:03:01.62ID:OvduvROtd
米を炊く前に30分くらい水に浸しておけよ

やり忘れたけど美味しかったわ😅
料理って謎の儀式が多いよな
0040風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:03:17.74ID:8dxvftZE0
塩入れんとどぅるどぅるになるやん
グルテンがなんちゃらかんちゃら
0041風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:03:31.36ID:fSiErpAr0
味気ない麺のパスタとか食えたもんじゃねえわ
程よい塩気があってこそだろ
0042風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:03:46.20ID:MbJ5ZvnA0
暇つぶしや
0043風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:03:49.36ID:sNhLS577a
沸点を上げるんやろ
知らんけど沸点を上げるんや
0044風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:04:02.82ID:D7IMUGCA0
プロ「塩が足んねえよ」
0045風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:04:05.03ID:tV3cXlR00
>>26
別にいいけど料理の方向性も変わるよね
0046風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:04:55.19ID:wLhxvMxK0
塩いらないやつはペペロンチーノにゆで汁使うの知らんのかな
0047風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:04:56.76ID:hbKGjv3C0
マジな話しをすると、パスタに少量の塩をいれて茹でても下味はつかない

下味がつけるなら海水くらいの濃度にするから300gとかいれないとダメ、それでようやくちょっと塩の味がする程度

なんJ民は馬鹿舌ばっかやからわからんと思うけど無意味なことする奴多いよな、塩入れずに茹でてる奴は頭いい

まさかここにはおらんよな？w
0048風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:04:58.01ID:ikQ1T20a0
そうめんは麺自体がけっこう塩辛いよな
0049風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:05:06.72ID:gO05Kwv4a
麺に味つけたいなら茹であがったもんに塩振った方がええやろ量使わんし調節できるし
0050風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:05:51.88ID:p9koDh1K0
>>39
米は変わるやろ
0051風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:06:00.68ID:rwoQxOBMd
>>44
笑い止まんねぇよ
0053風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:07:06.95ID:kGCIES620
なんとなく入れてたけどなんでやろ
0054風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:07:08.89ID:Ec8apysJ0
パスタのパッケージに書かれてる量の塩入れても無意味
その数倍くらい入れると少しコシがでてくる

だけどクソしょっぱいので、ソースは塩分少なめにしなければいけない
0055風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:07:09.40ID:VqajGHGG0
多分プラセボ効果やから小麦粉とかでも代用できそう
0056風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:08:07.13ID:yKgG88Ij0
完全に気のせいだよな
0057風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:08:25.90ID:v46QCOW8H
しょっぱすぎるなら減らせよ
味しないなら増やせよ
0058風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:09:05.40ID:xDYy2S2aa
そもそも味が染みるのは覚めるときやから
茹でた後に素早くソース直絡めした方がいいし一体感もます

即オイルまぶすようなのならええけど
ホテルによくあるクソまず作り置きパスタになるで
0059風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:09:08.67ID:qHKwAqtS0
浸透圧やで
0060風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:09:16.55ID:yKgG88Ij0
小麦粉の風味が引き立つわけでも無いのに
0061風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:09:25.13ID:bTxjSZFQr
>>28
レトルトのナポリタンとか好きそう
0062風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:09:30.57ID:zHyMmnjN0
うどんの麺にも塩入れるしラーメンの麺にもかんすい入ってるよね
0063風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:09:52.74ID:AQ9cbRCXH
やってる感やで
ほんの少しの手間でプロっぽさを演出できるんや
0064風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:10:29.11ID:sE0rVVZM0
レストランで働いてたわいがマジレスすると
塩入れンと麺が水はくからや
0065風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:10:37.92ID:yKgG88Ij0
ソース無しの効きパスタやらせても判らんだろ
0066風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:10:55.29ID:UVv3lLhDM
>>62
うどんの塩は茹でる時に湯の方に抜けるぞ
0067風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:11:46.68ID:iBfrhIGPM
>>19
それはまとってないからだろ
パスタはソースまとうじゃん
0068風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:12:07.95ID:xDYy2S2aa
>>62
うどんの塩は水分調整のためで
あの太さで水分がないとポキポキ折れる
うどんは水とグルテンオンリーでつなぐから塩はいる
ラーメンは今じゃかん水使わない麺は山ほどある
0069風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:12:33.76ID:9d6TiYXk0
沸点を高くするんやろ
0070風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:12:35.77ID:v46QCOW8H
>>65
塩ゆでかそうじゃないかは流石にわかるやろ…
1%か1.5%かでもめちゃくちゃ変わるし
0071風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:12:40.02ID:/oX9OGiY0
我々は海から来たからね
0072風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:13:12.96ID:sE0rVVZM0
>>67
レトルト以外は乳化させる必要があるんやで
その時麺に塩入れてないと水はいてうまく乳化できんのや
0073風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:13:48.36ID:WhFEmkfE0
>>26
化学調味料使ってる情弱おるやん
0074風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:14:23.76ID:BAK9ImJ70
なんとなく料理してる感が出る
0075風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:14:37.78ID:3lFecq8ia
これたまに言うやついるけどメチャクチャ味変わるやろ…
どうせエアプなんやろなあ
0076風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:14:50.27ID:Vhs669gY0
あれソースと絡めるときにちょいちょい混ぜて吸わせるんだよな
実際はあそこで味付けの調整もしてるし半分ぐらいフライパンで茹でてるから
まあ日本人が家でやるときは別に真似しなくてもいいと思うけど
0077風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:14:58.87ID:rapGS9150
塩茹での方が麺にも塩気があって美味いからでええやん理屈より味や
0078風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:15:10.88ID:wLhxvMxK0
>>73
まだ味の素が有害なもの使ってるって古い情報のままのやついるのかよ
0079風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:16:34.90ID:RLNlm3V9a
>>47
いや茹で汁が塩味なら塩味になるやろ、染みんでも
お前まさかパスタ洗ってるんか
0080風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:16:36.64ID:xDYy2S2aa
むしろ化学調味料は使わない方がガイジよ
そもそもダシは肉魚昆布にせよ
引いてみないと出るかもわからんから

今の化学調味料はトン単位で複数タンク構えて
温度圧力自由自在で引いてタンク単位で味見てさらに混合調整する
現場の寸胴ソースやスープが安定するわけないのよ
0081風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:16:44.76ID:AfCjeHdp0
茹で汁に一定塩味が付いてたほうがレストランでは味が安定するからや
家庭じゃほとんど変わらん
0083風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:18:24.19ID:vCDVhPPr0
知り合いが日本で五本指に入るパスタ職人だけど入れてないで
0084風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:18:27.38ID:xDYy2S2aa
レストランのパスタは出すまでに置きタイムがあるから、よ
作ってオリーブオイル絡めて
ソース待ちするんや結局

要するに即ソースをからめられないタイミングがある
なら塩で下味つけといた方がマシになるから入れとこになる
0085風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:18:34.57ID:1PshmZjk0
一回塩入れないで作ったけど麺に味が乗らないから妙に浮く
0087風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:20:17.15ID:sE0rVVZM0
>>83
イタリアンならわかるがパスタ職人なんか？
ピザ職人はおるがパスタ職人は聞いたことないぞ
0088風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:20:27.39ID:Vhs669gY0
>>84
可哀想に
ちょっと高めのチン毛みたいなパスタしか食べたことがないんだね
0089風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:21:14.63ID:xDYy2S2aa
んて素人ほど塩入れた方がマシなのは
ソースの味をパスタに定着させるのを
熱々から地味に温度下げながら全体に絡めていくが出来ないから
0090風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:21:16.92ID:hLwprUT+0
塩味は分からんが塩入れまくった方が固く茹で上がらんか
ワイ噛みごたえある麺好きやから気のせいじゃないと思う
0092風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:22:21.83ID:sE0rVVZM0
>>84
どんなとこか知らんがオーダーから茹で終わるまで最低6分あるんやでその間に
パスタソースなんか作り終わるし、そもそも茹でてから時間立たせたりせんぞ
0093風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:22:30.55ID:xDYy2S2aa
>>91
いや寿司ですらヅケとか頭狂った下ごしらえしとるわい
鰹節やソーメンなんかつくるの年単位やぞ
0094風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:23:42.21ID:Td48u0oaa
食べ比べりゃわかるだろガイジかよ
0095風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:24:38.17ID:9PzaNBnO0
落合務はガイジかよってくらい塩入れてたな
0096風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:24:45.53ID:UVv3lLhDM
>>91
和食の料理人皆「下味つけるのが大事」っていうぞ
0097風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:24:56.18ID:IVEOFAaPr
笑い止まんねーよ塩足んねーよ
0098風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:25:16.61ID:S/irX09Pp
茹で終わりに塩とオリーブオイルかけて軽く炒めてる
0099風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:25:20.07ID:hbKGjv3C0
>>86
お前は黙ってお湯で茹でたパスタといつも通りの塩入れたパスタ茹でて

そのまま目を瞑って食ってみろや、絶対変わらないから
科学的に変わらないんだよ

下味ついてる！　とか言ってる奴は「このチャーハンは醤油を隠し味にしてて…」とか言ったら「ホントだ！なんか香ばしい香りがする！」とか言っちゃうタイプやで
0100風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:25:20.09ID:u3oodY5qM
突沸を防ぐ為💯
0101風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:25:20.99ID:Vhs669gY0
>>95
実際エグいぐらい入れるよな
家庭でやったらめっちゃ早く塩減るから普通に勿体無いレベル
0103風吹けば名無し
垢版 |
2022/04/02(土) 08:25:52.31ID:sE0rVVZM0
>>95
業務用のパスタ茹で機はずっとお湯垂れ流しやから
塩が割と早く流れるんよ
0104風吹けば名無し
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2022/04/02(土) 08:25:58.58ID:Vhs669gY0
>>91
3食カップ麺食ってそう
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