0001風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:30:11.57ID:XLpmqeDna
313 風吹けば名無し[] 2022/06/03(金) 12:18:16.43 ID:n4EdLYaVa
>>310
牛スジで圧力鍋使うとかパッサパサなるやん
やっぱエアプやったな
350 風吹けば名無し[] 2022/06/03(金) 12:25:02.41 ID:RYMPvnCDa
>>346
おでんとかやったらもっと煮込むで 0012風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:33:22.92ID:XLpmqeDna
おでん3時間煮込むのはある意味恐怖だよな
0013風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:33:30.58ID:CrTrvWznd
圧力かける系の調理器買ったけど、味が全然染みなくて困る
0014風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:33:40.55ID:XLpmqeDna
おでん3時間は練り物が液体になってそう
0016風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:34:44.59ID:XLpmqeDna
>>13
素材が高温のうちは染みにくいんや
一旦止めて覚ますと圧力で食品の繊維は柔らかくなってるからよく染みるで 0018風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:35:40.44ID:CrTrvWznd
0019風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:35:51.66ID:cHmX2hFra
パスタの乳化は？
0020風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:36:29.82ID:XLpmqeDna
>>17
料理エアプにエアプ扱いされて不愉快なんや 0021風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:36:39.18ID:bg9XtLYDr
ガス代えらいことになりそう
0022風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:36:56.71ID:n4EdLYaVa
0023風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:37:40.51ID:XLpmqeDna
>>22
やった事ないからわからんけど
ちくわぶとか怪しくね？ 0024風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:09.97ID:U/I6RdKSM
ワイはイッチみたいに毎日料理しないからわからんので調べてみた
圧力鍋でパサパサになるのは先に調味料いれたり煮込み時間間違えたらそうなるらしい
相手にそう言ってやればいいよイッチ
0025風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:12.98ID:1ki4WyqX0
なんやこれ
319 風吹けば名無し 2022/06/03(金) 12:19:08.19 ID:XLpmqeDna
>>308
ワイお大尽の子供だったから
ゲームウォッチやファミコンソフトをたくさん持っていて
団地の子に貸してたから、よくお呼ばれしてたんや 0026風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:13.44ID:QXDu44av0
0027風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:13.75ID:n4EdLYaVa
こいつ圧力鍋がどんな調理に向いてるかまるで分かってないんや
みんな許してやってくれ
0028風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:18.06ID:KvBtO1JTa
>>22
ってお前牛すじ3時間男かよ
早よワイに間違いを認めて謝れ 0029風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:47.77ID:1ki4WyqX0
ゲームウォッチて
0030風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:38:53.75ID:KvBtO1JTa
>>26
さすがにおでん3時間はやったとこねえわ
料理じゃなくて化学実験の類やろ 0031風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:39:44.74ID:KvBtO1JTa
>>27
まるで圧力鍋で牛すじ煮込むのが間違いみたいな言い方やなあ 0032風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:39:59.07ID:n4EdLYaVa
>>28
なにが間違ってるねん３時間でトロトロや
お前の星ではおでん３時間で液体になるんか？ 0033風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:40:02.46ID:mGi9uxob0
牛すじは鍋で50分やな1時間越えるとドロドロしてくる
0034風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:40:17.92ID:KvBtO1JTa
0035風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:40:44.88ID:1ki4WyqX0
すまんお大尽てなんや？
0036風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:09.55ID:KvBtO1JTa
0037風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:13.30ID:madhV4asa
ワイは圧力鍋なかったから牛すじは煮こぼししたあと2時間くらいとろ火で煮てたで🥴🥴🥴
結局コラーゲンがゼラチンに変化するのに必要なのは高い温度なのか時間なのかどっちなんや
0038風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:13.36ID:T4Wuc5JNa
ジジイとジジイがレスバしてるのかよ
0039風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:19.10ID:1ki4WyqX0
0040風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:32.43ID:n4EdLYaVa
３時間煮込んだこともない浅い経験しかないくせに自分を料理名人やと宣った事をここに謝罪せい
0041風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:50.42ID:wUhEPttI0
おでんとか抜きにして圧力鍋で3時間とかやることある？
0042風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:41:59.90ID:n4EdLYaVa
0043風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:42:15.45ID:VwZBkdZIr
圧力鍋でやると時短にはなるけど空気に触れないから臭みが抜け辛いのよ
やっぱ時間掛けたほうがええで
0044風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:42:27.14ID:n4EdLYaVa
0045風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:42:37.35ID:cRmlnCBRr
牛すじ好きやけど作るの面倒やから買って済ませてしまう
0046風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:43:16.80ID:lWzsdq8zr
そもそも牛すじとひとくちに言っても違いがでかいからな本当に
柔らかくなりやすいのもあればそうでないのも
部位だったり牛の違いだったり
0047風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:44:04.47ID:TrIsBJwxa
0048風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:44:11.14ID:1ki4WyqX0
イッチ少なくても50代やろ
なんか料理自慢ニキの料理ほど手も時間もかかってる割に次はええわ…ってならん？
おっさんになったら何かそういうのにハマり出す奴が数人いてお呼ばれしたけど全部も一つやったわ
0050風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:44:37.22ID:1ki4WyqX0
0051風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:45:24.26ID:n4EdLYaVa
>>45
ジジイが今まで縋ってきた浅い経験則を指摘してやったんや
むしろ感謝してほしいわ 0052風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:45:38.97ID:lWzsdq8zr
0053風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:46:10.22ID:U/I6RdKSM
お互い全然会話してなくて草
0055風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:47:13.63ID:FDqo5jcRa
おっちゃん？やん
0056風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:47:15.28ID:VwZBkdZIr
>>46
そらそうやろ
そのごった煮な感じが牛すじの醍醐味やん 0057風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:47:17.95ID:1ki4WyqX0
0058風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:49:05.06ID:madhV4asa
軽く調べたけど熱によって分子が壊れてコラーゲンがゼラチンになるって書いてあるから、結局与える熱エネルギーの総量で決まるんやろな
高圧下で100度より高い温度で煮るのと、100度前後の温度で長時間煮るのでは結局熱エネルギーの総量が同じならコラーゲンの分解の点だけで言えば変わらんのかもしれん
ただ長時間煮込むと結局調理時間も伸びて味も染みるから美味しくなりやすいのはあると思う
0059風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:49:33.19ID:/Ydx0DDT0
0061風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:56:04.66ID:fGwQS4t10
ホロホロと言いながら繊維ボロボロなだけだったりすることあるよな
0062風吹けば名無し2022/06/03(金) 12:57:16.74ID:2NNWmhVQM
圧力鍋の温度が高いのは事実やけど低温調理するんでも無ければ変わらんやろ
どちらかと言うと圧力鍋が普通に長時間煮込むより不味いのは水分が飛ばないとこや