ワイ「塩は素材が引き立つ」バカ「それ塩の味だろ」👈これ
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いや塩だと他の調味料と違って香りが無いor薄いから素材の香り風味をより強く感じられるって話なんやが いや単純に浸透圧で素材の水分が抜けるから引き立つ(凝縮される)ってことやろ
カルピスも水が多ければ薄く感じるやろ? >>6
食う前にぱぱっと振ったぐらいでそんなに水抜けるか? 裸の大将のエピソードで
醤油屋さんが贅を尽くした高級和食みたいなのを振舞って醤油のPRするんだけど
結局、山下清が食べてたおむすびに醤油を付けて食べたところ
はじめて醤油の良さが伝わったみたいな話はあったのは覚えている >>7
食べる前にかけるんやなくて調理するときにかけるんやぞ 塩は全ての料理の味の根幹
塩がなかったらそもそも料理という文化は広まらなかったかもな >>12
レバーは逆に香りが強すぎるからワイはタレ派
他は基本塩や ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています