ワイ「パスタ茹でる時は塩入れろよ」馬鹿「なんで?」ワイ「えぇ...なんでってそりゃあ....」
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味ガイジ湧いてて草
じゃあなんでソースあるんだよボケ >>12
下味無しの食いもんとかクソ不味いやろ
餃子とか春巻きとか肉まん下味無しで醤油付けて食ったら不味さがわかるで 海外では入れないし日本のプロも入れない
つまりいらない 下味なら塩じゃなく醤油や味の素でもいいのでは?
あれ、なんかまずいこと言っちゃいました? >>23
入れてないプロ誰だよ
みんな入れてるだろ むしろ入れたらパスタに水が入りにくくなって固くなるし
後のソースも吸い込みにくくなるから
いれてる奴がガイジ 茹で汁の塩分だけでいい系のレシピは1度として守ったことがない
たっかい塩かけたほうが美味いやん 塩入れたことないけどいつも美味しい
塩ガイジは頭悪いんやろな は?塩入れるとお湯がアワアワになって楽しいんだが? 海水に近い水にする事で母なる海への感謝を忘れないって理由やで 自分で色んなパスタ作ってるなら塩入れないなんてありえないから塩いらないとか言ってるやつは出されたもんしか食わないエアプ 米を炊く前に30分くらい水に浸しておけよ
やり忘れたけど美味しかったわ😅
料理って謎の儀式が多いよな 塩入れんとどぅるどぅるになるやん
グルテンがなんちゃらかんちゃら 味気ない麺のパスタとか食えたもんじゃねえわ
程よい塩気があってこそだろ 塩いらないやつはペペロンチーノにゆで汁使うの知らんのかな マジな話しをすると、パスタに少量の塩をいれて茹でても下味はつかない
下味がつけるなら海水くらいの濃度にするから300gとかいれないとダメ、それでようやくちょっと塩の味がする程度
なんJ民は馬鹿舌ばっかやからわからんと思うけど無意味なことする奴多いよな、塩入れずに茹でてる奴は頭いい
まさかここにはおらんよな?w 麺に味つけたいなら茹であがったもんに塩振った方がええやろ量使わんし調節できるし パスタのパッケージに書かれてる量の塩入れても無意味
その数倍くらい入れると少しコシがでてくる
だけどクソしょっぱいので、ソースは塩分少なめにしなければいけない そもそも味が染みるのは覚めるときやから
茹でた後に素早くソース直絡めした方がいいし一体感もます
即オイルまぶすようなのならええけど
ホテルによくあるクソまず作り置きパスタになるで うどんの麺にも塩入れるしラーメンの麺にもかんすい入ってるよね やってる感やで
ほんの少しの手間でプロっぽさを演出できるんや レストランで働いてたわいがマジレスすると
塩入れンと麺が水はくからや >>19
それはまとってないからだろ
パスタはソースまとうじゃん >>62
うどんの塩は水分調整のためで
あの太さで水分がないとポキポキ折れる
うどんは水とグルテンオンリーでつなぐから塩はいる
ラーメンは今じゃかん水使わない麺は山ほどある >>65
塩ゆでかそうじゃないかは流石にわかるやろ…
1%か1.5%かでもめちゃくちゃ変わるし >>67
レトルト以外は乳化させる必要があるんやで
その時麺に塩入れてないと水はいてうまく乳化できんのや これたまに言うやついるけどメチャクチャ味変わるやろ…
どうせエアプなんやろなあ あれソースと絡めるときにちょいちょい混ぜて吸わせるんだよな
実際はあそこで味付けの調整もしてるし半分ぐらいフライパンで茹でてるから
まあ日本人が家でやるときは別に真似しなくてもいいと思うけど 塩茹での方が麺にも塩気があって美味いからでええやん理屈より味や >>73
まだ味の素が有害なもの使ってるって古い情報のままのやついるのかよ >>47
いや茹で汁が塩味なら塩味になるやろ、染みんでも
お前まさかパスタ洗ってるんか むしろ化学調味料は使わない方がガイジよ
そもそもダシは肉魚昆布にせよ
引いてみないと出るかもわからんから
今の化学調味料はトン単位で複数タンク構えて
温度圧力自由自在で引いてタンク単位で味見てさらに混合調整する
現場の寸胴ソースやスープが安定するわけないのよ 茹で汁に一定塩味が付いてたほうがレストランでは味が安定するからや
家庭じゃほとんど変わらん 知り合いが日本で五本指に入るパスタ職人だけど入れてないで レストランのパスタは出すまでに置きタイムがあるから、よ
作ってオリーブオイル絡めて
ソース待ちするんや結局
要するに即ソースをからめられないタイミングがある
なら塩で下味つけといた方がマシになるから入れとこになる 一回塩入れないで作ったけど麺に味が乗らないから妙に浮く >>83
イタリアンならわかるがパスタ職人なんか?
ピザ職人はおるがパスタ職人は聞いたことないぞ >>84
可哀想に
ちょっと高めのチン毛みたいなパスタしか食べたことがないんだね んて素人ほど塩入れた方がマシなのは
ソースの味をパスタに定着させるのを
熱々から地味に温度下げながら全体に絡めていくが出来ないから 塩味は分からんが塩入れまくった方が固く茹で上がらんか
ワイ噛みごたえある麺好きやから気のせいじゃないと思う >>84
どんなとこか知らんがオーダーから茹で終わるまで最低6分あるんやでその間に
パスタソースなんか作り終わるし、そもそも茹でてから時間立たせたりせんぞ >>91
いや寿司ですらヅケとか頭狂った下ごしらえしとるわい
鰹節やソーメンなんかつくるの年単位やぞ >>91
和食の料理人皆「下味つけるのが大事」っていうぞ >>86
お前は黙ってお湯で茹でたパスタといつも通りの塩入れたパスタ茹でて
そのまま目を瞑って食ってみろや、絶対変わらないから
科学的に変わらないんだよ
下味ついてる! とか言ってる奴は「このチャーハンは醤油を隠し味にしてて…」とか言ったら「ホントだ!なんか香ばしい香りがする!」とか言っちゃうタイプやで ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています