0001風吹けば名無し
2024/02/16(金) 12:35:05.70ID:yzQtOhR20群馬大桐生キャンパス（桐生市）近くの「ベトナムサンドイッチDZO DZO（ヨーヨー）」は、県内では珍しいバインミー専門店だ。ベトナム南部出身のグエン・ティ・トウエット・マイさん（35）がテークアウトに特化し、18年2月に開店した。
自ら手作りしたパンで、現地に近い味と日本風アレンジの2タイプのバインミーを提供する。アレンジメニューの一つが「サバ缶バインミー」（同300円）。魚臭さはなく鶏肉のような食感が、硬めのパンにマッチする。現地にも魚の缶詰を使ったバインミーはあるが日本では入手できないため、サバの水煮缶を利用してベトナム風の味付けにすることを思いついた。
バインミーの店を開いた理由をグエンさんはこう語る。「家族との時間を大切にしようと自宅の一角を利用して開きました。お客さんのほとんどが日本人。料理を知ってもらうことで、少しでもベトナムに関心を持ってもらい、旅行で訪れてくれたらという思いがあります」
