【速報】ステーキ屋「焼き方は?」←なんて答えるかでお前らのステーキ通レベルがわかるらしいぞ
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ハンタースレかと思ったけどステーキスレはステーキスレでおもろいわ >>97
寄生虫まみれの鰹をタタキなら食えるって食ってるのに >>94
おっ水抜けスカスカカチカチステーキを出す男やな ハンタースレかと思ったけどステーキスレはステーキスレでおもろいわ 未だに表面を強火で焼いて肉汁を閉じ込めるとか言ってる料理人もいるよな
100年前に否定されてんのにな 表面固めるとかは完全に嘘やから
水分出さない事が重要
やから先塩野郎は完全にアホ
ミカンでも桃でもしわしわにできる塩を
肉に降って干し肉とか燻製とかベーコンでも作りたいのかよってやつ >>110
ドイツで1840年代に提唱された焼き方で1920年代にはアメリカで実験により否定されてる 10秒焼いて休憩させてを繰り返すとかステーキ屋でも見たことない >>118
ほんとだぞ
提唱者が有機化学の権威だったから博士お墨付きみたいに広まっただけ その日の気分でミディアムレア〜ウェルダンまで変えるけどレアは好みじゃない >>122
最新の焼き方の一つ
表面の焦げをコントロールしながら余熱で内部に火を通す焼き方 ステーキ「肉の厚さは〜、火力は〜、塩コショウの振り方は〜」
焼肉・しゃぶしゃぶ「薄切りにした牛肉を適当に火を通す!肉汁とかが溶け出てるけどあっさりして美味い!」←適当すぎひん? >>127
血はとっくの昔に抜いてある
それはミオグロビンだ >>125
火を通すのが下手くそな素人用のやり方
プロはやらんよ >>116
それな
強火で表面焼き付けて弱火でじんわり熱を通して休ませる
これさえしっかり守っておけば素人でも700gのクソデカステーキ上手く焼ける >>18
これ地味に「〇〇スレで絶対貼られる画像」としてかなり高い順位いくよな >>130
オーブンが使えない時の代用法に過ぎない部分はある
でも返す回数で焼き加減コントロールできるから安定するよ >>136
ローストビーフならともかく
ステーキでオーブンってw 強火で表面を〜は間違いなのはわかったけどじゃあジュージュー言わん程度の火加減で最後だけ強火にしたらええんか? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています