唐揚げの2度揚げとかいう謎の調理法

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 17:47:43.42

これって揚げ過ぎで衣を硬くしない為に

1度目の後、少し置いて予熱で中まで火を通して2度目に衣をカリッとさせる以外の意味あんの？

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 17:48:33.92

念の為や

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 17:49:49.13

火が通らないトラブルは2度揚げで大体回避できる

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 17:50:27.09

その方が注文受けて早く提供できるやろ？
作り置きは論外やし

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 17:52:31.86

スーパーの惣菜の唐揚げとかも家でもっぺん揚げると復活するからな
フライパンに油敷いて焼くだけでもいい

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 17:54:16.97

物入れればその分温度が下がる
下がった温度がもとに戻るまで入れっぱにしておくと火が通り過ぎる
温度経過のショートカットや

**風吹けば名無し** · 2023/02/02(木) 18:05:02.71

>>1
火の通り過ぎを防ぐ効果もあるで