0001風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:04:11.28ID:w+/U7Qi2d
プライドないんか
0002めっちゃ夢精するんやが2023/02/19(日) 10:04:31.86ID:tcViyjit0
病気か？
0003風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:05:12.79ID:C0CZYaVw0
自信ないから客にカスタムさせるんよな
本当に自信あればひとつの商品だけでやっていける
0004風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:05:28.97ID:C0CZYaVw0
まるでiPhoneとandroidの違いみたいだね
0005風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:06:02.87ID:uHqDm0Ju0
客に味の完成を委ねるのは逃げ
俺はプロの味を食べたいんだよ
素人が完成させた味じゃなくてな
0006風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:06:15.81ID:8L436K+a0
聞かれて困る
麺の硬さとかスープの濃さならまだ分かる
0007風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:06:47.79ID:MgfoF8jw0
家系とか二郎系のこと
0008風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:08:05.06ID:MgfoF8jw0
>>4
iPhoneって
毎回4種類くらい出してるけど
自信ないからなん 0009風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:08:08.20ID:uHqDm0Ju0
0010風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:08:14.28ID:oKrJwKBR0
細麺好んで選ぶ奴おるんか？
0011風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:08:28.23ID:MgfoF8jw0
0012風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:12:05.25ID:DWC5/dhs0
デフォルトがあるなら別に
0013風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:13:06.37ID:RmQhPRAcd
そもそも細麺のルーツって肉体労働者向けに営業してた屋台ラーメンの貧弱な火力では太麺を茹でるには時間がかかり過ぎたからであって
細麺がうまいからってわけではないんだよな
モチモチの太麺もしくは中太麺が美味いのは当たり前
0014風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:14:09.47ID:8L436K+a0
気まぐれで細麺頼んで食べだ時のガッカリ感
0015風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:15:03.42ID:DWC5/dhs0
0016風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:17:22.28ID:uHqDm0Ju0
>>13
それ博多ラーメンやろ
あと火力の問題じゃなくて提供まで短くするためやろ
大量の豚骨を煮込み続けるわけだから火力が弱いってことはない 0017風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:19:32.21ID:Y+Y16w9v0
提供時間短縮できるから気持ちはわかる
0018風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:21:27.03ID:jmadOmcu0
実家が結構有名なレストラで料理学校の講師もしてるが、最初に教えることが
自分がうまいと思うもの＝客がうまいと思うもの
ではないってこと
肉体労働など汗をよくかく人は塩気をうまく感じるし関西の人なら薄味で出汁の味を好む
料理漫画でもみてアホなスレ立てたんやろうけどモノサシは人それぞれ違うんやで
0020風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:26:31.10ID:mOqUdlkD0
0021風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:27:09.32ID:uHqDm0Ju0
>>18
それは重々承知してるけど店選ぶ時点でそこは決まってるはずやん
プロの作った完成した味付けを楽しみたいのに素人の客が完成させたらブレるやん
料理ってのは味のバランスが繊細なんちゃうんか？ 0022風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:35:54.50ID:KEp3x1n1d
大橋製麺の麺を使ってる店は大体当たりが多い
0023風吹けば名無し2023/02/19(日) 10:36:15.88ID:TJegowRl0
>>21
店でもテーブルに調味料があったりトッピングとか色々あったりするし
ラーメンはそんなに繊細な料理ではないってことやろ