鉄のフライパンで餃子焼くと底がひっついて皮破けちゃうんやが😞

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 13:51:43.27

なにが原因なんやフライパンは油でアチアチにしてる😞

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 13:58:29.82

>>12
これもあり

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 13:58:45.28

コーティング育ってない油少ないのどっちかや

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 13:59:28.82

最近フライパン買い換えて快適
重ねないように全部吊ることにした

◆65537PNPSA · 2023/05/11(木) 13:59:47.36

焼き上がったらフライパンの底を濡れ布巾に押し当てて一気に冷ますとビックリするくらい剥がれるぞ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:00:00.90

要するに最初の油が足りてない説が有力なんやな
餃子大量に買ってきたから少しずつ焼いて練習するわ🥺

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:01:01.55

中華料理屋で厨房覗き込んでみ、引くぐらい油入れてるで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:02:13.97

揚げ焼きにしたらええで
美味いんよこれ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:02:33.97

youtubeに鉄フライパンの使い方動画とか死ぬほどあるから見たほうがええで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:02:38.24

ニートがここぞとばかりにワラワラ講釈垂れに来てるの草

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:03:18.21

油がたらんとちゃうか

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:03:52.59

マジレスすると火を付ける前に油を引いて餃子を並べる火を付け煙が出たら水を入れてフタをする水がだいたいなくなったらフタを取り弱火で水を飛ばして出来上がり

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:06:10.01

コーティング出来てても糊化はするから
ちょっとくっつくぞ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:10:12.39

>>28
火つける前に油敷いて餃子並べるんか！やってみるわ！🥺

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:10:51.87

なんJ餃子思い出すな

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:11:17.73

フライパンヘタってくるとくっつくようになっちゃうな
素直に新しいの買えばビックリするくらい変わるで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:13:26.57

>>28
それ鉄フライパンやとくっつくやろ
テフロンのやり方ちゃう？

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:13:34.72

シーズニングしてるんか？

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:14:30.96

フライパンを「育てる」んやぞ（知ったか）

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:15:34.49

>>35
油って高温でドロドロに固まって堆積してくから育てるとかいってあんまり洗ってない鉄フライパン結構汚いで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:15:53.81

一度完全に磨いて酸化被膜を付け直してみては

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:16:52.84

餃子は普通にテフロンがいい
他の炒め物で鉄フライパン使え

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:16:56.45

>>1
マジレスするとアチアチにするのは油をフライパンに馴染ませるため
そのままだと温度差でくっつきやすいからアチアチ→弱火にして冷ます→乗せるが正しい手順なんや

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:17:54.97

焼いてる時間が長過ぎとかいうオチはないよね？

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:18:21.81

別に鉄だから美味いとか無いしテフロンでええよ
雑に扱っても耐久力が桁違いってだけや鉄フライパン

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:18:28.14

鉄だからくっついても金属ヘラで強引にこそげ取るって技もある
失敗すると全部グチャグチャになるけど

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:18:54.05

素直に引っ付かないフライパン使お

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:20:58.02

>>41
鉄って結局蓄熱性がいいのと火力が高いのが利点やろ？
そしたら餃子では意味ないようなきもするな

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:21:50.37

>>1
アチアチ過ぎるか油が少なすぎるか皮が粉っぽすぎるかやな
引いた油の油膜を超えて皮が鉄に触れたら皮が鉄の凹凸と絡んだまま焦げてひっつくんや
そうならないように油に皮が乗ったまま熱を通せる温度を保つんやで
そもそも餃子投入してから即お湯投入して蒸すからそこまで高温状態にはならんはずなんやけどな

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:23:39.47

>>44
火力はガスコンロの問題やん
蓄熱性なんてあんま使わんし普通の鉄フライパンで蓄熱性見違えて変わるほど分厚いやつやったら重いし高いしやってられんと思うで
扱いの簡単なテフロンを適度に買い替えたほうがどうかんがえても楽や

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:23:51.12

水を入れない

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:24:47.18

水に小麦粉混ぜた餃子ぶち込むのが1番美味い

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:27:06.73

油塗りながら焼けよ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:27:30.96

ワイも同じ理由でチャーハンが焦げ付くから成功した試しがない

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:29:16.98

フライパンに餃子のせてから速攻でお湯入れたらひっつかなかったわ😳

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:29:23.42

油もっと入れろ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:31:59.12

>>46
いやいやテフロンは熱しすぎると有害物質出るから中火以下でしか使えんのやぞ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:34:11.21

>>53
テフロンが高温ダメ（ほぼ空焚きのことやけどな）ってだけで鉄が高火力って意味じゃないやんそれじゃあ

◆65537PNPSA · 2023/05/11(木) 14:34:43.10

>>53
長時間空焚きしなけりゃ大丈夫やで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:35:54.39

フライパン冷たい状態で餃子置いたやろ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:36:44.54

>>54
大抵の料理って強火→中火ってやるやん
最初強火にするためには空焚き必須やん

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:36:48.30

>>56
いかんのか？

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:37:57.85

>>53
流石に有害物質出るまでなんてよっぽど空焚き放置でもしなきゃならんぞ
単純にテフロン加工が温度変化弱いから極端な高音やらん方がいいだけや

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:38:23.87

油、油、てめちゃくちゃデブになりそう

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:39:13.08

>>59
有害物質もあるしテフロンの寿命も短くなるんやで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:40:06.98

>>61
おじいちゃん、知識が20年前から止まってるよ

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:40:37.01

ニトリのスキレットとか乱暴に使えるからええで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:41:11.26

>>58
テフロンだといいんだが鉄のフライパンはいかんのやで

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:42:29.72

>>62
20年前とか赤ん坊なんやが

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:45:03.67

なんでこのスレタイでテフロンスレになるんや・・・？

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:48:04.13

テフロンから有害物質出るのなんか400℃近くなってからでしょ
空焚き防止機能のない安物のコンロぐらいでしか起きないと思う

**風吹けば名無し** · 2023/05/11(木) 14:50:01.72

じゃあいいよ君たちはテフロンもガンガン強火で使って有害物質吸って頭パァになればいいよ
もう知らないから