鉄のフライパンで餃子焼くと底がひっついて皮破けちゃうんやが😞
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なにが原因なんやフライパンは油でアチアチにしてる😞 なぜ使いこなせないのに鉄のフライパンを使う?
油が足りてないよ
コーティングできてないなら油いっぱい入れなきゃ それはもう素直にダイヤモンドコートとかの買った方がいい だってテフロンのやつ半年くらいしかもたないし餃子以外では鉄のフライパン気に入ってるんや🥺 お湯入れて蒸し焼きにしてるよ
最初に入れる油の量が足りてないんかな多めに入れて今から焼いてみるわ🥺 餃子用にテフロン買ったらええ🥺
そんな高いもんでもないし餃子にしか使わんなら何年かもつやろ🥺 蒸し焼きにしててなんで底がくっつくんや
水分が飛んだら火を止めろや よーく熱したフライパンに油を引いた後
もう少し熱して、再度油を引くんやで 油回しちゃんとしてないとか買ってきたまま焼き切らずに使ってるとかやろ 最近フライパン買い換えて快適
重ねないように全部吊ることにした 焼き上がったらフライパンの底を濡れ布巾に押し当てて一気に冷ますとビックリするくらい剥がれるぞ 要するに最初の油が足りてない説が有力なんやな
餃子大量に買ってきたから少しずつ焼いて練習するわ🥺 中華料理屋で厨房覗き込んでみ、引くぐらい油入れてるで youtubeに鉄フライパンの使い方動画とか死ぬほどあるから見たほうがええで ニートがここぞとばかりにワラワラ講釈垂れに来てるの草 マジレスすると火を付ける前に油を引いて餃子を並べる火を付け煙が出たら水を入れてフタをする水がだいたいなくなったらフタを取り弱火で水を飛ばして出来上がり コーティング出来てても糊化はするから
ちょっとくっつくぞ >>28
火つける前に油敷いて餃子並べるんか!やってみるわ!🥺 フライパンヘタってくるとくっつくようになっちゃうな
素直に新しいの買えばビックリするくらい変わるで >>28
それ鉄フライパンやとくっつくやろ
テフロンのやり方ちゃう? >>35
油って高温でドロドロに固まって堆積してくから育てるとかいってあんまり洗ってない鉄フライパン結構汚いで 餃子は普通にテフロンがいい
他の炒め物で鉄フライパン使え >>1
マジレスするとアチアチにするのは油をフライパンに馴染ませるため
そのままだと温度差でくっつきやすいからアチアチ→弱火にして冷ます→乗せる が正しい手順なんや 別に鉄だから美味いとか無いしテフロンでええよ
雑に扱っても耐久力が桁違いってだけや鉄フライパン 鉄だからくっついても金属ヘラで強引にこそげ取るって技もある
失敗すると全部グチャグチャになるけど >>41
鉄って結局蓄熱性がいいのと火力が高いのが利点やろ?
そしたら餃子では意味ないようなきもするな >>1
アチアチ過ぎるか油が少なすぎるか皮が粉っぽすぎるかやな
引いた油の油膜を超えて皮が鉄に触れたら皮が鉄の凹凸と絡んだまま焦げてひっつくんや
そうならないように油に皮が乗ったまま熱を通せる温度を保つんやで
そもそも餃子投入してから即お湯投入して蒸すからそこまで高温状態にはならんはずなんやけどな >>44
火力はガスコンロの問題やん
蓄熱性なんてあんま使わんし普通の鉄フライパンで蓄熱性見違えて変わるほど分厚いやつやったら重いし高いしやってられんと思うで
扱いの簡単なテフロンを適度に買い替えたほうがどうかんがえても楽や ワイも同じ理由でチャーハンが焦げ付くから成功した試しがない フライパンに餃子のせてから速攻でお湯入れたらひっつかなかったわ😳 >>46
いやいやテフロンは熱しすぎると有害物質出るから中火以下でしか使えんのやぞ >>53
テフロンが高温ダメ(ほぼ空焚きのことやけどな)ってだけで鉄が高火力って意味じゃないやんそれじゃあ >>54
大抵の料理って強火→中火ってやるやん
最初強火にするためには空焚き必須やん >>53
流石に有害物質出るまでなんてよっぽど空焚き放置でもしなきゃならんぞ
単純にテフロン加工が温度変化弱いから極端な高音やらん方がいいだけや >>59
有害物質もあるしテフロンの寿命も短くなるんやで >>61
おじいちゃん、知識が20年前から止まってるよ >>58
テフロンだといいんだが鉄のフライパンはいかんのやで なんでこのスレタイでテフロンスレになるんや・・・? テフロンから有害物質出るのなんか400℃近くなってからでしょ
空焚き防止機能のない安物のコンロぐらいでしか起きないと思う じゃあいいよ君たちはテフロンもガンガン強火で使って有害物質吸って頭パァになればいいよ
もう知らないから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています