廻る寿司でなんであんなに生の鮭が食べられるのかと言うと
一つは徹底的に管理された薬漬けの環境だから
もう一つは養殖地のアニサキス自身がある程度安全（アニサキス・ピグレフィー）
て言う二重のセイフティが掛かってる訳やな

最近日本の太平洋側で養殖されてる生食用の鯖とかには二つ目のセイフティが無い