～2012年　料理人「肉は高温で一気に焼かないと肉汁出るんですよ」

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:00:54.49

料理人「高温で両面焼いて肉汁を閉じ込める、これが一番美味しい焼き方」

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2011年
フランス料理界で肉は低温でじっくり焼くのがトレンドになる

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低温焼きすると肉にストレスが掛からず、肉汁が出にくくなると科学的に証明される

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この焼き方が日本料理界にも伝わり、テレビや雑誌で紹介され出す

2012年
東京のステーキ店がこぞって低温調理を始める

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全国に広まる

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:01:54.27

主流が低温調理に
今でも高温で両面を～と言ってる料理人はガイジ扱いに

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:02:13.86

料理人って舌バカなのかな

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:02:30.40

たった10年で肉の焼き方が正反対になった

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:03:42.65

今デカい顔してる料理人さん

むかしは肉汁が～両面強火で～と意味不明な事を皆が言ってたという現実

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:04:49.20

料理専門学校では5年くらい前まで両面強火肉汁定期やったらしいけど

流石に今は修正されたそうな

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:04:51.59

どうでもええけどステーキ食いたくなってきた
いきなりステーキにいきなり言ってくるわ

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:05:03.54

どっちでもええわ

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:05:34.85

進歩ってそういうものちゃうん
イッチは日本語喋れない時ずっと小馬鹿にされて育ってきたんか

**風吹けば名無し** · 2022/05/02(月) 16:06:37.17

あと肉は1回しかひっくり返してはいけないとかもあったな
今はめちゃくちゃ何度も返しながら焼くのが常識