ステーキチェーン「ペッパーランチ」を運営するホットパレット（東京都江東区）は２１日、東京・八重洲に新形態の店舗を開店する。２０日、内覧会があった。
完全にセルフオーダー式にすることで省人化を図り、厨房（ちゅうぼう）の小型化に成功。ゆっくり食事できる店内とすることで新たな客層の開拓につなげたい考え。

今回の出店は独立後、初の本格的な経営戦略になる。ホットパレットの松本純男代表取締役は「女性がお一人で来ても満足できる店を目指し、駅近の出店を検討する」としている。

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