一般的に言われている美味しい食べ方は、「さっぱり系のネタ→味が濃い（旨味が強い）ネタ→脂が強いネタ→巻き物」という順番です。

これをもとに、しいて食べる順番を具体的に上げるなら・・・。
白身　⇒　トロ　⇒　光り物　⇒　イカ　⇒　玉子　⇒　貝類　⇒　海老　⇒　穴子　⇒　かっぱ巻