0001風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:40:35.89ID:QqVlew4yd
生煮えの麺なんて美味しくないやろ
0034風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:53:03.62ID:HNS4wjjid
家系ブームの影響で普通のラーメン屋でもカタメ頼む人増えたよな
こだわりの店とかやとカタメお断りされるけど
家系で普通コールするとなんか損した気分になる
0035風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:53:07.34ID:Yt662Xxf0
生
粉落とし
ハリガネ
の順番で合ってる？
0036風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:53:12.05ID:uHf/4fck0
0037風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:54:12.65ID:ySZZO8IE0
博多ラーメンは硬め一択やけどそもそも麺があんま好きちゃうわ スープ絡まん
0038風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:54:22.25ID:WVV+02CZp
0039風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:54:32.07ID:dBS3URdM0
通は湯気通し
0040風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:54:39.94ID:0AXkI7dj0
固めだと早く出てくる
当然早く食べて早く席を空ける
ロットを乱さない当然の選択や
0041風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:54:57.69ID:fW60o1sI0
0042風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:55:02.95ID:VnbMEK/K0
0043風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:55:30.63ID:x3g/JIwb0
0045風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:55:39.86ID:mnpI2DlU0
歯ごたえが欲しいんよ
0046風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:56:16.66ID:uHf/4fck0
>>41
>>41
少なくとも沸騰した湯で柔らかくなるまで茹でるのと
汁吸って伸びるのは全く違う現象ですよ 0047風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:56:21.57ID:rty4pUUk0
豚骨系は固めの細麺、醤油系は太め普通、味噌は知らんイメージ
0048風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:56:34.12ID:2mK8Mjmid
釜の中で茹でられた麺と丼の中の余熱で伸びた麺は全く別物やで
固めで出てきた麺は時間経っても普通の時間茹でた美味しい麺のようにはならん
0049風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:56:51.01ID:y70IlbPJ0
0050風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:57:35.61ID:ySZZO8IE0
0051風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:58:03.31ID:0AXkI7dj0
>>43
吉村以外でも当然やろ
王道家厚木家大体の家系行ってるが
固めがデフォや 0052風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:58:08.10ID:vz6tHq2h0
0053風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:58:27.34ID:xKhmqO93p
硬めは好みの範疇だと思うけど
粉落としみたいな奴は本当に好きで頼んでんのか？とは思う
0054風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:58:34.04ID:RYDVXDGb0
ステーキで言うとレア？ミディアムレア？
0055風吹けば名無し2022/08/07(日) 18:59:06.49ID:Odft/Ip7d
>>37
ワイ、今まで博多ラーメンでは脳死でバリカタ頼んでたけど
この前バリカタ言うの忘れて普通で出てきたの食ったら麺がプリプリしてて美味しかったで 0056風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:00:24.91ID:xKhmqO93p
>>54
粉落としとかってステーキ注文して表面炙っただけの生肉頼んでるようなもんよな 0057風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:00:50.80ID:uHf/4fck0
>>49
え、なんで熱湯で茹でるのとスープに浸しとくのが同じだと思うの 0058風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:00:59.95ID:rty4pUUk0
替え玉前提なら普通より固め頼む方が良い…と思う。個人差でどうぞ
0059風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:01:44.18ID:l1NR/N6m0
0060風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:02:06.62ID:bJZwAQob0
0061風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:03:47.90ID:l9061cQ3d
ちな本場の博多ラーメンはデフォルトで硬いから地元の常連は皆普通の硬さで注文するで
0062風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:04:42.64ID://b8+Z+Id
バリカタとか固焼きそばって不味いとは言わんけどおやつ食ってるみたいで主食にはならんわベビースター食ってる気分
0063風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:07:39.52ID:l9061cQ3d
自分で製麺してるような店やと小麦のブレンドや水分量、湯で時間までこだわり抜いてるやろうから硬め頼まれまくったらムカつくやろな
0065風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:10:04.46ID:MlX3lMKw0
結局カタか普通がええわ
>>63
ムカつきはせんいうてたな
せっかく美味しい食べ方があるのにわざわざ微妙にしてアホなのか？とは思いつつ早く席開けてくれるから助かるって言ってたぞ 0068風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:12:05.20ID:s83Xw4jqd
いやカップラーメンも2分半くらいで食うけど
ふにゃちん麺なんか食えるかボケ
0069風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:12:46.71ID:RYDVXDGb0
むしろ柔らかめを頼むやつの心境が気になる
0070風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:14:11.57ID:606MZT4N0
>>55
博多ラーメンは早く食べたいってせっかちゆえのカタだから 0071風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:15:40.55ID:D743Cjgt0
早く食べたい、！🥺
0072風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:16:40.56ID:606MZT4N0
>>57
原理的にどう違うのか気になるわ
解説動画とかある? 麺が伸びるってことは水分が吸われて味が濃くなるわけやろ🤔
どんどん美味しくなるのと違うか
0074風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:17:27.11ID:xrC29R1n0
実際普通が美味しいなたどり着くんやけど替え玉でやればいいから
最初はかため頼む
0075風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:18:49.04ID:wfF4ZeEZ0
猫舌で食えの遅いからね
硬めに頼んでゆっくり食うとちょうどええんや
というかバリカタで食う連中は高いラーメン屋行く意味ないわな
あんなんどこで食っても大差ないわな
0077風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:20:27.70ID:xrC29R1n0
>>76
実際博多ラーメンって味の追求というより自分の味覚にあって安い店を探す旅やからな
店ごとに味は違うっちゃ違うけどどこが抜けて美味しいとかはあんまない 0078風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:21:05.29ID:606MZT4N0
>>75
猫舌って食い方の問題だからね
食べる下手なだけだよ 0079風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:21:07.62ID:rty4pUUk0
ストレート麺は固め、縮れは普通以上やろ。縮れ麺固めで頼む地域あるん？
0080風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:22:52.01ID:k+aBe1lF0
チンコの硬さと比例してる説あったよな
0081風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:23:01.18ID:kUWhAB7E0
食べてる間に色んな硬さ楽しめるやん
0082風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:23:03.76ID:sP7RT/Xm0
博多とんこつの固めの麺ってそうめん出してもわからんよな
0083風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:23:33.07ID:BYF/0rffd
濃いカタ多め言うときゃええぞ
0084風吹けば名無し2022/08/07(日) 19:23:33.46ID:a3XWR+RV0