中華料理屋みたいなチャーハンが作りたいんですがアドバイスください

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:23:42.03

火力と中華鍋は無いのでそれ以外の所でお願いします

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:27:00.07

無理や、あの火力がないとあかんで

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:27:33.66

パサパサに作って最後に水分を足せばいい

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:27:50.26

卵入れてすぐにご飯投入、全体を手早く混ぜたらその後はいじらないで30秒くらい放置→混ぜる→放置を繰り返して焼いていくといいぞ
具はあらかじめ炒めておいたやつを最後に投入して混ぜる

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:35:35.34

板橋「丸鶴」は“しっとりチャーハン”を愛する者の聖地である【下町の町中華】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kekkojin/17-00104
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/M/Meshi2_Writer/20170514/20170514173944.jpg

岡山さん：今回これだけは言いたかったんだよね。「なんで世間の皆さんはパラパラチャーハン、
パラパラチャーハンっていうのか」って。聞かれても知らないでしょ？前日に残ったご飯を、
どうやって処理しようかと。アルミの入れ物に入れて布巾をかぶせると硬くなるでしょ。
（その状態で炒めると）否が応でもパラパラになっちゃう。乾いてるからね。

── そうかもしれません。

岡山さん：残りもののご飯っていうのは、硬いところもあれば柔らかいところもあって、
水分があれば水分がないところもある。こればっかりは我々がなんぼ腕が良くても、素材が悪かったらダメ。

── だから、そこはやはり炊きたての米を使って炒めるわけですね。

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:36:45.70

イッチもうおらんで

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:38:19.34

ワイの心の中におるで

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:39:36.57

炒飯なめんな

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:40:32.25

具は先に炒める
冷ご飯を使う。ご飯はよく炒める。この時葱・韮を入れるといい
よく炒めたら具を入れる
スープで味付けるか、粉調味料なら小さじ一杯くらいの水
後は好みで仕上げる

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:41:32.53

大量の油とうま味調味料、そして創味シャンタン

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:44:49.52

卵かけご飯にしてから作るんやで😊

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:46:07.92

卵炒飯作って皿によけてから、具を炒めて再度炒飯投入する

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:48:05.32

飯を少なくして相対的に火力を上げる

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:49:43.65

チャーハンは、パラパラでしっとりが至高や

しかしわかってない素人は、パサパサだったりべちゃっとしてたりする

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:52:32.68

語りたがるねぇ～w

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:55:31.11

味の素のチャーハンの素使え

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:56:24.06

おまんこなめたらおちんちんをそっーと入れて下さい

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:57:12.55

軽く水気を飛ばしたご飯に味覇

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 08:59:58.25

無理や
それやったらニチレイの本格炒めチャーハンをフライパンで炒めるとええ
レンチンとは別もんレベルやで

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 09:02:27.85

まず安い米を買います

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 09:04:36.02

超裏技
工業用ドライヤで乾かしながらご飯炒める

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 09:04:42.65

パック米を使え
火力とか入らん

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 09:10:25.35

土井先生曰く弱火でやって最後にお湯入れる

**風吹けば名無し** · 2023/03/30(木) 09:17:41.90

イチジョウ読め