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【速報】ステーキ屋「焼き方は?」←なんて答えるかでお前らのステーキ通レベルがわかるらしいぞ
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0091風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:21:49.49ID:mRBJLTKPd
>>83
基本敵じゃ無けりゃ親切に教えてくれるで
0093風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:23:52.10ID:BufQ7xBn0
レアの方が簡単だから店側は助かる
0094風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:23:54.80ID:43SafFJK0
直前に塩振って馴染むわけないだろ
0095風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:24:15.00ID:6IS117l8d
ウェルダンはゴミ
0096風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:25:21.44ID:4uA36ZiIM
ウェルダンで…
0097風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:25:37.80ID:RGEUCkeK0
カツオのたたきみたいな肉って怖ない
0098風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:26:11.70ID:vdnRWBqIr
ハンタースレかと思ったけどステーキスレはステーキスレでおもろいわ
0099風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:26:25.39ID:8o4wZSwya
>>97
寄生虫まみれの鰹をタタキなら食えるって食ってるのに
0100風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:26:38.11ID:5yKUf20E0
焼かずに出してくれ
0101風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:27:18.25ID:W9sPGoGGr
ロウリーズのローストビーフ食いたい
0102風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:27:20.74ID:8o4wZSwya
>>94
おっ水抜けスカスカカチカチステーキを出す男やな
0103風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:28:31.91ID:IQW5Vtkza
プレミアムレアで
0104風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:29:19.37ID:43SafFJK0
塩は最低でも1時間前が正しい知識だぞ
0105風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:29:58.54ID:vdnRWBqIr
ハンタースレかと思ったけどステーキスレはステーキスレでおもろいわ
0107風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:32:01.79ID:JOAHwmvc0
>>23
鉄板焼きの店員でさえ知らなさそう
0108風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:32:21.22ID:43SafFJK0
未だに表面を強火で焼いて肉汁を閉じ込めるとか言ってる料理人もいるよな
100年前に否定されてんのにな
0109風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:32:52.99ID:T5FTeb+30
>>83
敵と審査員以外には優しいぞ
0110風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:33:09.91ID:EB5wxA/kM
>>108
そんな文献あるんか
0112風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:33:41.77ID:6IS117l8d
>>18
ウェルダンくっそ不味そうw
0113風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:33:59.67ID:8o4wZSwya
表面固めるとかは完全に嘘やから
水分出さない事が重要

やから先塩野郎は完全にアホ
ミカンでも桃でもしわしわにできる塩を
肉に降って干し肉とか燻製とかベーコンでも作りたいのかよってやつ
0114風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:35:55.98ID:43SafFJK0
>>110
ドイツで1840年代に提唱された焼き方で1920年代にはアメリカで実験により否定されてる
0115風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:36:03.01ID:EB5wxA/kM
>>113
でも塩味浸透した方が美味いやん
0116風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:36:30.01ID:5yKUf20E0
焼いた後少し置くのが1番大事や
0118風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:36:33.46ID:EB5wxA/kM
>>114
嘘っぽい
0119風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:36:53.81ID:EB5wxA/kM
>>117
ステーキもそうだと美味いやん
0120風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:37:25.98ID:apbOVAugd
ウェルダンで
0121風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:37:29.04ID:Q1VmMeF6r
生肉(レア)でね…
0122風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:38:09.78ID:JOAHwmvc0
10秒焼いて休憩させてを繰り返すとかステーキ屋でも見たことない
0123風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:39:35.77ID:43SafFJK0
>>118
ほんとだぞ
提唱者が有機化学の権威だったから博士お墨付きみたいに広まっただけ
0124風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:40:22.93ID:gbf44K6Cd
その日の気分でミディアムレア〜ウェルダンまで変えるけどレアは好みじゃない
0125風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:40:42.56ID:43SafFJK0
>>122
最新の焼き方の一つ
表面の焦げをコントロールしながら余熱で内部に火を通す焼き方
0126風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:41:00.83ID:NoQ2hoME0
ステーキ「肉の厚さは〜、火力は〜、塩コショウの振り方は〜」

焼肉・しゃぶしゃぶ「薄切りにした牛肉を適当に火を通す!肉汁とかが溶け出てるけどあっさりして美味い!」←適当すぎひん?
0127風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:41:41.31ID:/PM85btC0
レアは血がドバっと出てくるから好きじゃないわ
0128風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:42:17.56ID:JOAHwmvc0
>>126
けど美味いやん
0129風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:42:42.28ID:43SafFJK0
>>127
血はとっくの昔に抜いてある
それはミオグロビンだ
0130風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:42:47.71ID:/vkq1UIf0
>>125
火を通すのが下手くそな素人用のやり方
プロはやらんよ
0131風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:43:00.87ID:NZuwFNRVd
弱火でじっくり
0132風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:43:35.48ID:5yKUf20E0
>>130
俺プロだけどやってる
0133風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:43:37.54ID:fhnwnvTCd
>>116
それな

強火で表面焼き付けて弱火でじんわり熱を通して休ませる
これさえしっかり守っておけば素人でも700gのクソデカステーキ上手く焼ける
0134風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:44:43.19ID:OfSB6BBt0
>>18
これ地味に「〇〇スレで絶対貼られる画像」としてかなり高い順位いくよな
0135風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:45:12.07ID:Pnf7WSo4a
いつもおまかせしてる
0136風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:45:27.91ID:43SafFJK0
>>130
オーブンが使えない時の代用法に過ぎない部分はある
でも返す回数で焼き加減コントロールできるから安定するよ
0137風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:45:55.58ID:/vkq1UIf0
>>132
下手くそはプロ名乗んなよw
0138風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:46:56.48ID:/vkq1UIf0
>>136
ローストビーフならともかく
ステーキでオーブンってw
0139風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:47:36.39ID:43SafFJK0
美味しく焼ける方法を選ぶのがプロだぞ
0140風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:47:50.60ID:gm5OkOZe0
生生焼け
0141風吹けば名無し
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2022/03/31(木) 08:47:54.07ID:SwuQaD8t0
強火で表面を〜は間違いなのはわかったけどじゃあジュージュー言わん程度の火加減で最後だけ強火にしたらええんか?
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