加工して冷凍して
スライサーで切るってのが一般的
肉と違ってタンは解凍デメリットが低くて
固めのタンは薄くしたほうがいいから
１ミリカットできるスタイルが一般化

また見た目があれなんでトリミングして
舌っぽさを無くすようにしたんが円柱冷凍スタイル