日本のナン、インド料理はタンドール窯で調理するものと勘違いした日本人のせいで広まる
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https://delsole-nan-washoku.com/project/002/
先代の高橋さんは、それまで製造していたパン焼き窯の売り上げが低迷し、新たな商品の開発を模索していた中、インド料理で使用されるタンドール窯の存在を知りました。 実際には北インドの一部でしか使用されていなかったにもかかわらず、‟インドではタンドール窯を使って調理をするのが主流”という勘違いをして、その需要を満たすためにタンドール窯の製作を始めてしまったのです。
当然、一般的にも馴染みがないタンドール窯を当時のインド・ネパール料理店へ売り込みしてもほとんど相手にされませんでした。
しかし、高橋さんはめげることなく「インド料理にタンドール窯は不可欠である」という強い意志を持って、現地の方ですら知らないタンドール窯で焼くナンの素晴らしさをアピールして、タンドール窯の営業を続けたのです。
その熱意によって、仕方なくタンドール窯を導入してくれる店舗が徐々に現れ始めます。
神田川石材商工の作るタンドール窯は本場インドのタンドール窯よりも耐久性に優れ、かつきめ細かい顧客対応も相まって、全国にその素晴らしさが知られていきます。
いつしか本来タンドール窯を使用することのない南インドの料理を扱った店舗ですら神田川石材商工のタンドール窯を使用してナンを提供するようになったのです。
いつしか、インド料理といえば「タンドール窯を使用したナンを出すお店」。
そんなイメージが日本に定着し、現在のように全国各地のインド・ネパール料理店でナンが提供されるようになったのです。 ナン美味いしなんの問題もないやん
これが流行らんかったらチャパテイとかいうカサカサパンがメインやろ？ インネパ料理自体が既に西洋人向けにカスタマイズされてるからエゲレスの下流文化に当たるワイらにとっても受け入れやすいんや >>3
ナンまじでうまいよな
７でナンとイナバの缶詰インドカレー買って夕飯にしてるわ ガチもんのインド料理は辛味旨味脂質のバランスが日本人の考える枠を突き抜けてるから受入れられないで ナンはいい粉使って設備もいいやつ必要やから本国やと高級品なんやっけ >>10
四川料理もだわ
成都でケツマンと舌破壊された >>11
全粒粉は日本より安いんよ
タンドール窯がどこにでもあるわけでないから、祝い事とかたまにしか食べないだけ インド人は食べないとか言われてるけど地域によるんやないの？チャパティ食べるとかさ
日本で言うたらうどんとそばみたいなもんやろ 補助金じゃなくてビザ補助か
インド料理店増加の裏で、タンドールブローカーが暗躍
https://nikkan-spa.jp/311631
タンドールとは、ナンをはじめとするパン類や、タンドリーチキンなど肉料理の調理に使われる円筒形で粘土製の壺窯型オーブンのこと。これを飲食店に納入する日本人ブローカーこそが、インド・ネパール料理の増加を後押ししているというのだ。ブローカーの一人が話す。
「法人経営の飲食店に限られる話なのですが、タンドールを店舗に導入すると、1台につき4人まで、法務省からネパール人料理人の就労ビザ発給を受けられるんです。現地には、日本行きをあっせんする業者がいる。手数料は高額ですが、日本円を貯めて故郷に錦を飾りたいネパール人は、親戚中からカネをかき集めて支払ってます」 インド料理、値段高すぎて最近閑古鳥だぞ
1500円ぐらいじゃ気軽にいけないわ でも実際日本人に受け入れられて売上伸びたんならウィンウィンやろ インド人ってあんまり外食しないんだよな
各家庭で作った弁当を集めて個々の仕事先に届ける仕事が一大ビジネスとして維持されてるくらい外食に頼らない傾向が強い
同じカーストで固まることが多いから幅広い層を集める外食がそこまで普及してないってのがあるらしい >>23
だって油多いじゃん
常食するものだから油少ないのが普通と聞いた >>25
中国もだぞ
南は水が豊富で稲作に適していて、北は寒冷で小麦栽培に適しているんや >>18
イッチのやつブローカーとかいうやつやんけ >>23
ナンはやや高級な代物なんや
下ごしらえにもちょっとコストかかるし大きい窯でしか焼けなくて各家庭にはそういうサイズの窯がないことが多いからな
北インドの一部で食べられるやや高級な食べ物って感じやな >>25
インドの多くの地域では現代インド・アーリヤ諸語(ヒンディー語とかベンガル語とか)っていう言語群が広まってるんやけど
南のほうはドラヴィダ諸語っていう諸言語の使用圏もあって文明的にも言語的にも一枚岩ではなかったりする 実際チャパティとナンってどっちが美味いん？
ナンがもちもちでチャパティがパリパリなイメージあるけど
日本じゃどこでも出してないからかチャパティ食ったことないわ >>34
まあ好みにもよるがトータルだとやっぱナンのほうが味はいいと思うで
自分で作ってみるとかだったらナンのほうが難易度高そうだが 日本でしかメジャーじゃないインドカレーの形とか草生えるわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
