ペペロンチーノの具の入れるタイミングどこや

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:09:55.34

ニンニクの段階からか麺に絡める時か

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:10:15.06

物によるやろ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:10:48.51

ニンニクはオリーブオイルと同じで一番最初やろ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:12:47.47

具ってなんだよ
ニンニク、唐辛子、イタパセくらいやろ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:13:44.80

オリーブオイルにニンニクと唐辛子入れて焦げない程度に火を通して茹で汁を2杯くらい入れる。そこに、少し硬めに茹でたパスタを入れてアルデンテに仕上げる。最後にパセリを入れて香り付けにオリーブオイルを少し。これでいい

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:15:41.32

>>5
これやったらあかんで

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:16:05.43

>>5
これでいい

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:17:40.73

あほくさ
聞いたワイがばかやったわ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:18:04.22

>>6

え？あかんの？これ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:18:44.43

葉物やったら最後でええやろうし、海鮮とかならオイルにぶち込んどけばいい

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:19:23.17

乳化した後

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:20:15.96

ものによるが先に軽く炒めたり茹でたりして8割ほど火を通しておいて最後に麺と一緒にオイルに絡めるのが基本
めんどくさけりゃ麺を入れるちょっと前に炒め始めりゃ良いわけだけど
先にやっといた方が立体感出るね

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:22:11.60

ペペロンチーノはあんまりレトルトとかないから
作るのめんどい時はコンビニ弁当のやつがうまい

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:23:07.19

立体感！？

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:23:37.50

ペペロンチーニな

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:23:54.27

オリーブオイルにニンニクとデスソース入れて油に味移す
↓
ある程度時間経ったら玉葱とキャベツをその油で軽く炒める
↓
茹で汁とパスタぶち込む
↓
味を見て薄かったら塩を足す
↓
汁気が無くなったらオリーブオイル回しがけて完成

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:23:59.23

>>13
レトルト多くない？
コンビニのが美味いのは間違いないわ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:25:14.60

>>14
やっぱこう火の通し方が独立するから一体化してるけど食材の輪郭ははっきりしてるって状態に持っていけるのよ
ソースの一部として一体化させちゃいたい場合は一緒で良いんだけどね

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:29:24.05

ガチ勢おるやん
プロか？

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:29:52.96

パスタってこういう訳んからん講釈垂れるやつ多いよな
黙ってファビオのやり方真似たらええよ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:31:44.36

1.豚肉(ベーコン可)をフライパンで焼く
2.茹で上がったスパゲティをフライパンに入れる
3.マ・マーの旨辛ペペロンチーニを入れて混ぜる
4.最後にレモン汁(ポッカ)を回し入れて完成

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:31:58.84

というか材料揃えたり手間暇考えるとパスタソースというか味付け自作するメリットがわからん

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:38:23.59

ペペロンチーノの具ってなんや？

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:40:09.17

>>21
レモン汁いるか？

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:41:05.61

理由は色々あるのよ
例えば今の時期なら春キャベツとか菜の花とかホタルイカとかあるでしょ
キャベツならさっと塩茹で、菜の花はオリーブオイルで焼き色を付けとく
これをしないと最初からにんにくオイルの香りが染み込んでベッタリした一体感になっちゃうわけ
ホタルイカも下茹でしておくけどこれは臭みをオイルに移さないためっていう理由もある
いずれにせよゴールから逆算して工程を踏む意識が大事よ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:42:07.51

>>23
ソーセージベーコンほうれん草

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:42:18.83

プロがおる

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:44:58.94

>>20
レガーロの方がええぞ(´・ω・｀)凸

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:47:44.01

>>26
なに笑ってるんや？
ぶっ飛ばすぞ

**風吹けば名無し** · 2023/02/26(日) 15:55:13.33

>>29
ほうれん草って野菜があるんや