味の濃いうまい親子丼のレシピを考える

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0001風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:38:22.47ID:NRNXQ0uTd
もう酒、みりん、しょうゆではうまい親子丼は作れんッ!!!!!!

知っとるか知らんけど、総本家橋本っていうそば屋の親子丼がうまい

0002風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:38:53.25ID:NRNXQ0uTd
みんなどんなレシピで食べよる?

0003風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:38:58.44ID:1DwjcufV0
昆布つゆ

0004風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:39:18.99ID:ntA+8EUf0
めんつゆで失敗無しだろ

0005風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:39:33.44ID:NRNXQ0uTd
>>3
出汁って入れる意味ある?
全然味変わらんのやけど
入れすぎたらさすがに変わるけど

0006風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:39:35.03ID:M23JeZ++0
ほんだし

0007風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:40:09.69ID:NRNXQ0uTd
>>4
めんつゆもものによる
辛味だけしか残らんやつもある
濃縮系かな?そこまで作り比べたことないけど

0008風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:40:15.76ID:4UrDBW/y0
味の素

0009風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:40:54.83ID:1DwjcufV0
>>5
変わると思うけどな
酒、ほんだし、昆布つゆでかなり美味しくできる

0010風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:41:17.05ID:NRNXQ0uTd
これくっそうまいんや
https://i.imgur.com/vDxbJNz.jpg

0011風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:42:07.27ID:ZPQ+FCyG0
>>10
美味そうやな

0012風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:42:26.19ID:LBXfHsu90
醤油、みりんを関西のやつにしてみな

0013風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:42:34.97ID:NRNXQ0uTd
>>9
本だしってなんなん
だしの素??
昆布つゆって昆布からだしてるんか?ワイはめんどくさくて粉末のやつしか使わんけど

もともと魚魚してるのは苦手やからそれで昆布の粉末だしつこてる

0014風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:42:52.26ID:OjV8yxhA0
>>10
店で食べる親子丼なら京都は西陣の水炊き老舗、「鳥岩楼」のランチで出してる親子丼が人生で最強やったわ
あれにはかなわん

0015風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:43:34.21ID:lST3b/NB0

0016風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:43:35.65ID:NRNXQ0uTd
>>12
ワイ徳島で関西よりやけど
よーわからん市販の醤油とみりんしかつこたことないわ

みりんは本みりん!ってどデカに書いてるけど安モンや

前に九州かなんかの醤油使ったらあまくて美味かったわ

0017風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:44:38.06ID:NRNXQ0uTd
>>11
この味を再現したいんよな
馬鹿舌やからうまくいえんけど
しょうゆやめんつゆの辛味がないんよ
とろあま~い感じ
むずかしいけど

なんかいいレシピないか?

0018風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:45:08.13ID:NRNXQ0uTd
クックパッドで人気順で見て作ってみたけど黄金比とか書いてるけどぜんぜんうまなくて
悲しいやで

0019風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:45:14.39ID:PFbYbKZHx
しいたけのだしの素をドバドバ入れよう

0020風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:47:35.51ID:NRNXQ0uTd
>>19
しいたけってかなり味分かっちゃうから
そば米汁とかにはよく入れる
汁物にめっちゃあうしいたけダシ

0021風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:47:40.63ID:1DwjcufV0
>>13
ほんだしは粉末状のだしの素やね
昆布つゆは昆布風味のめんつゆみたいなもんや
ワイも魚系の風味強いの苦手やから昆布つゆにしてる

0022風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:47:52.06ID:NRNXQ0uTd
なんかないかレシピ

0023風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:48:37.97ID:9ULw+S5r0
味濃いのが良いと思ってる時点でアレよな

0024風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:49:08.51ID:NRNXQ0uTd
>>21
ほーん、ワイは
味に迷ってよく分からんってなった時に
白だしどばどばいれたりして辛っ!ってなるから昆布つゆに変えた方がええかもな

0025風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:49:14.70ID:Fvipsebg0
リュウジ兄さん見ろよ タコ

0026風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:49:21.45ID:lST3b/NB0
甘いのがいいなら麺つゆとみりんと玉ねぎや

0027風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:49:46.68ID:OjV8yxhA0
広島県の川中醤油が販売してるだし醤油はガチ
これ使えば楽に美味い

0028風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:49:51.72ID:NRNXQ0uTd
>>23
薄いより濃いのがええやろ
健康志向か?一生草食っとけカス
二度と書き込むなこのスレに

0029風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:50:33.39ID:NRNXQ0uTd
>>26
ワイの感じ方が間違っとるかも知らん
甘いと思ってるだけで甘くないかもしらん
ムズい

0030風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:51:05.49ID:NRNXQ0uTd
>>25
前に1回真似たけど味が違うかった
>>27
高い醤油は嫁が買ってくれへんのよな

0031風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:51:36.49ID:1DwjcufV0
>>24
塩味はだしの素で調節して、風味とこくの強さは昆布つゆで調節するといいかもしれん

0032風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:53:31.18ID:gmkqXeZ50
なか卯の親子丼ってどうやって作るの

0033風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:54:02.31ID:R+iyHxH+0
酒を味の濃いやつに変えて甘味も砂糖以外の甘味料も混ぜて甘味に幅を持たせる
にがりとかミネラル混ぜてみるのもええかもね
あと油も追加する

0034風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:54:50.92ID:xnEZnjTd0
麺つゆ酒砂糖

0035風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:55:07.22ID:3kov/tEV0
チェーン店からそこそこ高級店まで色々食べ歩いてるけど
うまいとか言われてるところは砂糖かなり大量に入れて甘みのインパクトつけてるとこが多いな
出汁はたしかに重要だけど二の次って感じや

0036風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:55:47.84ID:xnEZnjTd0
卵は良いヤツ使え

0037風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:55:59.84ID:006iaF2W0
黙って白だし入れてろや

0038風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:56:22.45ID:lST3b/NB0
>>29
これは秘伝なんやけど砂糖をカラメルにして使うとめっちゃコクが出る

0039風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:57:16.00ID:3kov/tEV0
砂糖はただ大量に入れると甘ったるくなってくえたもんじゃないから
濃厚な醤油の刺々しさを出汁と一緒に和らげつつバランスとるのが重要やが

0040風吹けば名無し2022/09/12(月) 22:57:33.45ID:N//6Nsep0
>>13
現代人は塩気と脂と旨味のジャンキーやぞ

親子丼なんか鶏ガラとか獣骨系で出汁引くだけで激変する
妙に美味い親子丼出す中華は大抵ガラ系スープ使ってる

マギーとかのコンソメ買って来て造ってみ飛ぶから

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