0002風吹けば名無し垢版 | 大砲2022/07/08(金) 19:31:47.42ID:qnT+FZtva ヘットは、広義には、牛の脂を精製した食用油脂のことで、牛脂とも呼ばれるが、牛脂は食品学では油脂を抽出する部位によりヘットとプルミェジュに分けられることがあり、ヘットは狭義には牛の脂肪組織などから抽出した脂肪のみをいうんや。なお、一般的には牛の脂身そのものを指して牛脂と呼ぶ用法もあるんやで。