ワイ夜食にラーメンを作ってしまう😅
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>>10
チャーシューのほぐした感じのやつ
スープで出汁取った後の豚肉をタレに漬け込んどる >>13
麺も粉から作ったで
意識低い系やけど味は美味い😋 >>17
当たり前や😤
豚骨、背ガラ、豚肩ブロック、背脂入れとる これどこのラーメン?こんな二郎みたいな生めん見たことない >>25
かん水少なめにしてなるべくコシ出さずにやわ目に仕上げるのは意識しとるで >>26
さんがつ
タレは二郎専売やからどうにもならんけど濃口醤油とみりん風と化学調味料で何となくや >>30
加水率は33%や
30%くらいにしたいんやけど生地がまとまらなくなるのが怖いから機械使わないならこれくらいが安牌やね👍 みんなも圧力鍋と鋳物製麺機あったら出来るからやった方がええ
下手なチェーン店行くよりかは美味い😁 >>32
サンガツやけど
うちのフィリップスの製麺機やとあかんな、45%ないと生地がまとまらん
塩とかん水はどのぐらいや?
粉は強力粉100% そこまで凝りながら作るのはラーメンって…
手間かけるならもっとマシな料理にすればいいのに >>36
ワイの推測やけど二郎は塩入れとらんから使っとらん
粉はオーション100%や
かん水はオリコの赤飛龍1%や
これも入れすぎると二郎らしくないコシと粘りが出てスープ吸わんから低めにしとる👍 >>37
夜中に野菜買いに行くの面倒いから許して😢 >>38
すまんラーメン特に二郎は好きなんや
他の料理もするけどそこまで興味が無いんや
スパイスカレーは面白そうやけど😁 スープまで全部飲めない奴にラーメン語る資格は無いんだわ >>42
中古で2万くらいやね
もうちょい細い替刃欲しいんやけど刃の方が高くて躊躇しとる😅 >>44
二郎系で完飲は死ぬで😳
ワイもタレ100cc入れとるし絶対飲めん😌 >>45
中古で2万ってええの使ってるんやな
マシなやつで最安値でも5000超えるし手が出んわ >>47
中々まともな二郎系行こうとしたらしっかり予定組まんと行けないしな
夜中にさっと作れるしチェーン店よりかは満足や😁 >>48
鋳物やから壊れることは無いし一生使えると考えると悪くないで👍
低下水の麺作ろうと思うとステンレスやと機械が耐えきれなくて速攻壊れるからな😅 >>50
粉からかん水入れて水回しして生地にして20分くらいちゃうかな
二郎の麺は寝かせない方がよくて待たなくてええから楽や😁 >>52
スープは豚骨、背ガラ、背脂、豚ブロック肉やね
後は臭み消しの野菜
二郎のスープは分かりやすく言うと豚肉の出汁と背脂のスープや
ドロドロした豚骨やない
タレは醤油、みりん風、豚のエキス、化学調味料合わせてさっと沸かして終わりや😁 ちょっと前にガチ炒飯作ったからもうちょい早ければ写真あげればよかったわ >>53
計算しとらんけど500円くらいちゃうかな
骨と言うよりかは豚肉大量に使うからそれが高い😅 >>57
炒飯も奥が深いよな
ラードの量と火力が大事やと思うわ😁 >>56
動画とってYouTubeにあげるべきやな >>60
夜腹減ったからさっと作ったで😁
1時間くらいで出来るからオススメや👍 >>63
自作はスープ薄まるから勿体なくて入れなくてもええかってなるんよね😅
味付き油作った時は勿論野菜増しにして入れとる👍 >>68
店はマジで美味いよな😁
家でもまあまあできるから楽しいで👍 >>71
嬉しいわ😅
結構やっとる人いるけど今度考えてみるで👍 >>75
さんがつ
今日は衝動的に作ったから今度はちゃんと綺麗なの作ってスレ立てるで😁 >>79
さんがつ
市販の麺じゃ中々満足できないんや😅 >>15
道理でインスタント麺や市販の生麺にしては癖がある麺だとは思ったけど
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