日本料理だけにしかない「旨み」という概念

[0001 風吹けば名無し 2022/05/22(日) 18:14:37.47 ID:ogNtcKmb0]

例えば海外の料理では、焼く煮る揚げるという単純なアクションに
香辛料ドバーッ 調味料ドバーッと濃い目に味付けして
素材の旨みもクソもない料理になるが
まず昆布や鰹節で出汁を取るという旨みに注目した日本人繊細過ぎる

[0002 風吹けば名無し 2022/05/22(日) 18:15:45.86 ID:mnsi5XsE0]

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