0001風吹けば名無し
2023/03/14(火) 16:53:22.66ID:9z226WZ/rPihttps://biz-journal.jp/2023/03/post_335997.html
大手牛丼チェーン「松屋」のメニューで根強いファンが多いことで知られるカレーライス。なかでももっともお手頃な商品「松屋ビーフカレー」が「いつの間にか680円（並盛／税込）にまで値上がりしている」として驚きの声が広まっている。かつては290円で販売されていたこともあった松屋のカレーだが、なぜここまで値上げされたのか、そして680円の価値はあるといえるのか、今回は「松屋のカレーの真実」に迫りたい。
「私が大学生の頃、松屋のカレーは290円で、安くて美味いので本当に毎日食べていた。あくまで個人的な感想だが、他の牛丼チェーンのカレーより脂っぽくて濃いというか、いろんな具材やスパイスが凝縮されていて、本格的で辛め。ココイチのカレーよりも好き。680円が高いかと聞かれれば、確かに安くはないが、今でも月に2～3回は食べに行く。もう松屋で牛めしを食べることはないが、やっぱり他の店とは一味違うカレーはやめられない」（40代男性）
原材料価格の上昇のなかで戦略的に牛めしの価格を極力、据え置きにした分、他の商品に価格転嫁された印象を受ける。特に、みそ汁がついているとはいえ並盛680円は定食ではない単体価格としても高めの価格設定。マイカリー食堂であれば「手仕込みロースかつカレー（並盛り）が590円で食べることができる。
松屋のビーフカレーは牛めし同様に素早く提供されるが、原材料価格や人件費の上昇を勘案しても、680円の価格妥当性を見いだすことはできなかった。牛めしは、かつて「プレミアム牛めし」を販売していたが価値の創造ができずに、「牛めし」に一本化された。消費者にその価値がうまく伝わっていないのかもしれないが、ビーフカレーは特段の付加価値を備えることなく、価格だけが高騰したように映る。さらに「松屋特製ロースカツビーフカレー」に至っては並盛で900円と1000円に迫る価格設定となっている。松屋しかない立地であれば強気の価格設定と感じるが、近隣に価格相応の価値を持つ他の店舗がある場合は、そちらを選択する客が多いのではないだろうか。
