0001風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:34:05.26ID:P1DERhmA0
立ったら
0002風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:35:05.47ID:UL5t0lIyp
タレは
特性タレ？
0003風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:35:45.91ID:P1DERhmA0
>>2
砂糖・みりん・醤油＋秘密
っていうアリがちなタレ 0004風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:36:36.37ID:P1DERhmA0
しっかり甘めで、都内みたいに味しない感じはない
0005風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:36:42.92ID:LQM9ZwZ90
うなぎ食べたい
0006風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:37:20.06ID:zFjBxybI0
ほんとに精力つく？
0008風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:37:40.50ID:P1DERhmA0
>>5
９５％個人店なんで
良心的な店探せば同じクオリティでやっすい店は結構ある 0009風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:38:39.80ID:P1DERhmA0
>>6
あんだけジューシーな魚他にないからね
詳しいことは無いが唯一無二だし多分元気付くでしょう 0010風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:38:39.96ID:pufwdBiL0
あれどっから仕入れてくるの？
0011風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:39:36.03ID:P1DERhmA0
>>10
9割は問屋が配達してるはず
いわゆる魚市場とかでは余り流通していない 今日宇奈とと買って食べたけど
宇奈ととってどうなん？
0013風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:40:34.43ID:TslXJNNPa
0014風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:40:48.27ID:pufwdBiL0
>>11
やっぱりそうなんやね市場でほとんど見ないと思った 0015風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:42:08.58ID:LTqsWSTS0
ひつまぶし用ってタダ同然で手に入るって本当？
0016風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:42:17.12ID:P1DERhmA0
>>12
正直食べたことないからわからん
ググって価格みたけどやっすいね
中国産の大量仕入れでオートメーションで提供できればできなくもない 0017風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:42:28.03ID:TslXJNNPa
昔は西池袋のまんまるって店に1000円の鰻弁当買いに行った
安かったなあ、あそこ
今じゃ4倍くらいの値段になっちゃったけど
0018風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:44:31.95ID:P1DERhmA0
>>15
刻んでるから裁くの失敗してもいいんだよねひつまぶし
仲の良いうなぎ屋の知り合いとかだったらタダでくれるんじゃね 0019風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:47:25.80ID:P1DERhmA0
>>17
ググったら問屋がやってるから安く出せるんだろうね
鰻自体の仕入れ値もここ３０年ぐらいで３、４倍になってるしまあ順当か 0020風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:48:15.78ID:nGDSKbaO0
ワイが産まれた頃は鰻なんか6文くらいやったんやけどな
0021風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:48:50.76ID:VkaqMI3L0
炭で焼いてんの？
0022風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:49:23.91ID:HUu++YbI0
シラスウナギの密猟が反社の資金源になっとるらしいな
0023風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:49:36.68ID:cgPg5Noc0
捌けんの？
0024風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:49:45.62ID:F1Z2cx3O0
>>3
秘密ってうなぎの骨使うって漫画で読んだ気がする 0025風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:50:17.55ID:xyXCMdpGa
関光彦どう思う？
0026風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:50:39.52ID:LTqsWSTS0
焼いた骨とか頭を漬け込むんや
調味料だけじゃあの味にならん
0027風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:50:49.65ID:P1DERhmA0
>>21
理想は炭だけどやってる店は稀だな
管理も手間もしんどい 0028風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:51:01.77ID:F1Z2cx3O0
焼く前に蒸すタイプの店やってるんけ？
0029風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:51:21.28ID:5f1V+Fqy0
月の売上いくら？
0030風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:51:51.57ID:QMbl2gMGM
ワイの地元大阪市の大和川がシラスウナギの一大産地やって知ってびっくりしたわ
あんな川で取れた鰻育てて美味くなるんか？
0031風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:51:55.67ID:KoOxiYJH0
炭焼きやないとあかんやん！
0032風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:51:56.04ID:F1Z2cx3O0
うなぎの血って毒らしいな
0033風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:52:08.39ID:C7yuqIRL0
鰻の旬と土用の丑の日どっちが客多い？
0034風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:54:48.33ID:0UZRYWoS0
何歳？
0035風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:55:09.90ID:P1DERhmA0
>>24>>26
まあみりん＋醤油＋砂糖ってうなぎに限らず日本では超オーソドックスだからそうするよね
うちは焼くときに突っ込むだけで十分だと思ってるスタイルだからやらんけど 0036風吹けば名無し2022/08/31(水) 20:55:13.26ID:TslXJNNPa
>>19
そこはね、鹿児島に養殖池があるって聞いた
あるいはそういう業者と直に契約してるのではないかと