江戸前寿司職人「サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:27:33.91

何をやっているんだ！

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:28:18.78

既存の固定観念に縛られている

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:31:31.70

あれってサーモンじゃなくて鮭じゃいかんのか
やっぱ外国産だから？

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:32:23.75

>>3
鮭は生で食えない

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:33:10.10

>>3
鮭は生で食べれへん

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:33:26.59

おいしいやん

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:33:54.28

久兵衛がいくらやうなきゅう作ったときも
回りがゲテモノ言うてきたんよなw

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:34:40.51

>>4
薄く切って炙ったりネギトロみたいにネチャネチャに潰せばよくね？

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:35:59.75

先人が使ってなかったからワイもつーかわないってだけやろ？
鮭さんが仲間外れされて可哀想やん

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:38:01.99

江戸時代に寿司屋を始めた人もそういう風に言われてそう

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:40:08.32

>>3
高級店は基本養殖を扱わんで

配合飼料て言う家畜に与える餌特有の臭いが身に沁みつくから
売れ残りのブリの切り身を焼いたら皿から箸からフライパンスポンジ
まで全部病気持ちのオメコみたいな臭いが染みつくやろ？
あれが配合飼料の臭いやが普通はあんまり高級店でしたい体験じゃない

仲買いなんかはこの臭いに特段敏感やから養殖ブリの切り身の
前を通っただけで「これは養殖やね」（くっさ　ってなる

輸入サーモンは実験みたいな特殊な個体を除いてほぼ100%
配合飼料で育てられる

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:41:10.53

>>8
鮭の場合は寄生虫はアニサキスだけじゃないから危険かも。

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:41:11.96

>>10
江戸時代は屋台メインやから
むしろ回転寿司的なジャンクが本道なんよ

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:42:40.71

>>1
今は配合資料じゃなくて固形プランクトン投げてるから臭いなんか出んよ

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:43:18.83

要するにわざわざコース3万以上する料理を食べてドッグフードや鯉の餌の臭いが口腔一杯に拡がる体験をしたいかちゅう話

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:44:18.65

子供寿司

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:46:44.85

>>12
そうなんか鮭食うの面倒なんやな

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:48:27.62

寿司はファーストフードが本道って馬鹿はほんまに貧乏なんやらなって思うわ

**風吹けば名無し** · 2022/06/17(金) 08:49:40.17

フラカスさんが世界に誇る究極の食材（笑）フォアグラが下火なのも同じ理由

100歩譲ってあのグロテスクな育て方から想像も付かない味がするのかと思ったら
まんま「低劣な飼料を無理矢理食わされて病気でくたばった家禽の内臓」
の味じゃん、こんな物を有り難がって食べてるフランス人の舌はどうなってるんだ？？？

と言う事実を世界中の歯に衣着せる食通に鼻を摘まみながら指摘されたから

プライドエベレストの彼等は反対されると意地になるが嘲笑されるのを知ると途端に
大人しくなる